全記海鮮菜館

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有朋自遠方來，不亦樂乎🥳當然要帶佢哋去享負盛名的西貢海鮮街，並一嚐衆所皆知嘅香港名物🦞🦪🐙🐚🍤🥬🫖餐牌中英日對照，省卻翻譯煩惱😉芝士醬汁美味，清盤不留痕😋😋😋

噚(7-7-2022 Thur)晚喺西貢出席完公司活動後,高層就請我哋食飯,book定咗呢喥,都係所有嘢都已經安排好晒,所以嚟到都係等食.有:1. 白灼花竹蝦正常冇問題.味道:3分2. 蒜蓉粉絲蒸蟶子大大隻,起好肉蒸,正常唔會過老.味道:4分3. 蛋白蒸蟹同樣冇蒸過火,蛋白滑.味道:4分4. 蒸斑呢個失手,肉嚡.味道:2分5. 上湯龍蝦伊麵啖啖爽 口龍蝦肉, 伊麵口感都正常.味道:3.5分6. 椒鹽瀨尿蝦瀨尿蝦本身係大隻同斬咗件,椒鹽落得多但好彩唔太搶,瀨尿蝦肉口感正常.味道:3分7. 蟹籽蝦仁炒飯?其實都飽,不過都試,味道竟然唔錯,乾濕度啱啱好.味道:5分8. 上湯時蔬係菜心,口感亦啱啱好.味道:3分9. 椰汁西米糕係呢喥出品?唔太清楚,佢唔太甜,西米都幾腍.抵食係2.7分上次食呢間全記https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E5%85%A8%E8%A8%98%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E8%8F%9C%E9%A4%A8-%E8%A5%BF%E8%B2%A2-%E7%B2%B5%E8%8F%9C-%E5%BB%A3%E6%9D%B1-

行完山後, 今天到全記海鮮菜館食海鮮餐. 基本上周圍的海鮮菜館的海鮮餐都是差不多價錢, 分別可選擇四款或五款海鮮菜式. 我們四人選擇開心四人共聚餐, $268/位四人餐可自選5款海鮮:香蒜椒鹽墨魚, 粉漿不夠脆, 味道可以, 墨魚新鮮彈牙蒜蓉粉絲蒸元貝, 元貝size較細, 蒜蓉豉油粉絲與平時食的味道相若. 這個菜式不過不失特濃芝士龍蝦伊麵底, 芝士味香濃, 龍蝦肉彈牙, 可惜份量較少😅椒鹽瀨尿蝦, 椒鹽味非常好味(似食薯片味精粉🤭), 瀨尿蝦肉質都不錯. 不過份量有點不均勻, 我們亦與經理反映. 當然反映與不反映結果都是一樣🤷‍♀️ 若然叫二人餐, 又叫椒鹽瀨尿蝦, 會有多少件瀨尿蝦呢?!🤔薑蔥炒蟹, 整個餐來說這款菜式分量比其他較多, 芡汁味道偏鹹. 多薑多蔥段郊外油菜, 是日是菜心, 白灼加豉油或可每位加$10自選蔬菜海鮮餐平均每位價格看似便宜, 不過份量真的叫少. 若然4人淨叫這個四人海鮮餐, 我相信大家都不會飽肚&滿足. 今次我們另加白飯&4款點心, 我們食完也不太飽肚😅

某日同事問我$248價錢可以吃7款海鮮，有沒有興趣去，最後我們連小孩一行十五人嚟到西貢全記海鮮。待應解釋詳情，勤換碟。。特濃芝士焗龍蝦伊麵底 - 是晚最正最多好評的芝士汁。龍蝦肉少，很多都是硬殼，伊麵13人份量來說份量比較少。古法椒鹽鮑魚 - 椒鹽煮法整的鮑魚都沒有太大期望。蒜蓉粉絲蒸元貝- 元貝大大隻，粉絲吸汁，非常彈牙，蒜蓉味濃。椒鹽瀨尿蝦 - 一隻瀨尿蝦一開四，肉質不嫩滑不彈牙， 有膏在裏面， 可是味精太濃。白灼海生蝦 - 賣相不討好，不夠鮮味，分量是足夠的， 蝦不是常見的品種。薑蔥炒蟹 - 三隻空洞洞蟹蓋， 蟹肉多有鮮味。香蒜椒鹽墨魚 - 又係好咸，好碎。$498 原隻燒鵝皇- 果然不是吃燒鵝的地方，同事吃到鴨味，海鮮比較靠譜。沙薑雞腳 - 是我喜歡吃的林身鬆化雞腳， 吮得好好味，有膠質。蒜蓉西蘭花 - 有蒜蓉，但沒蒜味。芡汁杰，花冠軟身花莖很硬。總體都合格，中上， 一分錢一分貨。但$20/枝可樂就貴左啲

