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餐廳: 鮨山月
優惠: 於此國泰夥伴餐廳用餐賺里 !
國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。
條款及細則:
  • 國泰會員每次可賺取「亞洲萬里通」里數之消費額上限為港幣10,000元。
  • 會員於國泰夥伴餐廳作合資格消費，每港幣4元可賺取1里數。而渣打國泰Mastercard®客戶憑卡消費可享每港幣4元賺取2里數，包括合作夥伴餐廳合資格消費之餐膳里賞（每港幣4元賺取1里數）及基本餐飲類別之合資格簽賬獎賞（每港幣4元賺取1里數）。
  • 賺取之「亞洲萬里通」里數將根據餐飲與膳食消費，包括服務費、稅項及小費的總和而計算。
  • 惠顧特定推廣套餐或不可賺取「亞洲萬里通」里數。請預先向個別「賺里餐廳」查詢。
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天草新子魚
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🍣銅鑼灣高質廚師發辦.拖羅海膽已值回票價
2022-10-08 189 瀏覽
小編為大家誠意推介一下最近和朋友到訪過的一間Omakase 水平非常高 想吃記得要及早預約呢～———Dinner Menu Omakase Course $1880Dinner Menu 主要分為5 part——Steamed egg custard,Entree,Sushi,Soup,Dessert店家會以當季的時令魚款作為主要食材 所以不同日子去吃 絕對能試到不同款式的魚生和壽司 保證有驚喜也有新鮮感~———💞Steamed egg custard❤️蝦蛄鮑魚茶碗蒸 第一道就是蛋怪小編最愛的茶碗蒸 紅色的杯碟有點吸晴 上層放了大大隻蝦蛄 鮮甜爽口 底裡還有南非鮑魚 以清酒慢煮了3小時 非常爽彈 配合木魚高湯蒸製茶碗蒸 整個鮮味十足💞Entree ❤️九洲樽菜北海道牡丹蝦入口滑溜溜 口感有點像碗仔翅 問了一下師傅 這種獨特的口感是來自名叫樽菜的植物 配上了柚子酸汁、柚子皮 調配出微酸的清新味道另外還加上了昆布漬牡丹蝦 整個口感也是爽滑彈牙 絕對是別出心裁的前菜❤️福崗伊佐木魚X北海道北寄貝X磯之雪昆布漂亮的白底藍花小碟放著福崗伊佐木魚（左）、北海道新鮮北寄貝(右)、磯之雪昆布卷（同）師傅也
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小編為大家誠意推介一下最近和朋友到訪過的一間Omakase 水平非常高 想吃記得要及早預約呢～
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Dinner Menu Omakase Course $1880
Dinner Menu 主要分為5 part——Steamed egg custard,Entree,Sushi,Soup,Dessert
店家會以當季的時令魚款作為主要食材 所以不同日子去吃 絕對能試到不同款式的魚生和壽司 保證有驚喜也有新鮮感~
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💞Steamed egg custard
❤️蝦蛄鮑魚茶碗蒸
第一道就是蛋怪小編最愛的茶碗蒸 紅色的杯碟有點吸晴 上層放了大大隻蝦蛄 鮮甜爽口 底裡還有南非鮑魚 以清酒慢煮了3小時 非常爽彈 配合木魚高湯蒸製茶碗蒸 整個鮮味十足


💞Entree
❤️九洲樽菜北海道牡丹蝦
入口滑溜溜 口感有點像碗仔翅 問了一下師傅 這種獨特的口感是來自名叫樽菜的植物 配上了柚子酸汁、柚子皮 調配出微酸的清新味道
另外還加上了昆布漬牡丹蝦 整個口感也是爽滑彈牙 絕對是別出心裁的前菜


❤️福崗伊佐木魚X北海道北寄貝X磯之雪昆布
漂亮的白底藍花小碟放著福崗伊佐木魚（左）、北海道新鮮北寄貝(右)、磯之雪昆布卷（同）
師傅也有温馨提示要順序吃佐木魚>北寄貝> 昆布卷
佐木魚油脂豐富 北寄貝經過燒炙帶有鮮甜的味道 比平常吃的北寄貝更爽口 這兩款前菜刺身可點上岩鹽或芥末作調味 也是另一番風味 個人偏好點芥末更能帶出刺身的鮮味
最後的昆布卷也有驚喜 口感非常有層次 內裡是層層准山 能吃到准山獨有的味道 作清清味蕾也非常適合


