百樂小館 (已結業)

以往潮式菜館一向予人老氣的感覺，不過位於尖沙咀美麗華廣場內的百樂小館走新派路線，以嶄新概念為傳統潮菜加入潮流觸覺，原來潮州菜都可以好潮！餐廳裝潢設計以傳統潮州小村為藍本，以天然木材為主調，融合海洋及河流元素，以反映當地飲食文化對海產及河鮮食材的重視。裝修一洗中菜館的俗套老氣，注入時尚氣息，散發摩登的東方韻味，予人耳目一新的感覺，而且面積寬敞，樓底夠高，充滿空間感，坐得頗舒服。店員於餐前餐後奉上功夫茶，茶湯呈清澈的琥珀色，茶味醇厚，回甘無窮，有助消滯解膩。前菜則是開胃的鹹酸菜，挑起舌頭的慾望，為這場豐盛的味力潮宴揭開序幕。潮式點心拼盤 $198想不到現在就連high tea 都來個中式變奏，將八款潮式點心以西式下午茶層架盛載，造型優雅，令人賞心悅目，上下分為蒸炸兩層，份量足夠二人享用，當然要第一時間相機食先。上層為蒸點，有潮州粉粿、糯米卷、潮州咸晶包和鴛鴦甜晶包。下層則是以香口煎炸點心為主，有潮州芋絲春卷、潮州韭菜酥盒、潮州鮮蝦筍棵和煎潮州韭菜棵。整個點心拼盤中，我自己最喜歡潮州芋絲春卷，將輕巧透薄的外皮炸成金黃色，口感香脆，餡料都是包得滿滿的，難得的是炸得夠乾身，一點也不油膩，潮州韭菜酥盒外皮酥脆，層次分明，一口咬下韭菜蔥香湧上舌尖。潮州鮮蝦筍棵的棵皮帶有厚度，口感香糯煙韌，包裹著爽彈鮮味的蝦肉。鴛鴦甜晶包外皮透光Q彈，包滿了甘甜綿滑的紅豆和奶皇餡料。最近推出了夏季菜單，由曾經獲得中國飯店金馬獎「十大名廚」榮譽的許美德師傅主理，當中包括一系列以時令為主題的美味佳餚。豐料冬瓜盅 $268現在正值冬瓜當造季節，渾圓厚肉又多汁，而且在高溫酷熱的天氣下，來一碗消暑湯品清熱祛濕就最合時。原盅上份量超巨型，可說是四人份量，裡面亦是真材實料，配料十分豐富，以冬瓜、鮑魚、鮮蝦、火腿、蓮子及夜香花等入饌。湯頭清澈沒甚麼浮油，而且調味比較輕手，喝得出沒加味精，味道份外清甜。乳香碎牛通菜 $128炒得鑊氣十足，既保持通菜脆綠清爽，又將腐乳炒得微焦濃香。碎牛以腐乳爆香，切成小片，肉質鬆軟易嚼，肉汁豐富。和味橙香一字骨 $128以鮮橙入饌，酸中帶甜的醬汁略為稠身，但味道真的有點像平時喝的橙汁，令人胃口大開。肉質鬆化柔嫩，一口咬下充滿肉汁，橙味醬汁多添幾分天然清新的水果甜香。清心丸綠豆爽 $42綠豆能消暑止渴、清熱解毒，這碗清心丸綠豆爽正是潮汕特有的去暑甜湯。已去衣的綠豆粒粒分明，混合口感煙煙韌韌的晶瑩清心丸，清新不甜膩。杏汁桂花糕 $42糕身晶瑩通透，桂花糕與杏仁糕層層相間，口感彈韌，整體甜度剛剛好，不會過甜。桂花香氣沁人心脾，融入含蓄杏香的杏仁糕，留下清甜甘香的餘韻。…查看更多

朋友在尖沙嘴上班，嚐盡公司附近各餐廳，極力推薦這家中菜，於是我便跟家人來品嚐一番，果然沒有失望。小菜來到之前，侍應先給功夫茶我們品嚐。本以爲這只是普通的中國茶，怎知道原來茶十分甘香，而且溫度很適中，很暖胃，為這頓晚餐開了一個很好的頭。不用多久，飯菜便來到了，打頭陣的是合時臘味飯。這個臘味飯十分足料，有臘腸、臘肉等等的肉，臘腸很有咬口，臘肉亦很滑很爽口！！飯更不用說，粒粒分明，又很香口，正呀！最後來的一道菜色是一道甜品，名為蓮子棗皇糕。因爲我是個甜點愛好者，甜品未到之前我已經充滿期待，果然不出所料。蓮子棗皇糕不單止賣相吸引，還很有口感，有咬口。最重要的是師傅把甜度拿捏得非常好，甜得來很有口感，爽。最後，我也很想稱讚一下餐廳的裝修，很典雅，坐下來很舒服！！…查看更多

同屋企人聚會，一定係去食中菜個個都啱食啊嘛先黎一人一杯功夫茶 好耐無飲過啦！依家勁少餐廳會咁serve! 濃濃的茶香，適中的熱度，正！除了功夫茶，仲有小食，我最愛的花生魚乾 等主菜黎食最啱係我最愛的黃花魚好大條！佢無落任何汁，所以食得到個味道好鮮甜！ 我就叫咗個白飯配 一下子就食曬成個飯了！我另一個推介會係杏汁豬肺湯其實我好怕杏仁味，所以屋企人叫個陣打咗個突！但呢個湯唔太大陣杏仁味，相反仲幾香幾好飲，仲可以食豬肺tim呢個小館真係唔錯，下次同朋友黎尖咀又多個選擇…查看更多

