1935 壹玖叁伍

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今日慶祝我同太太結婚26周年紀念，以往都係西餐為主，今年兩個仔特意揀咗我哋都喜歡食嘅川滬菜，一入到去地方環境已經好舒服，大窗亦可望上半山，未食已經好滿意😊我哋首先點咗兩個前菜「手切跳神肉」、「一口燻魚」及一個「酸辣湯」，「手切跳神肉」其實就係粉皮白肉再加上蔥粒醬油伴食，類似蒜泥白肉菜式，味道可以嘅但唔算好有驚喜。而另一個「一口燻魚」就真係好有驚喜，一食落去係有「嘩」一聲嘅反應，個燻魚好有魚味，醋味好香，表面一層薄薄粉醬炸到好鬆脆，大家都忍唔住一件食完就再接下一件，唔係誇張真係好食到不得了👍至於「酸辣湯」算係不過不失，味道正常料子亦算多，合格嘅👌前菜食完飲啖人蔘烏龍茶後，就開始到主菜出場，首先係「泉水蝦球」，呢個餸係今晚第二個驚喜，用嚟浸熟蝦球嘅高湯好有青花椒香味，蝦球好大隻又彈牙，配埋萵筍一齊食好有味道，不誇張，啲泉水幾乎俾我地飲哂😂下一個係「金絲和田玉」，呢個菜本身就係好靚，冬瓜粒好似一粒粒波子咁挖出黎，再用有瑤柱絲嘅高湯浸熟，廚師將冬瓜皮雕成樹葉伴碟，非常精緻，當然唔係只係得個樣，冬瓜粒味道非常入味，好好食😋跟住落嚟嘅「香酥鴨」真係一浪接一浪，睇圖片唔使我多講，都知係幾咁鬆脆，其實

誰說四川菜一定是辣的呢？位於中環M88的「1935 壹玖叁伍」主打精緻的現代四川菜及粵菜，環境時尚氣派。這次一起來的朋友都能吃辣，大家都覺得 1935既有正宗的四川菜風味，也帶點粵菜及西式的元素，大部份菜式香港或外國人都容易接受。頭盤方面，我們選了以咸蛋黃炒的黃金淮山葵，冬瓜做的金絲和田玉，黑魚籽煙鴨胸及松香走地雞。我特別喜歡是擺盤像一串提子的「金絲和田玉」，以冬瓜用雞湯瑤柱熬製，清甜解渴。此外，「松香走地雞」是以黑松露混拌手撕走地雞，味帶微麻也很不錯。至於主菜，我們就交由經理發辦。首先來的「川椒香辣軟殼蟹」是最令人回味的一道，大廚以辣子雞的做法炒香軟殼蟹，惹味無比，是店中招牌菜式。然後還有泉水蝦球、重慶水煮桂花魚、濃香陳年黑醋肉及薑蜜澳洲M4和牛粒，各有特色，配上較清淡的松露瑤柱蛋白炒飯及砌成花一般美的上湯娃娃菜，中和了主菜的油膩感。1935 走高級餐飲路線，當然少不了自家調製的雞尾酒。我們品嚐了幾款Cocktail及Mocktail，有以Gin、清酒、梅酒，配柚子、青檸及薑汁啤酒調教出來的Carnation Say，入口清新，也較適合女士；Pep.Chi Razzi 以蘭姆酒、梅酒

今年另一半的正日生日，沒有二人世界，反而和好友們一起慶祝，好不熱鬧！只看餐廳環境、情調，很難把它與大鳴大放的辣菜掛勾吧？坐擁半(壁)山璀燦夜景；邊喝Cocktail 邊享受精品川菜，原來可以咁夾！老婆大人喜歡吃辣，雖然自己是BB班級數，也願努力一試，慶幸朋友知我能耐，點了部分不是太辣的食物，認真貼心。都説甜最能解辣，侍應說這杯「1935 Beer」較為偏甜，當然是我的首選，加入焦糖及忌廉，表面再鋪上一層厚厚的雲呢嗱，底層為薑汁酒，將之攪拌後，味道竟變得有點像「益x多」，解辣果然一流。主菜未到，先叫幾樣餐前小吃吧。小鍋蜆～蜆肉肥厚、肉質鮮嫩，份量非常多，底層的辣汁不可小窺，本人只試了一點便宣佈投降了。反觀老婆跟友人們則吃得不亦樂乎；置底的芽菜及薯粉更是她(他)們爭奪的對象。硯池灌鴨～好菜再能配上好名，更添雅意。這道滿有墨香的菜式其實是鹽水鴨，肉質鮮而彈滑，口感清爽不油膩，各人也感滿意；而我更得到禮待，可多吃幾件呢。華抄手～初時對這紅彤彤的的外表確實有些卻歩，老婆嚐過一口便挾了一個给我，薄薄的餛飩皮包裹著肥瘦均稱的肉餡，看似很辣，其實甜比辣更多，只間中滲出陣陣微辣的麻香味，推介比一眾辣之