❤️宮城厚岸蠔
名為「獨眼龍」的宮城厚岸蠔真的非常creamy🤩單單是賣相 已看到蠔肉非常飽滿 還泛著滑嫩的光澤 師傅簡單地以酸汁、辣蘿蔔、細蔥花作調味已能帶出蠔肉的鮮美


❤️天草池魚磯邊卷
人手釣出來的池魚配上牙蔥、明河、蘿蔔漬做成磯邊卷（意思為無飯的卷物）既能吃到池魚的魚油香又不會太膩 牙蔥的清新和池魚很搭


❤️島根県巨型黑鮑魚X櫻煮八爪魚
師傅特意拿出巨型黑鮑魚讓我們大開眼界🤣（也讓相機先吃幾口🙈）黑鮑魚味道帶著微微海水味 底下的深綠色醬非常濃郁 其實是以鮑魚肝製成（今天才是知道鮑魚的肝一般是綠色 也會有黃色）點著肝醬吃飽魚非常搭 肝醬惹味得要要小湯勺刮碟🤪


另外小編也非常喜歡以白蘿蔔漬熟成了10天的八瓜魚 口感非常嫩滑軟稔 軟滑得有點像海參 但軟滑中也保留了點彈牙 整體惹味好吃


❤️煙燻鰆魚
相信大部人也吃過煙燻魚 一般也是以各種木碎煙燻 但這個鰆魚是以禾稈草煙燻烹製 師傅以禾稈草燒魚皮 再以餘下的燻煙焗魚肉 的確魚肉入口感有濃濃的煙燻香氣 配上底下微酸的葱油醬 整體濃郁惹味😌


💞Sushi
在開始壽司部分之前 師傅會放上醃蘿蔔、酸薑、蕎頭給我們清新一下味蕾🤪


❤️岩手縣石垣貝
第一款是手拍石垣貝壽司 入口鮮滑彈牙 有點韌度


❤️富山灣白蝦
師傅以岩鹽、柚子皮帶出白蝦的鮮味 白蝦膠質重 口感帶點油油韌韌的彈牙


❤️煙燻金目鯛
師傅以備長炭煙燻金目鯛 魚肉頗厚身 入口除了有陣陣炭香外 還有種魚油的甘香 正正


❤️醬漬赤身
青森大間是日本公認為最優質的鮪魚產地 其野生鮪魚也是最為出色 師傅讓我們先嚐赤身（油脂比例最低的部分）赤身經醬漬去酸 味道更鮮香 富咬口 好吃


❤️熟成中拖羅
熟成了10天的肥美中拖羅 經熟成減掉拖羅過於油膩的口感 平衡了拖羅的魚肉和油脂比例 味道鮮香 非常出色 絕對是壽司中的主角


❤️ 北九洲長崎赤鯥魚
經備長炭燒製 油脂最重的一款 魚味亦濃郁


❤️天草新子魚
口感非常特別的新子魚 壽司上放下了三條新子幼魚 師傅要為細細的新子魚起骨 極費功夫 並以酸醋調味 肉質比其他刺身結實一點 卻有種獨有的魚肉味 坊間極為少有 絕對要試一下


❤️白海膽
這次有幸吃到日本海膽五大品牌之一橘水產白海膽 真正入口即化 鮮咸甜混集於口腔中的美味
口感creamy得像吃雪糕 並無半點腥苦 好吃得難以用筆墨形容 自己來試試就明白🤩