月前,老闆話食個晚飯,揀咗噚(5-7-2019 Fri )晚嚟呢間食,一行12人,我哋 食咗:1. 麻辣鴨舌唔係好感覺到麻,只係辣,都幾辣.味道:3分2. 沙薑雞腳雞腳好多肉,好腍味道:5分3. 齋腰果真係好齋,但口感正常脆唔太鹹,卻又OK.味道:5分4. 長腳蟹身上湯伊麵蟹身肉多,新鮮,伊麵唔會太鹹.不過冇剪到,建議可剪成半條.味道:5分5. 燒鵝一隻一直用火喺下面熱住,皮脆. 味道:5分6. 牡丹蝦刺身大大隻鮮甜. 味道:5分7. 椒鹽瀨尿蝦大隻,啖啖肉,好彩味道都溫和.味道:4分8. 豉椒炒蟶子蟶子大大隻,爽口.味道:4分9. 海鮮湯白色湯,內裡有白菜,味道同我喺屋企飲到嘅魚頭湯一樣.味道:3分10. 西蘭花應該係清炒,正常冇問題.味道:3分11. 陳皮蒸鮑魚Size 啱啱好,又厚身,爽口.味道:4分12. 椒鹽牡丹蝦頭同樣味道都溫和,蝦頭都有好多糕.味道:4分13. 蒜蓉粉絲蒸扇貝同樣係溫和嘅菜.味道:4分14. 象拔蚌刺身感覺有啲鯹.味道:3分15. 花鵰蛋白蒸長腳蟹腳蛋白蒸得滑,蟹肉同樣係鮮甜.味道:4分16. 腐魚通菜?唔太濃味.味道:3分17. 椒鹽象拔蚌頭粉漿唔厚,味

今晚和家人到西貢食海鮮，由巴士總站沿住海傍向舊墟方向行，沿途有好多海鮮酒家，行了幾間，覺得這間環境不錯，可坐外面座位，吹吹海風，非常有風味。我們選了四人共聚餐，可以選5款主食，仲有油菜和糖水送，只需$278/位，不需加一，幾抵食。特濃芝士焗龍蝦伊麵底 芝士味又濃又香，芝士汁好creamy，龍蝦肉及伊麵有濃濃芝士味，感覺很正。古法椒鹽鮑魚 這種煮法還是第一次吃，椒鹽味道好濃厚，鮑魚亦非常彈牙。椒鹽瀨尿蝦 四個人只有兩隻瀨尿蝦，如果一人有一隻當然更好，味道唔錯，只可惜份量少左d。蒜蓉粉絲蒸元貝元貝鮮甜，仲有我最愛的蒜蓉粉絲鋪係面。薑蔥炒蟹 薑蔥炒非常香，蟹肉完全炒到入哂味。油菜紅豆沙

西貢海鮮的選擇很多，而全記就係我地屋企人經常光顧的店。每逢有慶祝活動，我地都會黎西貢食海鮮，因為鍾意全記有套餐叫，唔駛自己揀海鮮。門口已經放滿各式各樣生鯭海鮮😍😍我地叫左一個3人套餐，可以選擇5款海鮮！！薑蔥炒蟹，非常有鍋氣！雖然蟹肉不太多，但味道非常足夠。蒜蓉蒸扇貝，肉非常大粒，而且蒸得剛剛好，配上粉絲來吃非常好味。每個套餐也會附送一碟油菜，個人認為少油一點會好些，下一次會落單前提醒。我最愛吃的是芝士龍蝦伊麵，出面有很多餐廳都會有龍蝦伊面，但是現在多數也是上湯的，芝士要加錢。這裏的芝士配上伊面非常好味！而且龍蝦肉也非常多，這個很抵食😍焗鮑魚也是第一次嘗試，多數鮑魚也會是清蒸的，但這個像炸了一般的鮑魚，有驚喜可以嘗試。清蒸海上鮮其實是倉魚，火候剛剛好，肉質也很滑。本身套餐也可以選擇瀨尿蝦的，但店員說套餐包的瀨尿蝦已經賣完，可能與散叫的大細不同。所以我們只有額外再叫。😆椒鹽瀨尿蝦是這裏較為出名的菜式，一隻賴尿蝦可以大到斬開一半來吃，而且用椒鹽來炒非常非常非常好味🤩🤩🤩這個菜式只有這裏才能夠吃到，平時出面吃的賴尿蝦是非常細隻的😂最後來一個紅豆沙作為總結，裏面的材料也不少，非常豐富。

