正潮樓 (富通大廈)

走進位於灣仔市中心的正潮樓這是一家專注於潮州菜的餐廳首先上桌的是潮州經典之一滷水鵝肉琥珀色鵝皮泛著蜜色光澤散發著長時間滷製的陳滷香氣外皮有韌性內裡卻非常柔嫩佐顆滷鵝蛋絕對是老饕吃法蛋黃柔滑蛋白紮實彈牙口感豐富微微的鹹味搭配滷水鵝肉畫龍點睛接著是沙茶牛肉炒粿條牛肉經過精心腌制和快速炒製保留了肉質的鮮嫩和多汁感搭配濃郁的沙茶醬充滿層次感汕頭煎蠔烙體現出店家的誠意新鮮且飽滿的蠔肉份量超多外皮經過高溫煎炸變得金黃酥脆而內部的蠔肉卻保持了柔嫩的口感普寧豆腐同樣是這家餐廳的招牌之一外層的脆皮給人帶來酥脆的嚼感而內部的豆腐則如絲般柔滑搭配上特製的韭菜醬汁絕配…查看更多

今晚和家人在灣仔, 正潮樓 吃了一頓晚飯, 嚐嚐潮州菜, 感覺不錯. 先來傳統必食潮州滷水鵝片 ~用古法鹵水汁烹煮, 肉質油脂感豐富, 鵝片已去骨好入味.  墊底用了鹵水花生, 又稔又好食.鵝肝半份 ~  不同西餐以煎烹方法,  食得香口.  而潮州菜把鵝肝用滷水配制, 味帶鹹香, 口感軟綿嫩滑, 墊底的豆腐也非常好食. 汕頭煎蠔烙 ~ 潮汕經典菜,   熱辣辣的送上,  蠔仔肉加上雞蛋及番薯粉, 煎得不油膩, 脆中帶點煙韌,  蠔仔飽滿,  味道鮮美.  配以魚露.嘮粕春菜煲 ~ 家常菜, 味道清新, 不油膩.豆醬焗海蝦 ~ 海蝦好大隻, 每人一隻, 有海蝦的鮮味又有豆醬的香味, 不錯.糖醋煎伊面 ~蛋面煎得金黃香脆,   配來鎮江香醋.  醋味香濃, 再加添上白砂糖,  食落軟內外脆,  酸甜香脆,  好滋味.  食物調味不錯, 食材選擇多, 價錢中肯.…查看更多

今天同朋友去到灣仔正潮樓食正宗潮州菜。今日叫左滷水鵝片，汕頭煎蠔烙，朥粕春菜煲，糖醋煎伊麵。滷水鵝片：鵝片啖啖肉，肉質鮮味不鞋口。滷水入味岩岩好到位。豆腐完美作為配碟吸收了滷水鵝片汁的精華。花生也是很美味。汕頭煎蠔烙：即煎金喉到位，煎到金黃色不過火也是廚師的功架。蠔烙鮮味可口。朥粕春菜煲：清甜菜的味道，配合已炸蒜頭也是很夾，還有豬油粒都不會油膩。糖醋煎伊麵：伊麵煎到金黃色香口而沒有燶的味道。韮黃在底帶出韮黃香味。加上糖和醋令到整體更加昇華。…查看更多

媽媽很喜歡食潮州菜，可是屋企附近的潮州小店早前已經結業。我係灣仔搵來這間傳統正宗的潮州菜，同媽媽一齊過來回味一下家鄉風味😚👭🥢滷水鵝片（$168），一碟鵝片整齊地一片片地排列出來，鵝片下就是一塊塊的滷水豆腐和滷水泡花生。每片的鵝片的厚度平均，肉質腍身、醃得夠哂入味，薄薄的鵝皮，脂肪比例並唔多，但甘香美味，雖然是例牌小碟，但份量一點也不少。🪿😋汕頭煎蠔烙（$108），蠔餅粒粒的蠔肉脹卜卜，又大大粒，而且蠔仔佔鴨蛋的比8:2，相當足料，鴨蛋煎得較為薄身，蛋皮黃金香脆，魚露和蠔餅是最佳配搭，將蠔的味道更加提鮮。🍳🦪芋頭炒香飯（$128），整鍋飯用鍋仔炒，夠哂鍋氣，炒得又夠乾身，飯粒粒分明，而且又很保溫，芋頭非常香，口感鬆軟很綿密。除左芋頭外，炒飯還有香菇粒、燒肉粒、香蔥，整個飯炒得相當出色，值得一食。🍠🍚🔥煎韭菜粿（$58），每粒的菜粿都是晶凝通透，皮薄韭菜又多，外皮又煎得脆口帶點煙韌，粿品包滿了韭菜，味道香濃，加少少潮式辣醬，更加惹味。☺️👍🏼清心丸綠豆爽（$48），是最後的飯甜品，綠豆爽唔會好甜，綠豆有幫助清除熱氣、去濕的效用，清心丸粒粒透明煙韌，很喜歡這種口感。😚😍整體而言，這間正潮樓價格合理，而且是一間出色的傳統潮州菜出品，絕對很有家鄉風味。可謂性價比極高。😄👏🏼…查看更多