❤️燒海饅
最後一款壽司 是甜味最濃厚的燒海饅 海饅非常肥美 饅汁以海饅骨烹製 特意調製得較坊間的饅魚醬稀身 讓客人吃下去不黏喉也不易膩 正


💞Soup&Dessert
❤️魚白麵豉湯&青森県哈蜜瓜
最後鮮甜暖胃的魚白麵豉湯和清甜多汁的青森県哈蜜瓜作結
燒海饅
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白海膽
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白海膽
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天草新子魚
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北九洲長崎赤鯥魚
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熟成中拖羅
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富山灣白蝦
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岩手縣石垣貝
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煙燻鰆魚
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天草池魚磯邊卷
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宮城厚岸蠔
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福崗伊佐木魚X北海道北寄貝X磯之雪昆布
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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燒海饅
白海膽
白海膽
天草新子魚
北九洲長崎赤鯥魚
熟成中拖羅
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鮨山月實力派Omakase·青森大間熟成拖羅‧白海膽‧超高質魚鮮
2022-09-11 117 瀏覽
食Omakase，新鮮時令嘅魚鮮係不可或缺嘅因素。前陣子，在鮨山月食過午市後，覺得回味無窮，心思思又Book埋晚市試下，結果如預想般一貫高質！值得一試！​✦ Dinner Omakase HK$1880晚市套餐共分5部分，有茶碗蒸、前菜、壽司、湯及甜品。✨ 蝦蛄鮑魚茶碗蒸 🍴3.5/5第一道菜就係暖胃嘅茶碗蒸，感覺很窩心！木魚高湯蒸製嘅茶碗蒸，幾嫩滑，上面有多肉蝦蛄及南非鮑魚，非常爽彈！​\前菜/✨ 九州樽菜北海道牡丹蝦 🍴4/5第一次嘗樽菜，覺得個味好得意！有層透明啫喱包住條菜仔，據說呢種菜天然就係咁，入口滑溜溜，好特別！配上了柚子酸汁、柚子皮及昆布漬牡丹蝦，整體清新爽口，好開胃！✨ 福岡伊佐木魚X北海道北寄貝X磯之雪昆布 🍴4/5師傅也有温馨提示要順序吃佐木魚>北寄貝> 昆布卷。佐木魚油脂豐富，幾爽口肥美；北寄貝經過燒炙，好厚肉好爽口，超好食；最後嘅昆布卷都有驚喜，白昆布包著層層准山，口感清新，清清味蕾非常適合。✨ 宮城厚岸蠔 🍴3/5今晚嘗到嘅係宮城厚岸蠔「獨眼龍」，蠔肉非常飽滿、Creamy，伴有酸汁、辣蘿蔔、細蔥花作調味。論味道係正，不過我個人較偏好爽甜嘅蠔，
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食Omakase，新鮮時令嘅魚鮮係不可或缺嘅因素。前陣子，在鮨山月食過午市後，覺得回味無窮，心思思又Book埋晚市試下，結果如預想般一貫高質！值得一試！
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✦ Dinner Omakase HK$1880
晚市套餐共分5部分，有茶碗蒸、前菜、壽司、湯及甜品。
蝦蛄鮑魚茶碗蒸
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✨ 蝦蛄鮑魚茶碗蒸 🍴3.5/5
第一道菜就係暖胃嘅茶碗蒸，感覺很窩心！木魚高湯蒸製嘅茶碗蒸，幾嫩滑，上面有多肉蝦蛄及南非鮑魚，非常爽彈！
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\前菜/
九州樽菜北海道牡丹蝦
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✨ 九州樽菜北海道牡丹蝦 🍴4/5