西貢碼頭有多間海鮮餐廳，試過了幾間後，還是會選擇回來「全記」！真心覺得質量是有一定的保證！海鮮套餐以人頭計費，明明是4人套餐，但3人也可挑選，份量按人數而增減！「芝士龍蝦伊麵」龍蝦新鮮啖啖肉，芝士份量多，極香濃！配伊麵食用絕對一流！「椒鹽瀨尿蝦」份量不多額顯矜貴，蝦肉新鮮，口感彈牙，非常惹味！「蒜蓉粉絲蒜扇貝」大大粒元貝，鋪滿蒜蓉，味道惹味香濃，粉絲吸收了元貝的精華，非常味美！「清蒸䱽魚」魚肉嫩滑、鮮甜！「豉椒沙蜆」略嫌蜆肉太小，調味過重，覆蓋了蜆肉原有的鮮甜味。「蒜蓉青菜」味道不差，但略嫌過熟了。最後便是飯後「甜品」，可選水果或紅豆沙！不錯，員工都很熱情有禮！不用多說了，臨近海傍，盡覽海景，當然是美美的了。

是日平日，我黃阿瑪話要入西貢食海鮮， 浩浩蕩蕩七時入席， 冇人等位，之前食過幾次都係星期六日，真係好大分別，而且印象中服務員同食物都一般般，“貴”字最為有印象，誰不知今日令我對全記有d 改觀，食物係有水準，服務員係有服務，我地帶酒黎飲，開瓶費都只係40蚊，記住，有d 餐廳係要平日黎

莫講話是我的過往經驗，就算是現今社會很多的人們，很多人現在都已經沒有跟家人，在家中食用「年夜飯」，或者食農曆大除夕晚的「團年飯」的經驗。其實我還是很渴望，渴望跟家人在家中製作準備，跟在家中吃一餐，齊齊整整，平平安安的「團年飯」。今年的「團年飯」的情況比平日來得有點不尋常，第一個原因是，阿媽又開始對在家中廚房準備「團年飯」感到厭倦，失去煮飯的動力。另一方面，妹妹那邊家最近的狀況，又忽然發生變得混亂，我現在不敢胡亂亂講詳細的情況。或者我媽的說話比較貼切狀況：沒任何事可以阻礙，破壞到阿媽跟小外甥食「團年飯」的興致。所以我媽今年又改變主意，選擇在街外，在西貢墟內的酒樓食「團年飯」。在西貢墟的中式酒樓內，又可以食「團年飯」的地方，大概剩下不到十間，再撇除當曰再無法訂位食飯價酒樓後，阿媽選擇了在「全記海鮮菜館」內食「團年飯」。「全記海鮮菜館」跟其他西貢中式酒樓的最大分別，就是除了有自己的魚缸。西貢很多海鮮酒家有自家養魚的魚缸之餘，還容許食客「來料加工」，然後只收回「來料加工」的費用就可以了。由於年三十當晚，我妹那邊還在發生狀況，結果還是需要阿媽去了解情況，剩下我跟老豆、細佬、外甥三姊弟跟家中僱傭姐

入西貢食海鮮都有選擇困難，因太多海鮮食肆。今次就揀全記，因經常入西貢都見佢比較旺埸，加上是米芝蓮餐廳。這晚星期五，去到大約七點左右，天氣比較清涼，門口的位已經座滿，只有面選擇。座低後就去揀海鮮，豐儉由人。自己問價錢，以斤計的。買完後會有個號碼牌給你，埋位後將牌再轉交給餐廳員工。全部海鮮都收加工費的，感覺上都幾貴。其實係全記門口買個加工費應該收平d，外來的就貴d，如果改一改個收費就好啦椒鹽鮮魷和椒鹽豆腐是例牌，鮮魷就普普通通，豆腐就有驚喜，好靚，必試。海鮮不用講必定好味，因為是新鮮加上鑊氣夠。辣酒煮花螺就辣咗d，可能我哋唔多食得辣。佢有火油在底熱住的，所以就覺得仲辣，花螺下面有烏冬的。蒜茸白菜和上湯浸菜，兩款菜都新鮮好味，唯一扣分是太細碟。蛋白炒飯炒得乾爽，最後還有紅豆沙糖水送。另一提是免茶介，免加一的。這餐埋單$2163，七個人食。下次可再叫多一、兩款海鮮

