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北海道帆立貝
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等級4
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高質鐵板燒 開心慶祝夜🥂
2023-05-25 47 瀏覽
520呢啲咁特別嘅日子梗係唔可以馬馬虎虎咁過啦早一晚小馬就帶小妹去初嚐鐵板燒一去到見到個格局就知係師傅邊燒邊食嗰款遇到一個點樣嘅師傅 絕對會影響體驗好好彩負責我哋嗰個十分之好人而且好有經驗 好有水準 好健談喺四季酒店到做過果然唔同啲🤣佢同1位侍應2個人就負責1張枱 而當晚有5個人隔離嗰枱客一拎支酒出嚟侍應已經伸手接酒 雪酒 斟酒一條龍一啲都無怠慢到 難怪佢哋由元朗食到尖沙咀而且最開心嘅係 師傅同食客都好social able大家仲會一齊share酒飲 好難得(小妹都有被share到)餐牌有omakase同2人套餐呢2款差額係HKD340/位 (未計加一)分別在於omakase多4款時令海鮮係咩呢？！1. 馬友一夜干配白粥2. 秘製wasabi醬煮魷魚3. 蟹肉春卷4. 象拔蚌5. 札幌特選生雲丹海膽 (傳說中嘅手背海膽！！！)師傅亦比咗是日時令海鮮我打卡左起係馬友一夜乾、甘鯛、象拔蚌同帆立貝當晚所有煮食都喺鐵板上完全可以完全望到師範嘅英姿👨🏻‍🍳精選2人前套餐 $2,480/2人 🙆🏿‍♀️大推！！！真心全部都好好食再加上當晚體驗實在太好 💯沙律藍莓、士多啤梨🍓雜菜沙律細細兜打響頭炮 小
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 520呢啲咁特別嘅日子
梗係唔可以馬馬虎虎咁過啦
早一晚小馬就帶小妹去初嚐鐵板燒
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 一去到見到個格局就知係師傅邊燒邊食嗰款
遇到一個點樣嘅師傅 絕對會影響體驗
好好彩負責我哋嗰個十分之好人
而且好有經驗 好有水準 好健談
喺四季酒店到做過果然唔同啲🤣
佢同1位侍應2個人就負責1張枱 而當晚有5個人
隔離嗰枱客一拎支酒出嚟
侍應已經伸手接酒 雪酒 斟酒一條龍
一啲都無怠慢到 難怪佢哋由元朗食到尖沙咀
而且最開心嘅係 師傅同食客都好social able
大家仲會一齊share酒飲 好難得
(小妹都有被share到)
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 餐牌有omakase同2人套餐呢2款
差額係HKD340/位 (未計加一)
分別在於omakase多4款時令海鮮
係咩呢？！
1. 馬友一夜干配白粥
2. 秘製wasabi醬煮魷魚
3. 蟹肉春卷
4. 象拔蚌
5. 札幌特選生雲丹海膽 (傳說中嘅手背海膽！！！)
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 師傅亦比咗是日時令海鮮我打卡
左起係馬友一夜乾、甘鯛、象拔蚌同帆立貝
當晚所有煮食都喺鐵板上完全
可以完全望到師範嘅英姿👨🏻‍🍳

