正潮樓

營業中

休息中

今晚和家人在灣仔, 正潮樓 吃了一頓晚飯, 嚐嚐潮州菜, 感覺不錯. 先來傳統必食潮州滷水鵝片 ~用古法鹵水汁烹煮, 肉質油脂感豐富, 鵝片已去骨好入味.  墊底用了鹵水花生, 又稔又好食.鵝肝半份 ~  不同西餐以煎烹方法,  食得香口.  而潮州菜把鵝肝用滷水配制, 味帶鹹香, 口感軟綿嫩滑, 墊底的豆腐也非常好食. 汕頭煎蠔烙 ~ 潮汕經典菜,   熱辣辣的送上,  蠔仔肉加上雞蛋及番薯粉, 煎得不油膩, 脆中帶點煙韌,  蠔仔飽滿,  味道鮮美.  配以魚露.嘮粕春菜煲 ~ 家常菜, 味道清新, 不油膩.豆醬焗海蝦 ~ 海蝦好大隻, 每人一隻, 有海蝦的鮮味又有豆醬的香味, 不錯.糖醋煎伊面 ~蛋面煎得金黃香脆,   配來鎮江香醋.  醋味香濃, 再加添上白砂糖,  食落軟內外脆,  酸甜香脆,  好滋味.  食物調味不錯, 食材選擇多, 價錢中肯.

今天同朋友去到灣仔正潮樓食正宗潮州菜。今日叫左滷水鵝片，汕頭煎蠔烙，朥粕春菜煲，糖醋煎伊麵。滷水鵝片：鵝片啖啖肉，肉質鮮味不鞋口。滷水入味岩岩好到位。豆腐完美作為配碟吸收了滷水鵝片汁的精華。花生也是很美味。汕頭煎蠔烙：即煎金喉到位，煎到金黃色不過火也是廚師的功架。蠔烙鮮味可口。朥粕春菜煲：清甜菜的味道，配合已炸蒜頭也是很夾，還有豬油粒都不會油膩。糖醋煎伊麵：伊麵煎到金黃色香口而沒有燶的味道。韮黃在底帶出韮黃香味。加上糖和醋令到整體更加昇華。

媽媽很喜歡食潮州菜，可是屋企附近的潮州小店早前已經結業。我係灣仔搵來這間傳統正宗的潮州菜，同媽媽一齊過來回味一下家鄉風味😚👭🥢滷水鵝片（$168），一碟鵝片整齊地一片片地排列出來，鵝片下就是一塊塊的滷水豆腐和滷水泡花生。每片的鵝片的厚度平均，肉質腍身、醃得夠哂入味，薄薄的鵝皮，脂肪比例並唔多，但甘香美味，雖然是例牌小碟，但份量一點也不少。🪿😋汕頭煎蠔烙（$108），蠔餅粒粒的蠔肉脹卜卜，又大大粒，而且蠔仔佔鴨蛋的比8:2，相當足料，鴨蛋煎得較為薄身，蛋皮黃金香脆，魚露和蠔餅是最佳配搭，將蠔的味道更加提鮮。🍳🦪芋頭炒香飯（$128），整鍋飯用鍋仔炒，夠哂鍋氣，炒得又夠乾身，飯粒粒分明，而且又很保溫，芋頭非常香，口感鬆軟很綿密。除左芋頭外，炒飯還有香菇粒、燒肉粒、香蔥，整個飯炒得相當出色，值得一食。🍠🍚🔥煎韭菜粿（$58），每粒的菜粿都是晶凝通透，皮薄韭菜又多，外皮又煎得脆口帶點煙韌，粿品包滿了韭菜，味道香濃，加少少潮式辣醬，更加惹味。☺️👍🏼清心丸綠豆爽（$48），是最後的飯甜品，綠豆爽唔會好甜，綠豆有幫助清除熱氣、去濕的效用，清心丸粒粒透明煙韌，很喜歡這種口感。😚😍整體而言，這間正潮樓價