第一次嘗樽菜，覺得個味好得意！有層透明啫喱包住條菜仔，據說呢種菜天然就係咁，入口滑溜溜，好特別！配上了柚子酸汁、柚子皮及昆布漬牡丹蝦，整體清新爽口，好開胃！
福岡伊佐木魚X北海道北寄貝X磯之雪昆布
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✨ 福岡伊佐木魚X北海道北寄貝X磯之雪昆布 🍴4/5
師傅也有温馨提示要順序吃佐木魚>北寄貝> 昆布卷。佐木魚油脂豐富，幾爽口肥美；北寄貝經過燒炙，好厚肉好爽口，超好食；最後嘅昆布卷都有驚喜，白昆布包著層層准山，口感清新，清清味蕾非常適合。
宮城厚岸蠔
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✨ 宮城厚岸蠔 🍴3/5
今晚嘗到嘅係宮城厚岸蠔「獨眼龍」，蠔肉非常飽滿、Creamy，伴有酸汁、辣蘿蔔、細蔥花作調味。論味道係正，不過我個人較偏好爽甜嘅蠔，所以超Creamy嘅獨眼龍不是我杯茶。
天草池魚磯邊卷
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✨ 天草池魚磯邊卷 🍴4/5
人手釣出來嘅池魚配上牙蔥、茗荷、蘿蔔漬做成磯邊卷（意思為無飯嘅卷物），既能吃到池魚的魚油香又不會太膩 牙蔥的清新和池魚很搭
櫻煮八爪魚
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櫻煮八爪魚
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島根県巨型黑鮑魚
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島根県巨型黑鮑魚
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✨ 島根県巨型黑鮑魚X櫻煮八爪魚 🍴3.8/5
師傅特意拿出巨型黑鮑魚，比我哋大開眼界！🤣黑鮑魚味道帶著微微海水味，口感彈牙，底下嘅鮑魚肝醬超濃郁，一齊食， 好正！另外，小編都好鍾意以白蘿蔔漬熟成咗10日嘅明石八瓜魚，口感非常嫩滑軟稔，軟滑得有點像海參，但軟滑中也保留了點彈牙。
煙燻鰆魚
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✨ 煙燻鰆魚 🍴4/5
將鰆魚以禾稈草煙燻烹製，入口濃濃禾草香，師傅又用禾稈草燒魚皮，令魚肉帶微微香脆，配上底下微酸嘅葱油醬，整體濃郁惹味！
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\壽司/
在開始壽司部分之前 師傅會放上醃蘿蔔、酸薑、蕎頭給我們清新一下味蕾。
岩手縣石垣貝
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✨ 岩手縣石垣貝 🍴4/5
不是產於石垣嘅石垣貝！🤣口感鮮甜、膠質重，師傅用手拍石垣貝，令貝肉嘅神經收縮，食時貝肉仲維持尖尖嘅企身，好新鮮呀！
富山灣白蝦
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✨ 富山灣白蝦 🍴3.5/5
以岩鹽、柚子皮為白蝦提鮮，白蝦膠質重，口感煙韌，幾得意。
煙燻金目鯛
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✨ 煙燻金目鯛 🍴4/5
師傅以備長炭煙燻金目鯛，魚肉厚身，油脂豐富！好鍾意備長炭嘅炭火香，同魚油嘅甘香特別夾！
醬漬赤身
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✨ 醬漬赤身 🍴4.5/5
青森大間係日本公認為最優質嘅鮪魚產地！店家用佢哋嘅野生鮪魚，非常重本！赤身簡單加上醬油漬，去除酸味，令人入口更鮮甜，味道令人感動！
熟成中拖羅
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✨ 熟成中拖羅 🍴5/5
呢款熟成中拖羅真係不得了！師傅用青森大間嘅野生鮪魚，熟成咗10天，減輕拖羅過於油膩嘅口感，又令魚肉肉味更濃，非常出色，簡直係全晚高潮！
北九洲長崎赤鯥魚
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✨ 北九洲長崎赤鯥魚 🍴3.5/5
可能係對上嘅中拖羅太正，赤鯥魚就顯得普通咗（其實也是很好味啦！），經備長炭燒製，同樣係入口有燶燶炭香！呢款魚油脂最重，魚味亦濃郁，味道不錯！
天草新子魚
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✨ 天草新子魚 🍴4/5
新子開始季尾，感覺比上一次食，魚好似大咗少少。🤣