精選2人前套餐 $2,480/2人 🙆🏿‍♀️
大推！！！
真心全部都好好食
再加上當晚體驗實在太好 💯
沙律
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 沙律
藍莓、士多啤梨🍓雜菜沙律
細細兜打響頭炮 小清新 X 開胃前菜
龍蝦汁蒸蛋
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 前菜 - 龍蝦汁蒸蛋
由器皿到烹調方法到最後嘅裝飾上碟
已經睇得出佢嘅用心
除咗上面嘅紫蘇花 裡面仲有蘑菇仔同日本魚蛋
蒸蛋時間恰到好處 食落綿密嫩滑
北海道帆立貝
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北海道帆立貝
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 北海道帆立貝
用牛油煎 之後再將烏魚子撒上面
再用火槍燒多次 因為烏魚子燒完會有鹹香味
最後再撒日本淡鱈魚子同紫菜碎
師傅撒嘅手勢好謝霆鋒😂😂😂
帆立貝煎香咗 鮮味十足 口感會較生食結實少少
而上面嘅伴碟調味令成件事好有層次感
日本蝦夷鮑
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日本蝦夷鮑
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 日本蝦夷鮑
初時我仲一頭霧水以為蝦夷鮑係一個鮑魚嘅品種
小馬見我個樣咁迷就話蝦夷即係而家嘅北海道
即刻明朗化咗成件事
後尾上網查返先知
蝦夷原來係古代日本古朝廷對東北方族群嘅鄙稱
而呢隻北海道鮑魚配埋鮑魚肝醬真係無得輸
原本仲生勾勾嘅鮑魚 遇到火喉啱啱好嘅烹煮過程
集爽口 彈牙 柔軟 鮮甜於一身
鮑魚肝醬就香濃且鮮味無窮
甘鯛立鱗燒
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 季節燒魚 - 甘鯛立鱗燒
想講佢呢個真係 超 好 食 ！
即係未煮前嘅打卡圖左2嗰款
佢特別在於無挖魚鱗
而經佢處理過之後 啲魚鱗真係豎立咁
口感係好脆口 比平時煎魚皮更酥脆更有口感
魚肉柔軟清甜 鮮嫩香滑
而且好特別地配搭酸菜魚汁
酸菜魚味好突出 再加上麻麻痺痺嘅感覺
師傅見我食得有少許狼狽
即刻提醒我可以用有鋸齒嘅鐵匙食方便啲
活龍蝦
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活龍蝦
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 活龍蝦
又係原本生勾勾嘅龍蝦
師傅喺鐵板上嘅廚藝真係好不得了
三兩下就又去頭 又起肉
所有煮嘅時間都恰到好處
熟透之餘亦保留到原有嘅鮮味同口感
唔會overcooked
活龍蝦
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 圖中遠處嗰一pat就係自家製龍蝦汁
用熬咗1個鐘+嘅蟲草花、龍蝦膏去調製
而每一粒切到一口size嘅龍蝦都沾滿晒龍蝦汁
爽口彈牙鮮甜嘅龍蝦配上味香濃稠嘅龍蝦汁
我哋都讚不絕口
鵝肝多士
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鵝肝多士
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鵝肝多士
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 鵝肝多士
用煎到微焦嘅方包做多士 食落香脆
而鵝肝油脂十足 一邊食一邊漏油
啲油鎖晒喺入面 令到好多肉汁咁
而且咬落焦香 肉質細膩
鵝肝上面係蘋果醋 旁邊就係青、紅雞冠草
可以用作中和鵝肝嘅油膩感
食完之後就食菠蘿冰 個口就回復清新
同埋佢支籤上面嘅菠蘿仔好得意 LOL
日本A4和牛
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日本A4和牛
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 日本A4和牛
一致要和牛
一致都係7成熟
唔知大家有無發現
佢無比刀叉 所有嘢佢已經幫你切好一口size
放到你面前 有少少似殘廢餐 啱晒我🤣🤣🤣
和牛配有相對較鹹嘅昆布魚漬同輕微攻鼻嘅wasabi
兩者都較為重口味 但同和牛好夾
和牛外脆內軟 啲油脂咇出嚟
肉質有彈性 同時亦夠軟腍 咬得開
日本高菜炒飯
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 炒飯 - 日本高菜炒飯
炒飯粒粒分明
食落有少少似雪菜炒飯
帶有鹹香味
仲加咗蔥、紅蘿蔔粒、紫菜同芝麻 唔會好dry
師傅仲問我哋食唔食辣 拎咗私伙嘢出嚟
師傅限定 甚至是日限定 登登登登 四川辣椒粉
加咗之後微辣更惹味
味噌湯
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 味噌湯
熱辣辣拎出嚟
加埋啱啱龍蝦鬚落去
好睇又好食
炒野菜
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 炒野菜
食完咁多海鮮呀 鵝肝呀 肉呀 飯呀之後
嚟一碟炒菜炒菇中和吓
佢用呢款粗芽菜炒 又無乜草青味
連小妹都清晒碟 (本身走開芽)
焦糖多士
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 甜品 - 焦糖多士
呢個好正 好吸引 好邪惡
只要唔望個製作過程….😂
切到一條條易入口 層層疊咁嘅方式擺盤
係都要比你打卡到最後
多士外脆內軟 加上甜甜的
呢樣做結尾真係大滿足
作 Zaku
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 酒 - 作 Zaku
易入口 一個人飲一小壺都ok