今年生日飯去全記食。費事諗叫餸，所以叫左套餐。六位套餐仟五蚊左右，十幾個菜中可選六個餸，我地只揀海鮮叫（因為冇理由叫炒菜或生炒骨㗎嘛）：芝士龍蝦伊面、椒鹽鮑魚、椒鹽瀨尿蝦、粉絲蒸扇貝、姜葱炒蟹、清蒸海魚（加$180轉沙巴龍躉），另外再去海鮮檔揀左兩只奄仔蟹，一斤十二兩共$500，另加油料錢。埋單每人$400蚊左右，價格和味道都算成正比，不錯的晚餐。

郊遊後的西貢午餐 (已經係2:15pm) ! 終於都是全記….八人餐可自選7大海鮮….. + 菜 + 沙薑雞腳另加汔水, 找數都係每人 $190!!!正在享受美食時, 被公司同事撞上…..竟說食晏食海鮮咁豐富, 點解唔食點心??一早已發現四周都是食點心當食晏, 不過為掩飾大家嘅 “過分”; 強說食點心係西貢居民, 食海鮮 (只得我們一枱) 係遊客。請大家做個評論, 我們是否“過分”了!!!八人餐白灼東風螺 = 豉油調味, 螺肉結實彈牙白灼蝦 = 量多且彈牙鮮味川泡墨魚 = 唔太油且惹味….OK椒鹽瀨尿蝦 = size大! 共三隻瀨尿蝦三件開, 啖啖肉也! 椒鹽味足, 但唔覺油膩!! 清蒸鮑魚 = 鮑魚大隻 ! 肉厚嚼勁且鮮!! 薑葱絲令鮑魚更鮮味!!!薑蔥炒蟹 = 羔羔羔…蟹細但D羔多到唔識點形容!! 整個蟹蓋正正是 “滿堂羔”, 連蟹蚶都 “必” 出羔; 應該是奄仔蟹……肉質都算鮮甜!!! 蒸魚 = 泥味重…..即養魚…..魚滑 & 鮮…..美味!!但不是原條上, 有點美中不足!!!!蒜蓉炒白菜仔 = 清清清清…. 滿是蒜蓉味。鹽水雞腳 = 雞腳淋, 我無點任何醬汁, 都覺美味。

為慶祝大學生崖最後一 個written exam完滿結束同莊員一行10人夜晚7點考完試由大學出發前往西貢食海鮮錯過左一班車~9點幾先到達!!!!!!沿岸很多人sell話會送呢送lo送送送最後擇左呢暑間入到去先話送呢個要加工費，送o個個又要套餐先有........出面D人厄左你入黎之後就得米......入面D人又唔同講法........anyway....咁高興ge日子.......大家都唔想食好d!!!!!!!!!!見到出面個魚缸好多好大ge海鮮!!!放棄左套餐~~出去擇左5樣: 扇貝、蟶子、瀨尿蝦、蜆、魚龍蝦無叫~!!!!因為太貴lar!!!!連加工費要成千蚊......total $1550連加工費 $ 2000入到去同學他話有個人o向出面見到我地檯附近有張一千蚊入黎執完就走左omg......如果我地一入黎睇到......就可以食埋龍蝦伊麵lar!!!!!!!!!XDD野好快就上椒鹽瀨尿蝦: 爽、鮮甜、彈牙!!!! 第一次食咁大隻瀨尿蝦 真係同龍蝦有得fight..........超新鮮!!!!!

釣完墨魚十點半上岸....好肚餓....反正在西貢....所以來個宵夜海鮮餐...兩個人....食左:椒鹽瀨尿蝦 - 原本想要兩隻...但店員話淨番D比較細條....建議我地要三隻......一上檯....唔係呀...都好大隻呀......不過唔緊要...因為新鮮貨即新鮮貨.....超級的爽口彈牙.....好味到連殼都"損" 埋.....好味道....蒜蓉粉絲蒸扇貝 - 味道好味.....不過無驚喜.....穩穩陣陣的....加碗白飯....埋單$335"初" 住肚皮走.....