＊地點就喺灣仔地鐵站附近，好方便，一班朋友聚餐嘅話，呢到相當唔錯。潮州菜式一向比較重口味，餐牌上大多係煎炸炒，種類都算多，總有野啱食。*汕頭煎蠔烙*蠔餅黎講略嫌唔夠香脆，落得比較多木薯粉，所以口感比較軟糯。值得讚嘅係蠔嘅份量好多，啖啖都咬得到。*鵝片雙拼*食潮州野唔可以唔食滷水鵝，雙拼配左鵝腎，滷水汁唔會死咸，有誠意。不過腎唔太爽口。*糖醋煎伊麵*好有特色的菜式，附上醋同糖自己沾，煎得好香脆，好食。*反沙芋頭*咬開仲出緊煙，外面係炒至起沙嘅糖，係好甜好甜，但配埋內面嘅芋頭，又幾有風味。

是日同家人行完美食展，又差唔多食飯時間。咁回程沿途行返出地鐵站落街搵野食。經過正潮樓家人又想食潮州野咁就去食啦。今日點左半份鵝肝，汕頭煎蠔烙，蝦棗拼蟹棗，糖醋煎伊麵。鵝肝：花生夠淋夠入味，豆腐入晒味。鵝肝口感及味道都好好。汕頭煎蠔烙：香口好味道，蛋香味加埋脆口。而蠔仔飽滿鮮味。加埋醬汁同胡椒粉更加帶起個味道。蝦棗拼蟹棗：兩者都夠香口，蝦味蟹味都超正。口感非常好。糖醋煎伊麵：兩面間一邊脆口，一邊韮王好好味，夾埋糖同醋更加好味。

在灣仔會展工作完，要帶朋友食晚飯。他是個潮州人，說很想在香港食餐潮州菜，那就正好不過，在灣仔謝斐道，天橋下邊就有一間「正潮樓」，非常方便我們。正潮樓古色古香的裝潢，充滿了傳統中式風情。餐館都有不少潮州菜式可以選擇，非常多元化。▱ 1. 滷水鵝片滷水鵝片絕對是潮式餐館的招牌菜之一。正潮樓將鵝肉切片後，擺盤非常精美，未食已經感受到那種鵝肉香。吃一口，鵝片口感鮮嫩，肉質細膩，濃郁的滷水香味滲透進每一片鵝肉。▱ 2. 汕頭煎蠔烙與普通大排檔的煎蠔餅不一樣，汕頭煎蠔烙是一道典型的潮汕小吃，以新鮮蠔仔為主要食材，加入特制的蠔汁、蔬菜和麵粉糊煎製而成。最大的分別就是煎蠔烙要在保持蠔仔的鮮美口感，同時讓麵糊煎得酥脆可口。正潮樓的煎蠔烙做到了這一點，每一口都充滿了滿滿的蠔仔鮮味，搭配脆皮麵糊，沒有了大排檔那種熱氣口感。▱ 3. 蝦棗拼蟹棗我非常喜歡蝦棗拼蟹棗，可以將這兩款美食巧妙地組合在一起，讓人一次品嚐到兩種口感。這裡的蝦棗鮮嫩多汁，口感豐富，而蟹棗則是炸得外酥內軟，蟹肉的香味在口中爆發，非常惹味。▱ 4. 煎荷蘭薯粿平時的潮州粿就吃得多，但煎荷蘭薯粿卻是未曾見過。原來這是潮汕地區的傳統點心，將荷蘭土