加分欄
⭕️ 收碟快
⭕️ 主動幫客雪酒/ 斟酒
⭕️ Nice (同客人會閒聊 好健談)
⭕️ 配合打卡

✅ 加一服務費
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-05-20
用餐途徑
堂食
人均消費
$1364 (晚餐)
推介美食
龍蝦汁蒸蛋
北海道帆立貝
北海道帆立貝
日本蝦夷鮑
日本蝦夷鮑
甘鯛立鱗燒
活龍蝦
活龍蝦
活龍蝦
鵝肝多士
鵝肝多士
鵝肝多士
日本A4和牛
日本A4和牛
日本高菜炒飯
味噌湯
炒野菜
焦糖多士
作 Zaku
等級4
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極盡視覺味覺享受
2023-04-12 56 瀏覽
想同朋友慢慢享受一個有質素嘅午餐，又諗唔到想叫咩食，就不如交俾專業廚師幫我決定餐單，隨時仲會帶俾我神秘感同驚喜。「媄」主打鐵板燒日本料埋Omakase，位於尖沙咀鬧市7樓，落地玻璃望出去，剛好同樹高度一樣，一排樹景十分寫意。裝修以灰、白、木色做主調，雅致現代風格，以吧枱形式嘅座位可以近距離欣賞到主廚烹調嘅工架。環境非常整潔乾淨，抽氣做得好好，唔會一路燒一路聞到油煙味，特別欣賞主廚對整潔嘅執着。午市廚師發辦有六款時令海鮮，主廚友善細心，對烹調嘅用心，手法純熟細膩，真係台上一分鐘，台下十年功。◉沙律有新鮮嘅士多啤梨及藍莓，特別加上一片蓮芋，口感爽脆多汁，配上柚子汁酸甜味道，清新怡人，為呢一頓Lunch Omakase揭開序幕。◉龍蝦汁蒸蛋蒸蛋裝在蛋殼形狀嘅器皿中，淋上金黃色嘅龍蝦汁，再點綴幾片菊花瓣，賣相好靚好精緻。蒸蛋口感柔滑細膩，散發出淡淡蛋香，而龍蝦汁味道非常濃郁，係龍蝦嘅精華所在，但又唔會蓋過蒸蛋嘅味道，兩者味道喺口中融合一起，相得益彰，加上輕微菊花清香，令人回味無窮。◉北海道帶子呢度菜顏色好靚，帶子熟度掌握得恰到好處，刨上金黃色嘅烏魚子，上面再稍微燒烤一吓，鹹香味道更加突出。再灑
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想同朋友慢慢享受一個有質素嘅午餐，又諗唔到想叫咩食，就不如交俾專業廚師幫我決定餐單，隨時仲會帶俾我神秘感同驚喜。「媄」主打鐵板燒日本料埋Omakase，位於尖沙咀鬧市7樓，落地玻璃望出去，剛好同樹高度一樣，一排樹景十分寫意。
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 裝修以灰、白、木色做主調，雅致現代風格，以吧枱形式嘅座位可以近距離欣賞到主廚烹調嘅工架。
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 環境非常整潔乾淨，抽氣做得好好，唔會一路燒一路聞到油煙味，特別欣賞主廚對整潔嘅執着。午市廚師發辦有六款時令海鮮，主廚友善細心，對烹調嘅用心，手法純熟細膩，真係台上一分鐘，台下十年功。
沙律
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 ◉沙律
有新鮮嘅士多啤梨及藍莓，特別加上一片蓮芋，口感爽脆多汁，配上柚子汁酸甜味道，清新怡人，為呢一頓Lunch Omakase揭開序幕。
龍蝦汁蒸蛋
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 ◉龍蝦汁蒸蛋
蒸蛋裝在蛋殼形狀嘅器皿中，淋上金黃色嘅龍蝦汁，再點綴幾片菊花瓣，賣相好靚好精緻。蒸蛋口感柔滑細膩，散發出淡淡蛋香，而龍蝦汁味道非常濃郁，係龍蝦嘅精華所在，但又唔會蓋過蒸蛋嘅味道，兩者味道喺口中融合一起，相得益彰，加上輕微菊花清香，令人回味無窮。
北海道帆立貝
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 ◉北海道帶子
呢度菜顏色好靚，帶子熟度掌握得恰到好處，刨上金黃色嘅烏魚子，上面再稍微燒烤一吓，鹹香味道更加突出。再灑上一點點白色嘅淡雪鹽，唔係死鹹嗰種，吊起咗帶子嘅鮮味。
南非鮑魚
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 ◉南非鮑魚
廚師用咗半蒸半煎嘅方式烹調鮑魚，熟度控制得剛剛好，純熟運用鏟子將鮑魚拆殼、切片、烹調再組合上碟。


