鮨燐

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休息中

近排工作壓力好大，特登搵咗一間喺公司附近廚師發辦，餐廳以木系裝修為主，最近做緊6折優惠，好抵食，而且用左時令食材，每一道菜都充滿住驚喜。先付🔸靜岡縣蕃茄配淡雪鹽：非常清新開胃菜，靜岡縣蕃茄甜美多汁，配上淡雪鹽，味道更鮮美。🔹黑梅貝：黑梅貝加左高湯煮，入口彈牙。🔸慢煮鴨胸：經過慢煮鴨胸肉肉質柔嫩。🍣14貫壽司🍣🔹熊本雅鯛：雅鯛肉質細膩，配上竹炭鹽和玫瑰香氣，既有視覺盛宴又有味覺享受。🔸北海道墨烏賊配青檸和日本鹽：墨烏賊口感Q彈，配搭清香嘅青檸的和微鹹嘅日本鹽，完美平衡。🔹北海道帆立貝：帆立貝甜美多汁，上面加咗綠色柚子皮，提升整體味道。🔸大分縣深海池魚：深海池魚肉質細膩，鮮味十足。🔹岩手縣赤貝：赤貝鮮甜，搭配紫蘇花的香氣，口感絕妙。🔸 炙燒神奈村梳子魚：梳子魚油脂香濃。🔹期間限定秋刀魚：秋刀魚脂肪豐富，配上薑蔥，既解膩又提鮮。🔸北海道鰤魚配豉油和芝麻：鰤魚肉質細嫩，用咗豉油和芝麻醃製，香氣融入每一口。🔹北海道銀鱈魚：銀鱈魚肉質細膩，加入微辣嘅柚子胡椒，令口感更豐富。🔸鹿兒島中吞拿魚腩：吞拿魚腩脂肪豐富，口感細膩，入口即化。🔹北海道牡丹蝦：牡丹蝦鮮甜多汁，上面加咗燒香蝦膏，十分驚喜。🔸長崎縣

這間日本餐廳位於上環，主打廚師發辦Omakase，店內以時尚的和風裝修，廚師吧枱能欣賞到師傅的手藝之餘，亦有互動的交流。晚市時段設有三款不同價錢的套餐。Dinner Menu - $1380包括: 前菜、14件壽司、湯及甜品前菜北海道白粟米可以生食，比蜜瓜更甜帶忌廉味；鮮嫩的松葉蟹腳好鮮美，伴上酸溜溜的土佐啫喱；靜岡縣的蕃茄特別清甜多汁，黏滑的水雲伴上自家製酸汁。壽司沙錐魚透白的魚肉結實爽口，味道濃郁獨特，加點柚子皮增添清香。岩手縣赤貝清爽彈牙的貝肉有著鮮艷的紅色，鮮甜中帶點海潮香氣。靜岡縣金目鯛油脂含量恰到好處，魚肉細膩鮮美，燒霜魚皮略帶酥脆。岩手縣石垣貝厚實的貝肉好新鮮，富鮮味與爽彈感，口感好清新。神奈川梭子魚魚肉的油份極少，但魚皮油脂卻很豐富，燒霜令魚油滲入魚肉，更加入鮮磨的芝麻碎。太刀魚魚肉紮實有嚼勁富油脂，魚香及口感兼備，辣椒蘿蔔蓉帶辛香。北海道帆立貝雪白肥厚質感特別爽身且甜度高，青檸汁提鮮。鰤魚野生鰤魚魚肉帶粉紅色，肥美魚油好澎湃，入口甘香爽口。島根縣池魚比深海池魚油份更重且魚味濃郁。長崎縣生鯖魚新鮮鯖魚肥美甘香不帶魚腥味，配一片透薄的醋醃蘿蔔酸甜清爽。北海道銀鱈魚肥美豐腴

今年聖誕節都未能外遊，於是約定好友在本地盡情吃喝玩樂。今次我們的主題是要尋找日本美食，大家立即想到Omakase。我們聽聞這間位於上環蘇杭街地舖的「鮨燐」質素高、服務好，於是預訂了午市時間到來。中午時段座無虛席，廚師很有熱誠地和客人互動。我們點選了兩份壽司14貫定食的廚師發辦。茶碗蒸首先是茶碗蒸，蒸蛋口感嫩滑，與雲耳和蟹柳一起食用，非常滋味。鮮菜沙律沙律菜新鮮清爽，加上醋汁，令人開胃。壽司14貫定食廚師說會用上時令食材，食用時將會由淡至濃味。北海道帆立貝廚師說要先用刀拍打帆立貝數下，讓其神經收縮，食落肉質更爽口。鯛魚這款是愛媛縣養殖鯛魚，膠原蛋白高，比一般鯛魚營養價值還多，食落味道較淡。深海池魚表面經過炙燒，迫出魚油甘香，肉質爽口；放上柚子胡椒醬，加添微辣味道。赤貝廚師用刀把赤貝𠝹至八爪魚形狀，並在表面放上靜岡柚子皮，柚子味十分出眾，帶出清香口味，爽滑有嚼口。鰤魚即大條油甘魚，廚師解釋80 cm以上才叫鰤魚，口感柔滑細膩。池魚相對深海池魚，這種較細條，肉質較軟腍，魚味較濃，表面放上碎蔥，加添香味。北海道牡丹蝦爽口甜美彈牙，廚師把蝦膏拆出微燒，香氣撲鼻。秋刀魚表皮𠝹開放上蔥花，肉質較軟腍