鮨燐

營業中

休息中

重申：我本人並沒有亦從來不會接受任何商家提供試食活動都是我自己真金白銀去食既！呢間餐廳最近Lunch🈶8折所以吸引小編去食！完！Openrice 真係好奇怪😳。。。。。。。之前小編做過下小Research，發現呢間食評好壞摻半，好奇怪😳究竟抵食定🤔唔抵食？係咪d魚真係冇味唔新鮮？服務又如何？環境嘈吵？今日lunch一於一試究竟啦！是日之選：壽司十二貫甜蝦味道：新鮮不過冇乜wow factor鹿兒島間八 （北海道麵豉醬）味道：小編最鍾意之一，個麵豉醬配合間八味道好夾、大家唔搶大家風頭，好味🤤大拖羅味道：相比赤身反而呢個遜色左，油脂都豐富既但未達到入口融化感覺🥹北海道馬糞海膽味道：好L好味😋勁鮮甜一d都唔苦、好好好味呀😍蔥拖羅手卷味道：正常發揮、但蔥味唔夠濃😅愛媛県蜜柑鯛味道：鯛魚以蜜柑皮餵飼所以魚肉有淡淡既蜜柑味、好清新既味道，唔錯😌Isaki 伊佐木味道：認真呢個就冇乜特別但鮮味十足，都不俗既😊赤身味道：小編一向唔like赤身但都好鍾意呢個，魚味濃厚又唔腥、赤身都咁肥美、油脂豐富，好得😋😋活北寄貝 （柚子）味道：chef拍一拍呢個北寄貝寧舍爽口，都係唔錯既、好新鮮😝深海池魚味道：小編最

身為Omakase控的我, 一到假日, 就會周圍搵Omakase食。早前在附近酒吧食小吃的時後, 見到尖沙咀地鐵站隔離的H Zentre, 新開了一家食Omakase的日式食店。店內的座位不多, 只有壽司吧枱坐。只有3個套餐, $1380,$1680及$1880。我們2人點了1880的, 有7款刺身, 2款和食, 6款壽司及甜品。吃壽司, 當然梅酒少不了, 一小杯甜甜的自家制梅酒,酒味不濃,大量梅肉在杯中浮游著, 清甜無比。三款前菜, 新鮮炸蟹, 日本新鮮腐皮及蕃茄水雲漬, 新鮮炸蟹好迷你, 一小隻蟹炸至金黃色, 先食蟹腳, 再把整隻食, 香脆可口; 其次食新鮮腐皮, 香軟白滑, 濃郁大豆味道; 最後才食蕃茄水雲漬, 酸酸甜甜, 十分醒胃。刺身石垣鯛, 是九洲魚, 薄切至透明, 比較黏口,夾以紫蘇花及酸汁一起吃, 味道十分匹配。再來隻來自岩手縣的米崎生蠔, 配以酸汁啫喱, 生蠔手掌般大隻, 晶瑩剔透,水汪汪的, 豐富的海水味道, 配以啫喱不會覺得有一絲的蠔腥味。入口爽口清甜, 一啖即愛上。北海道北寄貝刺身, 撒上柚子皮碎, 刺身爽口清甜帶微微的柚子味。煙燻燒平政魚配以三星漬加面豉醬,

鮨燐由立師傅和峰師傅主理，在上環和尖沙咀均有分店。立師傅是著名頂級日本師傅見城俊二的徒弟，基本功紮實，對於舍利和魚料的處理一絲不苟。鮨燐主打江户前壽司，著重於食材自身的鮮味，調味儘量簡約，確保鮮味不會被喧賓奪主，保留原汁原味。峰師傅非常健談，每一道菜都詳盡地介紹材料的源地和資訊，令我們學到了不少小知識。餐廳上菜的速度不徐不疾，服務員亦殷勤的地替我們斟茶。我們非常享受整個用餐體驗。以下為晚餐$1880的廚師發辦套餐，包括7款刺身、2款和食、六款壽司、頭盤、麵豉湯和甜品。頭盤1. 沖繩水雲配靜岡縣番茄水雲口感黏黏滑滑，又帶一點嚼勁。它含有豐富的礦物質及膳食纖維，具有抗氧化、抗癌等功效。靚岡縣的番茄比平常的要甜1.5倍，整道菜非常清新，令我們胃口大增。2. 黑梅貝肉質彈牙爽口，簡單的烹調方法突出其鮮甜的味道。3. 金絲瓜配秋葵和三文魚子金絲瓜的肉本身已經呈麵條狀，口感清爽彈牙，配上三文魚子的鹹鮮味，令人胃口大增。刺身1. 石垣鯛和鮫鰈石垣鯛來自千葉縣，有夢幻之魚之稱的石垣鯛魚肉帶紅色紋理，肉質彈滑而柔韌，含豐富油脂，故師傅簡單配上酸汁以平衡魚脂。鮫鰈來自北海道，又稱右口魚裙邊，魚身輕輕炙燒後

朋友今日升職了，他決定到尖沙咀這間鮨燐請我吃廚師發辦大餐，分享這份喜悅。室內裝修日系風格十足，座位寬敞舒適，而且最重要的是可以欣賞到師傅的刀功造詣。香魚 前菜三部曲的第１部分，是這碟加了酸醋醃製的香魚，酸酸甜甜很開胃醒神。白梅貝 第２順序吃的是白梅貝，亦即是日本鳳螺，師傅以味醂及鰹魚汁煮成，既入味又彈牙。子池魷魚 燒魷魚裡面的是魷魚的卵，魷魚卵味道鮮美，營養豐富，只是膽固醇比較高一點。鱆紅魚新鮮鱆紅魚刺身色澤與油甘魚刺身相似但偏白，肉質爽口、鮮美，鹽板上面加了些少檸檬汁，用來取代豉油更為可口，以鹽板拖出突顯鮮甜味。海鰻魚苖看到一條條魚苗還在活生生的動，有點於心不忍呢，但當然還是把它們放入了口中，味道是由酸汁帶出的味道，魚苗是吃它的爽脆口感，還有是在口中跳動的感覺。生蠔來自九州的生蠔，即開即食，極其新鮮甜美，蠔身肉質厚滑，以酸汁啫喱取代檸檬汁來提昇鮮味。太刀魚 又稱為牙帶魚，太刀魚的魚香鮮味較濃，所以師傅用薑花來調一下味道，較為令人容易接受它的濃鮮味。鯖魚 鯖魚本身有一種獨特的魚腥味，所以師傅要用醃昆布，紫蘇葉及芝麻去除一下這種味道，令入口後魚油香氣瞬間充斥口腔。 燒帶子用香脆的紫菜包裹