鮑魚質地十分軟嫩，味道鮮甜，主廚建議先品嚐一片原味嘅鮑魚，然後第二片就配上秘製鮑魚肝醬一齊食。食鮑魚用返鮑魚肝嚟烹調醬汁，互相都唔會搶咗大家，成件事好match。個醬汁打得好細膩，味道回甘，少許甜味與微微酒香相輔相成，試咗之後簡直返唔到轉頭，每片鮑魚我都要蘸上大量醬汁食。
金鯛立鱗燒
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 ◉金鯛立鱗燒
最特別的做法不得不提立鱗燒，主廚用油剛好浸泡到魚表皮朝下位置，炸至魚鱗豎起，再利用油釋出嘅溫度蒸熟魚肉，連帶有視覺享受，睇住主廚用聽油聲去判斷金鯛嘅熟度。今次fusion配咗個酸菜魚汁，調味適合返日本餐嘅口味。


用專門嘅匙羹品嚐，味道同口感都好有驚喜。入口時魚表皮同鱗都非常酥脆，完全唔覺得係魚鱗，魚鱗根本就係呢度菜嘅半個主角。魚肉厚身緊實，好嫩滑鮮甜。酸菜魚汁唔會好辣好麻，酸酸地有淡淡嘅花椒味。最後食埋大蔥絲可以用嚟清除口中嘅味道，迎接下一道菜。
蟲草花蝦膏大虎蝦
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 ◉蟲草花蝦膏大虎蝦
主廚將原隻大虎蝦放上鐵板燒，純熟鏟法將大虎蝦剝殼、開邊，用蝦頭膏加入蟲草花煮成醬汁。蝦肉熟度剛好，肉質爽甜非常彈牙，直頭似龍蝦肉，醬汁好出色，蝦膏味甘香濃郁，蟲草花味都好出。


當我品嚐完第一件蝦，主廚特意為我哋增添一個新口味，加咗一匙羹秘製醬料喺其中一件蝦肉上，原來係避風塘口味。
鵝肝
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 ◉鵝肝
煎鵝肝火喉到位，放入口先享受表面一份香脆，然後到中心部份嘅柔軟質感，入口溶化，味道濃郁，配上多士及自家製蘋果醋蓉，中和油膩感，最後食片凍菠蘿清一清口中漏嘅感覺。
封門柳
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 ◉封門柳
主廚會預先問你食唔食牛，同埋想食幾成熟，亦可以選擇日本鹿兒島黑豚肉。主廚控制牛嘅生熟度剛好，啱晒心意，牛味濃郁好juice，配鹽漬昆布同Wasabi，食到唔同配搭嘅口味。
味噌湯、炒飯、炒野菜
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 ◉味噌湯
用返大虎蝦蝦頭煮返個味噌湯，熱辣辣，鮮甜味濃郁，又唔會太鹹。


◉炒飯
看似簡單嘅炒飯先至盡顯主廚嘅功夫，炒飯粒粒粒分明，加入菜粒口感更加豐富。同一般炒飯唔同，呢個無用雞蛋炒，反而加咗啲沙律醬去炒，結果味道超好，其實都已經好飽，但好味到食晒成碗。


◉炒野菜
有椰菜、本菇、紅蘿蔔絲，加埋芽菜炒得脆卜卜充滿水份，鐵板炒嘅蔬菜特別有鑊氣，入口清甜爽脆。
焦糖脆多士、柚子雪葩、熱咖啡
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 ◉焦糖脆多士
好鍾意睇住主廚用牛油同糖煮成焦糖，時間掌握得好準，再將方包蘸上焦糖醬喺鐵板上燒成多士條。甜度好啱，表面焦糖衣脆口，充滿奶油香嘅焦糖味。三樣簡單嘅材料經過主廚烹調，竟然可以提升到咁出色嘅甜品，我其實真係好飽，但結果都食晒。


◉甜品
柚子雪葩好fresh，好香柚子味。最後嘆杯熱咖啡做結尾。


呢個價錢，無論環境、服務、食物都高質素，性價比高，結果食到捧住個肚，享受咗愉快滿足嘅一個午餐。


#媄鐵板燒日本料理和酒
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    衛生
    抵食
    用餐日期
    2023-04-06
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $968 (午餐)
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    沙律
    龍蝦汁蒸蛋
    北海道帆立貝
    南非鮑魚
    金鯛立鱗燒
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