一件壽司就已經有三條新子魚，好豪華！師傅要為細心將新子魚起骨，再起骨風乾，極費功夫！好鍾意店家酸糖嘅醋漬調味，肉質比其他刺身結實一點，卻有種獨有嘅魚肉味呢！
白海膽
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白海膽
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白海膽
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✨ 白海膽 🍴4.5/5
這次有幸吃到日本海膽五大品牌之一橘水產白海膽，真正入口即化，鮮咸甜混集於口腔中嘅美味！口感creamy得像吃雪糕，並無半點腥苦，好吃得難以用筆墨形容，有機會一定要試試！
燒海鰻
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✨ 燒海鰻 🍴3.5/5
最後一款壽司，係甜味最濃厚嘅燒海鰻，海鰻非常肥美，鰻汁以海饅骨烹製，特意調製得較坊間嘅鰻魚醬稀身，讓客人吃下去不黏喉，不過有少少美中不足係有啲啲魚骨。
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\湯及甜品/
魚白麵豉湯
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青森県哈蜜瓜
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✨ 魚白麵豉湯、青森県哈蜜瓜 🍴3.5/5
最後鮮甜暖胃嘅魚白麵豉湯和清甜多汁嘅青森県哈蜜瓜作結，味道正常發揮。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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2022-08-24
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$1880 (晚餐)
推介美食
九州樽菜北海道牡丹蝦
福岡伊佐木魚X北海道北寄貝X磯之雪昆布
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櫻煮八爪魚
島根県巨型黑鮑魚
島根県巨型黑鮑魚
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煙燻金目鯛
醬漬赤身
熟成中拖羅
天草新子魚
白海膽
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鮨山月Omakase ‧高質稀有魚鮮‧優雅竹林和室
2022-08-11 1140 瀏覽
趁著放假，小編時時會約朋友去食Omakase，慰勞一下平日工作嘅辛勞！近來，我就試咗銅鑼灣新開嘅鮨山月午市廚師發辦！諗住簡單食個飯，點知無論食物品質、服務及環境都比預期中好！😍鮨山月提供2款午市套餐，分HK$680及HK$880兩個價位，前者係13件壽司＋卷物，後者則為4品前菜＋10件壽司＋卷物，只係差200蚊，但相對豐富好多，我當然揀後者。驟眼望，價錢唔算特別平，但食起上嚟，份量都幾足！難得嘅係，師傅用上好多同級Omakase所沒有嘅稀有魚類，如價格可比海膽、僅有一個月魚季嘅天草新子魚，夏季限定嘅石川縣荒魚等，據說都係師傅相熟嘅日本朋友，每日新鮮投標得來，非常難得！至於服務及環境，我都覺得鮨山月整體都好好！壽司Bar枱闊落，配上竹林和室，感覺舒適！Bar枱仲特登設計成同客人枱同樣高度，方便師傅同客人交流，展示是日魚鮮，同埋製作過程，唔似部分Omakase店咁遮遮掩掩，係信心嘅表現！✦ 午市Omakase HK$880✨鮑魚茶碗蒸 🍴3.5/5前菜先是暖胃嘅茶碗蒸，上有慢煮鮑魚、蘿蔔苗及木魚高湯芡汁，芡汁增加咗蛋嘅鮮甜及嫩滑度，鮑魚軟腍，清清地，口感不錯。\4品料理/✨愛媛縣象拔蚌、石
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 趁著放假，小編時時會約朋友去食Omakase，慰勞一下平日工作嘅辛勞！近來，我就試咗銅鑼灣新開嘅鮨山月午市廚師發辦！諗住簡單食個飯，點知無論食物品質、服務及環境都比預期中好！😍
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 鮨山月提供2款午市套餐，分HK$680及HK$880兩個價位，前者係13件壽司＋卷物，後者則為4品前菜＋10件壽司＋卷物，只係差200蚊，但相對豐富好多，我當然揀後者。
驟眼望，價錢唔算特別平，但食起上嚟，份量都幾足！難得嘅係，師傅用上好多同級Omakase所沒有嘅稀有魚類，如價格可比海膽、僅有一個月魚季嘅天草新子魚，夏季限定嘅石川縣荒魚等，據說都係師傅相熟嘅日本朋友，每日新鮮投標得來，非常難得！

