群記牛肉圓豬手

營業中

休息中

粉嶺既聯和墟都係一個我曾經做野成日會黎搵食既地方呢個地方都算幾多選擇雖然好多舖頭好快開完又執執完又開但都仲有好多幾有名既舖頭存在係度老婆就話要去食呢間群記豬手話係開業左幾十年好似話同大埔執左既群記無關係既見網上成日都話要排晒隊去食呢個暑假星期六兩點幾就直入群記就真係好老式粉麵店既舖面多人時間應該要搭檯而且入面仲係無冷氣暑假黎到係比較辛苦既檯面無餐牌然後坐低無耐就會有小二問你要咩兩頭望都係得牆身上面幾隻字其實就睇唔明有麵定無麵後面又寫粉麵13蚊總之就叫左碗牛腩粗麵一碗豬手米仲有碗細牛丸四方檯夠大張擺晒係完全無問題呢度仲有樣話好出名既辣油就係出面自己拎佢已經分好晒細細碟擺係度豬手米我地就無叫到大定細比錢果時計番個價錢就應該係大黎既47蚊同牛腩一樣好大份舖滿晒成個碗豬手完全唔靭唔會炆到淋晒仲好有咬口 膠質都豐富唔多骨咁係幾好食既不過我地落完單之後見有唔少人想入黎食豬手門口侍應個個都彈番句無晒豬手啦三點半再黎啦但係之後又見到有人可以買到wor有傾有講果隻即係熟客就留比你生客就下輪先有牛腩粗比較碎同有膏位不過份量都一樣多腩汁好惹味咁個辣油個味太過出我覺得會蓋過晒所有野仲有碗淨牛丸上網睇就係同細牛

甚少踏足粉嶺，當天參加了「馬寶寶有機農莊」的導賞團，原來農莊與聯和墟只是兩條馬路之隔。中午是自由的用餐時間，老公跟我別無他選，因為三年前在給「群記」的食評裡，除留下了滋味，還埋下了伏筆！別來無恙的「群記」，依然是人山人海，舖外的人在等外賣，舖內的人在等吃、等位和專注於美食中。我們當然是等位，兵分兩路，老公率先等到一張三面的四人檯，由於這檯一面已靠牆，剩下三面讓四人分坐，雖有點劑迫，但總算是可以坐下來。剛坐下已聽到侍應在喊：「只剩牛丸和牛腩。」！有些剛進的食客聽到，立即回個頭便離開，我還是心靜如水地坐著不動，想想伏筆可能要逾期才能完成！落單後，男侍應隨即送上兩小碟辣椒油。「群記」的辣椒油是以香甜為主，辣度輕微，相信愛它的人就是為了那股如磨豉醬與秘方混和所溢出的香氣和甜甜的味兒，雖然刺激度不高，但則富有特色，相信非獨有的話，在香港也難找到類同的了！我要了細的牛丸米。「群記」湯底的韻調簡單，就是一點點的鮮味夾雜輕鹹，入口暢順，襯托爽口的米粉，感覺撲實。而著名的牛丸，則以爽口幼滑、透出自然牛香見稱，雖與我喜歡粗丸的質感、風格與口味完全不一樣，但各具優點，各有捧場客。老公要齊了當時僅有的牛丸和牛

超人氣的小店，沒空調，店內只有畔幾把吊扇，大熱天時30多度仍勁爆場，大家吃得汗流浹背。勁爆場之餘，卻沒排隊/登記派籌制度，像舊式茶樓般，自己選定看似快結帳的對象站在旁邊等位。座位擠逼，一定要搭枱。客觀條件好趕客，但仍客似雲來，自有其吸引之處...鎮店名物清湯白烚豬手，和慣常吃到用南乳炆得腍身的豬手很不同。白烚豬手，切成小件，皮爽肉嫩。豬皮滑溜有嚼勁入口不肥不膩，瘦肉也鬆化不韌，沒半點羶味臊味，絕對是鮮肉，好吃。店家說沒什麼特別秘方，只把豬手刷淨後白烚下鹽，最重要是豬手要新鮮。湯是用牛丸、豬骨和豬手煲成，沒味精的原味甘醇可口。手打牛丸體積小巧，剛好一口一顆，爽彈有肉味。原汁牛腩肥瘦均衡，帶點筋膜，肉質鬆軟夠腍多汁。看來像是柱候炆的烹調方法，但醬汁味道輕盈不會遮蓋了牛肉的原味。一入坐店家便奉上每人一小碟辣椒油，近門處大字寫上請大家合作吃完再添不要浪費。這辣椒油，是店子自家秘方調製，入口初嚐到香濃蒜味，繼之是甘甜，收結才吃到辣椒的辛麻，配豬手牛丸牛腩都一絕。