＊地點就喺灣仔地鐵站附近，好方便，一班朋友聚餐嘅話，呢到相當唔錯。潮州菜式一向比較重口味，餐牌上大多係煎炸炒，種類都算多，總有野啱食。*汕頭煎蠔烙*蠔餅黎講略嫌唔夠香脆，落得比較多木薯粉，所以口感比較軟糯。值得讚嘅係蠔嘅份量好多，啖啖都咬得到。*鵝片雙拼*食潮州野唔可以唔食滷水鵝，雙拼配左鵝腎，滷水汁唔會死咸，有誠意。不過腎唔太爽口。*糖醋煎伊麵*好有特色的菜式，附上醋同糖自己沾，煎得好香脆，好食。*反沙芋頭*咬開仲出緊煙，外面係炒至起沙嘅糖，係好甜好甜，但配埋內面嘅芋頭，又幾有風味。…查看更多

是日同家人行完美食展，又差唔多食飯時間。咁回程沿途行返出地鐵站落街搵野食。經過正潮樓家人又想食潮州野咁就去食啦。今日點左半份鵝肝，汕頭煎蠔烙，蝦棗拼蟹棗，糖醋煎伊麵。鵝肝：花生夠淋夠入味，豆腐入晒味。鵝肝口感及味道都好好。汕頭煎蠔烙：香口好味道，蛋香味加埋脆口。而蠔仔飽滿鮮味。加埋醬汁同胡椒粉更加帶起個味道。蝦棗拼蟹棗：兩者都夠香口，蝦味蟹味都超正。口感非常好。糖醋煎伊麵：兩面間一邊脆口，一邊韮王好好味，夾埋糖同醋更加好味。…查看更多

在灣仔會展工作完，要帶朋友食晚飯。他是個潮州人，說很想在香港食餐潮州菜，那就正好不過，在灣仔謝斐道，天橋下邊就有一間「正潮樓」，非常方便我們。正潮樓古色古香的裝潢，充滿了傳統中式風情。餐館都有不少潮州菜式可以選擇，非常多元化。▱ 1. 滷水鵝片滷水鵝片絕對是潮式餐館的招牌菜之一。正潮樓將鵝肉切片後，擺盤非常精美，未食已經感受到那種鵝肉香。吃一口，鵝片口感鮮嫩，肉質細膩，濃郁的滷水香味滲透進每一片鵝肉。▱ 2. 汕頭煎蠔烙與普通大排檔的煎蠔餅不一樣，汕頭煎蠔烙是一道典型的潮汕小吃，以新鮮蠔仔為主要食材，加入特制的蠔汁、蔬菜和麵粉糊煎製而成。最大的分別就是煎蠔烙要在保持蠔仔的鮮美口感，同時讓麵糊煎得酥脆可口。正潮樓的煎蠔烙做到了這一點，每一口都充滿了滿滿的蠔仔鮮味，搭配脆皮麵糊，沒有了大排檔那種熱氣口感。▱ 3. 蝦棗拼蟹棗我非常喜歡蝦棗拼蟹棗，可以將這兩款美食巧妙地組合在一起，讓人一次品嚐到兩種口感。這裡的蝦棗鮮嫩多汁，口感豐富，而蟹棗則是炸得外酥內軟，蟹肉的香味在口中爆發，非常惹味。▱ 4. 煎荷蘭薯粿平時的潮州粿就吃得多，但煎荷蘭薯粿卻是未曾見過。原來這是潮汕地區的傳統點心，將荷蘭土豆磨成泥，再加入適量的麵粉、蔬菜、肉絲等食材，經過煎烤將其烹製成美味的薯粿。正潮樓的煎荷蘭薯粿外表金黃酥脆，內裡軟糯可口，薯粿的口感非常豐富，感覺很像在食緊薯餅一樣好吃。正潮樓環境非常舒適，看到有不少家庭和朋友都在這裡聚會。除此之外，這裡又有包廂房間，宴客和商業聚會都完全沒問題的。…查看更多

