正潮樓

營業中

休息中

好耐無食過潮州菜, 今日就同朋友試下呢間位於灣仔古色古香的潮州菜館, 呢到供應多款特色巧手小菜，部分需提前預訂。餐廳燈光光猛, 除左大堂座位, 設有兩間獨立房間，適合親友聚餐或者招待商務客戶都得。*滷水鵝片(例) 鵝片份量多，鋪底有滷豆腐和花生, 鵝肉食落香濃入味, 點埋小小白醋, 提升味道*肉碎蠔仔粥肉碎蠔仔粥必叫的, 唔想太飽, 一碗兩個人分剛剛好，蠔仔大粒, 肥美飽滿，多肉碎, 食到鮮甜, 唔錯。*梅汁焗豬手 話梅王炆豬手, 豬手炆到好淋又滑, 吸收了話梅的酸酸地和鹹鹹地, 食落好開胃, 仲有生菜伴碟。*方魚炒芥蘭 方魚粒都幾大粒, 芥蘭成條上, 份量都幾多吓, 當晚好快已經沽清, 好採我地早叫~

早前有親戚介紹我去正潮樓，抱著不妨一試嘅態度，就係五月尾嘅一晚去試試佢地嘅潮州菜。餐廳環境都算新淨，唔係酒樓格局，而係比較接近茶餐廳格局 (冇枱布、枱同枱中間有少少逼、右手邊有卡位)，但感覺上係都乾淨嘅。當晚食客比較多內地人，講普通話嘅比較多，不過全部伙計都識講廣東話。首先嗌咗個豬腳凍做前菜開開胃。我個人幾欣賞豬軟骨同埋豬皮係口感上嘅對比，但係略嫌豬腳凍嘅膠汁 (即凝結成固體嘅湯) 較為清淡，冇乜味 ，所以個結論就係可嗌可唔嗌。跟住落嚟就嗌咗個鵝三寶。「三寶」分別係鵝掌、鵝翼、同埋鵝肝，同時係三寶下面都有啲豆腐同埋花生。滷水最緊要嘅就當然係個滷水汁，我就覺得覺得佢地個滷水汁正正常常，相對上我認為另外一個潮州酒樓力寶軒嘅滷水汁就更加香同埋味道更加甘濃，但同時亦都好過滷八鵝店 (灣仔另外一間潮州菜老字號) 嘅滷水汁好多。個人唔係好好鵝掌，所以大部分都由同行友人食咗，佢地就話整得唔錯。鵝翼嘅肉都幾嫩滑、皮同肉都好入味，絕對值得一試。我第一次食潮州鵝肝，就覺得都幾好食，入口粉嫩、滷水味濃郁，個種「膶」、「肝」嘅味道頗突出，個人幾欣賞呢碟鵝肝，鵝肝必食 。豆腐、花生一般，個人認為力寶軒嘅滷水豆腐

好彩呀叔我慧眼識新星，先至識得分辦潮州菜其實係寶藏黎，總括黎講就係簡單得黎踏實踏實得黎夠又追求極致，淨係烹調手法都有十幾種，加上馳名既家常小菜，絕對唔可以睇小。👇📌家 常 小 菜 -▪️ 川 椒 雞 頸 肉 - $148▫️ 第一道必食人氣小菜「川椒雞頸肉」，味道適中，辣得黎唔會太嗆口，肉質食落鮮嫩爽口，爆炒過後相當惹味，加上唔會太油，即刻嗌返枝啤酒黎送飯，咁就最識食既。▪️ 沙 茶 炒 牛 肉 - $168▫️ 另一款送飯必備就係「沙茶炒牛肉」，佢個沙茶醬夠香夠濃郁，醬汁質地唔會太稠身，而牛肉炒得夠鑊氣，而且肉質唔會鬆軟，唔會太韌幾有咬口，加埋菜心幾抵食。▪️ 方 魚 炒 芥 蘭 - $128▫️ 最後呢味「方魚炒芥蘭」幾有驚喜，事關用上潮菜館必有既方魚，配炒芥蘭係最夾，方魚炒出黎果種獨有既鹹香味，再加埋芥蘭口感爽脆，果份家鄉風味真係回味無窮。