※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準，口味亦因人而異，文章只作參考之用。-這晚來到位於中環新開不久的「壹玖叁伍」晚餐，餐廳名稱是老闆以他那位煮得一手好菜的外婆的出生年份來命名。餐廳主打健康的四川菜，不是嗜辣者也有很多選擇的！走進餐廳，一塊塊落地大玻璃採光很好 (晚上會較為昏暗，拍照有點難度)，環境開揚，當中的時尚與懷舊（屏風/吊燈）的配搭令人覺得舒服又好拍，而且服務也很殷勤有禮，就是出菜有點慢，要比點耐性。最前方係製作飲品的酒吧位；我們所坐的卡位更是模仿火車車廂位來設計的；餐廳內更有設置一間大廂房，適合多人來包場，而牆上的人像正是老闆煮得一手好菜的外婆。坐下後，先會送上一壺清甜的羅漢果茶，清熱止渴。（飲品方面，餐廳更是用上環保不銹鋼飲管，值得一讚！）Two Headed Spear $110男人這杯Cocktail含有茅台和威士忌，飲之前會先點火，一陣火光熊熊，當然要拍張照！男人話飲落酒味濃烈，好香酒味又唔會拿喉，算是易入口。Guardian Angel $60 (圖右)小妹點了杯無酒精既mocktail，成份有Mango、passionfruit & Coconut，飲落好似「

情緣早種，始終1935年，要說的並非一個愛情故事，而是美食概念之源頭。 1935年正是外婆誕生的年份，當年小女孩瓜瓜落地，誰會想到她的一雙巧手，會帶給外孫兒深厚的情感及靈感，可惜老人家還是早走了一步，餐廳開張之時她未能出席，由外婆一手揍大的餐廳創辦人，就把對外婆的思念化作店子的名字，感情洋溢的心，化成待客之道，香港地，水準餐廳如繁星般多，可有甚麼過人之處！也許，服務員與客人之間的互動，過程中說說故事，談談菜式，不期然地帶出的愉快心情及美食滿足，就是答案！ 到達餐廳門口，隨即感到氣氛不一樣，暗淡燈火營造浪漫氣氛，別於一般中菜廳光猛通明的做法，據說餐廳的設計及裝潢，全由創辦人一手包辦，各處可見心思意念之演繹。 今晚我們一行四人，坐在倚窗的一角，安排座位的經理真有先見之明，免得我們四個女人一個墟，影響旁邊的客人，哈哈！ 仿燭台小桌燈非常別緻，配合啡與金的硬皮餐牌，突顯高貴的格調。 這個角度望過去竟然見到有朋友，初時因為燈火暗淡及自己有近視的關係看不到，真巧合！大家不約而同試新店，這就叫做趣味相投啦！不過大家還是保持分桌而坐，因為各自有同伴。 今晚招呼我們的經理是 Mitchel，跟

難得平日放假，諗住可以訓晏d 。 點知爸爸一早叫醒左我，要我陪佢食午飯同行街街🤭。佢話要去中環影塗鴉牆，突然驚覺爸爸原來有藝術氣質😌。揀左一間中環新開既新派川菜餐廳，同👨🏻撐台腳。-餐廳裝潢有格調，環境乾淨又坐得舒服坐近窗既位置,更可飽覽中環街景職員態度親切、服務質素高同佢地傾開，知道原來「1935」係店主既婆婆出生年份，婆婆既巧手能煮得一手好味既川菜，「1935」係為左記念婆婆。另外餐廳亦標榜無味精，正如婆婆住家菜想屋企人食得健康一樣。-我同爸叫左個lunch set 1️⃣前菜▶️酸辣青瓜木耳雲耳口感爽脆而不膩，配搭青瓜，味道清新。很適合春夏潮濕時節吃既一款前菜微微酸辣開胃又刺激味覺 👍🏼平時媽媽最鍾意整黑木耳，有好高既營養價值，又可排毒美顏去黑眼圈🐼我都好鍾意食呀-▶️手切跳神肉即係蒜泥白肉，優質白肉肥瘦適中，切得薄身，醬料帶點點甜，加埋蔥花更香口記得細細個我最鍾意食婆婆整既蒜泥白肉，每次放學回家婆婆都會預備一大碟俾我那種味道令人難以忘懷一款色香味俱全又勾起回憶既前菜😜-2️⃣湯品▶️海鮮酸辣羮四川酸辣湯既特點係酸、辣、咸、鮮、香依碗酸辣羹既足料又夠濃一碗有誠意又令人滿意既湯-▶️烏雞黨蔘燉湯中