至於服務及環境，我都覺得鮨山月整體都好好！壽司Bar枱闊落，配上竹林和室，感覺舒適！Bar枱仲特登設計成同客人枱同樣高度，方便師傅同客人交流，展示是日魚鮮，同埋製作過程，唔似部分Omakase店咁遮遮掩掩，係信心嘅表現！

✦ 午市Omakase HK$880
鮑魚茶碗蒸
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 ✨鮑魚茶碗蒸 🍴3.5/5
前菜先是暖胃嘅茶碗蒸，上有慢煮鮑魚、蘿蔔苗及木魚高湯芡汁，芡汁增加咗蛋嘅鮮甜及嫩滑度，鮑魚軟腍，清清地，口感不錯。

\4品料理/
愛媛縣象拔蚌、石川縣荒魚、磯之雪昆布淮山卷
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 ✨愛媛縣象拔蚌、石川縣荒魚、磯之雪昆布淮山卷 🍴3.8/5
先嘗象拔蚌，好易咬開，但又不失爽甜口感，簡單點岩鹽，更能引出鮮味。是日造訪，剛巧嘗到稀有嘅石川縣荒魚，魚肉好腍，帶微微甜香，好特別！至於磯之雪昆布淮山卷，以白昆布包住切絲淮山，昆布薄如紙，味道清爽。

✨昆布漬北海道牡丹蝦 🍴4/5
牡丹蝦先用昆布漬過，上面再有蝦清湯做嘅啫喱、蝦籽＋蝦膏做嘅蝦油，唔使剝殼，一口氣就食曬成隻蝦嘅精華部位！
明石八爪魚
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 ✨明石八爪魚 🍴4.5/5
用上日本優質嘅明石八爪魚，以蘿蔔漬約7-10日，軟化＋熟成八爪魚肉。食上口外層呈啫喱狀，內裡煙韌，師傅仲加咗少少柚子皮，襯托八爪魚肉嘅鮮味。

✨青森縣 BB吞拿魚🍴3.8/5
BB吞拿魚不算油脂高，較重味，師傅用稻草燻燒，令魚肉帶有炭火煙香，食落口，煙燻，再伴有福岡高等蔥及蔥油做嘅醬汁。

\壽司10貫/
碎蔥拖羅手卷
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 店家用咗北海道高質嘅夢美人米，黏度好適合做壽司，飯醋比例較高，感覺同sake特別夾！

1️⃣ 愛媛縣鱸魚🍴3.5/5
夏季限定嘅魚，肉質軟腍，鮮美十足！
2️⃣ 富山縣白蝦🍴4/5
全年產嘅白蝦，膠質好重，店家放了足料岩鹽及柚子皮，清新得嚟又唔寡。
3️⃣ 福岡伊佐木魚🍴3.8/5
又係夏季先有嘅魚，油脂豐富 ，食上去幾彈牙。
4️⃣靜岡地金木鯛 🍴4/5
店家不會好行咁用火槍燒，而係重本用和歌山備長炭燒魚，呢種炭密度高，火會比一般炭熱好多，快速令魚外層燒熟。食時陣陣炭香味，微苦，口感一流。
5️⃣和歌山紡錘鰤🍴4/5
魚肉口感極腍，超鮮甜，油脂豐沛而不膩！
6️⃣長崎赤陸魚 🍴3.8/5
經過炙燒，魚脂香好突出，味道不錯！
7️⃣赤身漬 🍴4/5
用上青森大間吞拿魚，以醬油輕漬赤身，去除赤身嘅微酸，質感又腍又滑，咸度剛好。
8️⃣大拖羅 🍴4.5/5
平時好怕食大拖羅，怕太油膩。店家特別將大拖羅一番腹上放喺0-1度櫃，花14日熟成，去除令魚肉本身嘅油膩感！師傅仲細心將大拖羅細切，將大拖羅嘅根膜切開，同時令醬油可充分滲入魚肉，味道一流！
9️⃣天草新子魚 🍴3.8/5
師傅用上矜貴嘅新子魚，據說一年只有一個月可捕捉到，價格同海膽差不多！師傅指一件壽司就用上三條新子魚，師傅要細心去骨風乾，仲要加糖鹽醋漬，工序繁多！魚肉結實，極濃郁，鮮味令人難忘！屬於江戶前嘅做法。
🔟北海道馬糞海膽 🍴4/5
北海道馬糞海膽甜度較高，入口即化，有種雪糕般嘅質感！

\卷物/✨碎蔥拖羅手卷 🍴3.5/5
加了京蔥，令拖羅蓉帶有微辛，不過香氣撲鼻，連爽脆嘅紫菜食，正！

\湯及甜品/✨豆腐味噌湯 🍴3.5/5
✨抹茶雪糕 🍴3.5/5
抹茶雪糕、咖啡
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