滷水鵝肉$138潮汕鼠殼粿$58汕頭煎蠔烙$108糖醋煎伊麵$118反沙芋頭$128福果甜芋泥$48好味指數：😋😋😋😋😋抵食指數：💲💲💲💲 環境舒適：😌😌😌😌😌環境衛生：🧹🧹🧹🧹🧹服務質素：💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️推介原因：有一段時間沒吃過潮洲菜，同事介紹我去灣仔這間店。平日6時半左右去，已座無虛席，而且見到明星光顧！喜歡餐廳🍴裝修加了不少中國風元素，如壁畫、吊燈、雕花門、門外的紅燈籠🏮等。揭一揭餐牌，發現有一些小段落介紹何謂潮洲菜、魚飯、生醃、滷水，可以增長知識👍🏻。食物種類多，我們二人選了6款食物。滷水鵝肉沒有厚厚的脂肪，色香味俱全。鵝肉下放了吸盡滷水汁的豆腐及腍腍的花生🥜。汕頭煎蠔烙咬落有QQ的感覺。蠔烙邊香脆。蠔🦪沒有腥味，加點胡椒粉吃，更能帶出蠔的鮮味。糖醋煎伊麵香脆又不油。正潮樓有功夫多，其他潮洲餐廳少見的粿，而且有多款選擇。潮汕鼠殼粿皮軟糯，餡料有點似黑芝麻味道。反沙芋頭又是另一製作需時的食物。即叫即造，上桌時熱熱的。芋頭有炸過，那層糖好鬆化。喜愛芋頭的我，又點了潮洲馳名甜品福果甜芋泥。芋泥好綿密，有絲絲的芋頭香。所有食物都好好，已介紹朋友去光顧，亦打算跟喜愛潮洲

二人星期五晚上外出吃飯，揀選了這間多好評飯店，打電話確認有位便行過去，當時沒有說明有時間限制，到達後亦沒有說有限時。首先評一評食物質素，兩人叫了四碟菜，每碟份量十足。首先汕頭煎蠔烙蠔仔不吝嗇，煎得亦金黃香口。再來滷水鵝肉滷水味夠亦不錯，跟着的潮汕鼠殼粿就跟相片差很遠，賣相極差，相片是蒸面有花紋，來的是煎，味似煎芝麻糕，不過味道還可。最後是芋頭炒香飯砂煲上，芋頭軟綿，但飯乾身得來稍硬，飯不夠入味。事發當砂煲飯食到一半的時候，待應們及老闆便不停向著我倆的位置看，時為入座50分鐘。因為開始飽，食飯速度放緩，老闆見狀亦開始催促我們食快點交枱，但其實我們入座還沒有1小時，老闆總共催了我們3次，其間當然加以眼神接觸，當食到最後一粒飯時，侍應立即過來收碗，老闆吟吟沉沉，說有客等了很久，請盡快埋單。事緣較早時候有客致電book兩位八點，當時亦有留了一張枱給他們，不過後來有四位walk in 客人，侍應立即將那張二人枱加塊板變身四人枱招呼他們入座，所以book了八點的兩位的客人便要等枱，老闆於是開始不斷的催促及施發無形的壓力。我當然知道老闆係想做多啲生意，但如果你最初有講明係有限時嘅話，我遲咗交枱你趕我

十幾年前喺山林道 “潮州名廚” 試過滷水鵝肝同埋炸雙棗, 大開眼界, 從那天起, 鍾意咗潮州菜.🥰 今日相約老友 “傻肥” 去灣仔玩具街買聖誕樹, 沿路見到新店 “正潮樓”, 門面裝修古色古香, 十個讚, 決定一試. 🥢 餐廳設多張圓枱及卡位, 舒適闊落. 今日點咗潮州菜必食嘅鵝片, 鵝肝, 蠔仔粥, 同埋蠔餅.🦢 滷水鵝片, $168. 鵝片切得好大片, 滷水甘香, 味道略為實淨, 不俗. 豆腐墊底, 點潮州辣椒醬, 掂!🤗 鵝粉肝, 半份, $128. 滷水味滲透鵝肝, 厚切, 口感相對結實, 老友 “傻肥” 話麻麻哋, 我就覺得唔錯喎.🦪 肉碎蠔仔粥, $68. 蠔超級大隻, 味道淡麗.🥟 汕頭煎蠔烙, $108. 口感煙韌軟糯, 食完又唔會飽飽滯滯, 蠔仔份量充足, “傻肥” 讚口不絕!🥰 總結: 餐廳地理位置優越, 喺灣仔地鐵站行3分鐘, 座位舒適, 服務殷勤. 論食物, 滷水鵝片鵝肝屬水準之上, 下次再試其他經典潮州菜式!