滷水鵝肉$138潮汕鼠殼粿$58汕頭煎蠔烙$108糖醋煎伊麵$118反沙芋頭$128福果甜芋泥$48好味指數：😋😋😋😋😋抵食指數：💲💲💲💲 環境舒適：😌😌😌😌😌環境衛生：🧹🧹🧹🧹🧹服務質素：💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️推介原因：有一段時間沒吃過潮洲菜，同事介紹我去灣仔這間店。平日6時半左右去，已座無虛席，而且見到明星光顧！喜歡餐廳🍴裝修加了不少中國風元素，如壁畫、吊燈、雕花門、門外的紅燈籠🏮等。揭一揭餐牌，發現有一些小段落介紹何謂潮洲菜、魚飯、生醃、滷水，可以增長知識👍🏻。食物種類多，我們二人選了6款食物。滷水鵝肉沒有厚厚的脂肪，色香味俱全。鵝肉下放了吸盡滷水汁的豆腐及腍腍的花生🥜。汕頭煎蠔烙咬落有QQ的感覺。蠔烙邊香脆。蠔🦪沒有腥味，加點胡椒粉吃，更能帶出蠔的鮮味。糖醋煎伊麵香脆又不油。正潮樓有功夫多，其他潮洲餐廳少見的粿，而且有多款選擇。潮汕鼠殼粿皮軟糯，餡料有點似黑芝麻味道。反沙芋頭又是另一製作需時的食物。即叫即造，上桌時熱熱的。芋頭有炸過，那層糖好鬆化。喜愛芋頭的我，又點了潮洲馳名甜品福果甜芋泥。芋泥好綿密，有絲絲的芋頭香。所有食物都好好，已介紹朋友去光顧，亦打算跟喜愛潮洲菜的爸爸再去一次。…查看更多

二人星期五晚上外出吃飯，揀選了這間多好評飯店，打電話確認有位便行過去，當時沒有說明有時間限制，到達後亦沒有說有限時。首先評一評食物質素，兩人叫了四碟菜，每碟份量十足。首先汕頭煎蠔烙蠔仔不吝嗇，煎得亦金黃香口。再來滷水鵝肉滷水味夠亦不錯，跟着的潮汕鼠殼粿就跟相片差很遠，賣相極差，相片是蒸面有花紋，來的是煎，味似煎芝麻糕，不過味道還可。最後是芋頭炒香飯砂煲上，芋頭軟綿，但飯乾身得來稍硬，飯不夠入味。事發當砂煲飯食到一半的時候，待應們及老闆便不停向著我倆的位置看，時為入座50分鐘。因為開始飽，食飯速度放緩，老闆見狀亦開始催促我們食快點交枱，但其實我們入座還沒有1小時，老闆總共催了我們3次，其間當然加以眼神接觸，當食到最後一粒飯時，侍應立即過來收碗，老闆吟吟沉沉，說有客等了很久，請盡快埋單。事緣較早時候有客致電book兩位八點，當時亦有留了一張枱給他們，不過後來有四位walk in 客人，侍應立即將那張二人枱加塊板變身四人枱招呼他們入座，所以book了八點的兩位的客人便要等枱，老闆於是開始不斷的催促及施發無形的壓力。我當然知道老闆係想做多啲生意，但如果你最初有講明係有限時嘅話，我遲咗交枱你趕我走，係冇問題嘅，但我冇諗過餐飯要食得咁趕，諗住星期五放工食好啲、慢慢嘆都唔得嘅，如果我係想趕嘅不如去食快餐店或者放題！！！同埋如果可以慢慢食係冇問題嘅，但因為食得太趕嘅關係，返到屋企就胃痛同滯到第二日。🤦🏻‍♀️總之幾好食都冇用，完全冇待客之道，食到氣頂頂，一定冇回頭，同埋叫朋友千祈唔好試。☠️…查看更多

十幾年前喺山林道 “潮州名廚” 試過滷水鵝肝同埋炸雙棗, 大開眼界, 從那天起, 鍾意咗潮州菜.🥰 今日相約老友 “傻肥” 去灣仔玩具街買聖誕樹, 沿路見到新店 “正潮樓”, 門面裝修古色古香, 十個讚, 決定一試. 🥢 餐廳設多張圓枱及卡位, 舒適闊落. 今日點咗潮州菜必食嘅鵝片, 鵝肝, 蠔仔粥, 同埋蠔餅.🦢 滷水鵝片, $168. 鵝片切得好大片, 滷水甘香, 味道略為實淨, 不俗. 豆腐墊底, 點潮州辣椒醬, 掂!🤗 鵝粉肝, 半份, $128. 滷水味滲透鵝肝, 厚切, 口感相對結實, 老友 “傻肥” 話麻麻哋, 我就覺得唔錯喎.🦪 肉碎蠔仔粥, $68. 蠔超級大隻, 味道淡麗.🥟 汕頭煎蠔烙, $108. 口感煙韌軟糯, 食完又唔會飽飽滯滯, 蠔仔份量充足, “傻肥” 讚口不絕!🥰 總結: 餐廳地理位置優越, 喺灣仔地鐵站行3分鐘, 座位舒適, 服務殷勤. 論食物, 滷水鵝片鵝肝屬水準之上, 下次再試其他經典潮州菜式!…查看更多