約友人到美麗華廣場去食潮州菜，很久沒有到這商埸，沒想到這商場現在有這麼多的食肆。好不容易才找到這店，因沒想到門面開揚，設計新穎，非一般傳統潮州菜店。而且每枱都可自成一角，沒有壓迫感，有些設計似雀籠，雀籠內的桌椅很有心思及細心的設計。圓枱的椅子與其他酒樓的圓枱椅子不同，用幾張弧形的長椅子圍成，但椅子與椅子之間又有D距離，原來這設計是方便店員執拾、換碟或奉上甜品用的，不用食客去傳遞給店員，很貼心呀 飯前、飯後都奉上一杯功夫茶，飯後的功夫茶可消滯。我們點了「滷水雙拼(鵝肉拼滷牛)」、「雜菌炒牛仔粒」、「秋葵炒牛肉」、「潮州蠔烙」，當然唔少得「糖醋伊麵」。滷水雙拼(鵝肉拼滷牛)，大大塊肉，鵝肉、滷牛肉質嫩滑，滲透了滷水汁，非常入味！雜菌炒牛仔粒，最特別是那塊圓圓的蒜片，整碟菜炒得很香，很好味。秋葵炒牛肉，遠處都聞到酒的香氣，牛肉肉質嫩滑、秋葵咁大條都很入味，再加上秋葵和牛肉都是我的至愛，這碟菜非常棒 潮州蠔烙，蠔烙不是酥炸，而是煎，但仍很香口，蠔亦十分足料！糖醋伊麵，大大塊的麵餅，灑上砂糖和醋，令伊麵口感脆中帶軟，滋味豐富。見到「甜品糖水」餐牌，款款都想食，其中「杏汁蛋白芋泥」，既可食到杏仁茶，又可食到芋泥，多心的我當然選這款啦 ^_<杏汁蛋白芋泥，就是「蛋白杏仁茶」加「芋泥」兩款甜品糖水合併，配搭得非常好！芋泥較甜，而杏汁又滑又濃，兩者可互相發揮出不同的口感，層次豐富！…查看更多

最近很常去食潮州菜館，當中有好有壞！遇到真心覺得好食的潮州菜館時就好想分享下！今次又是跟爸媽去食潮州菜，這次來到位於尖沙咀美麗華的「百樂小館」，店內環境也很舒適呢～入座後侍應送上功夫茶～鹵水鵝肉拼盤 $148鵝肉啖啖肉（最重要是不會太肥）、而且滷水超入味！味道又不會太咸紅燒皇子乳鴿伴凱撒沙律 $56/隻聽侍應說是新菜式來的，很特別呢！中西合璧的菜式卻意外的不會讓人覺得格格不入！沙律菜很新鮮、而且還特別加入中式欖菜...食落惹味之外，更顯特別～杏汁白肺湯 $168材料十足、杏仁味既香又濃，真的很適合女生的飲呢！潮式蘿蔔灌漿 $48聽家人說這是潮州菜館必食的、外脆內軟...蘿蔔絲爽口清甜，完全沒有油膩感！秘製乳香骨 $118南乳味十足黃金炸雙棗 $120分別是蟹肉和蝦肉、外皮炸至金黃色、味道好出！而且肉質好彈牙又爽口～十分惹味！秋葵炒牛肉 $128第一次食秋葵、徹底改變我對秋葵'滑散散'的感覺！原來用來炒牛肉也滿適合的～沙茶牛肉炒河 $118醬汁偏稠身、味道也很濃郁、跟河粉一併搞拌後剛剛好～花生糖糠湯丸 $54湯圓有花生碎包圍、加上芝麻餡食落甜而不膩卻更為香口～整體來說，我們一家都很滿意，而且餐廳價錢合理，食物質素高、環境也很不錯！是一個適合跟家人或好友們相聚的不錯選擇！…查看更多

今日和一班朋友出去食飯，有人提議食潮州菜，所以最後揀了尖沙咀的百樂小館。百樂小館裝修以金黃色為主，燈光柔和，感覺舒服。呢間餐廳係一間正宗的潮洲菜，正宗的潮州菜飯前一杯功夫茶，飯後一杯功夫茶。那就先來一杯功夫茶吧。功夫茶飲完有回甘的味道。我地點了滷水雙拼鵝肉和牛剪＄128鵝片，牛剪，豆腐切得薄薄的，完全吸收了滷水汁，好入味。👍紅燒皇子乳鴿伴凱撒沙律＄56一隻乳鴿炸得皮脆肉香，配上生菜沙律，蕃茄作點綴，賣相吸引。👍咸菜豬肚湯＄128豬肚湯胡椒味挺重，豬肚嫩滑，飲完個口仍熱的，感覺挺暖胃又滋補。👍秋葵炒牛肉＄128上碟時，未食已聞其香，牛肉肉質嫩滑，保留牛味。👍潮州蠔烙＄88蠔仔餅係潮州菜必食的一道菜，蠔仔好多，夠足料。好滿足侍應為我們介紹這款新出的秘製乳香骨＄118，排骨炸得香脆，食落更美味。糖醋伊麵＄98把一大塊伊麵煎至金黃色，伴上小小砂糖，醋一起吃，甜甜酸酸，挺特別，熱辣辣，非常可口。飯後甜品蛋白杏仁茶，濃濃的杏仁味配上滑溜溜的蛋白，是我的至愛。最後當然來一杯飯後功夫茶作正宗潮州菜的完結。總括這餐潮州菜很正宗，高水準，服務態度又好，一位上咗嘅年紀侍應伯伯悉心為我們換碟和介紹新菜式:)…查看更多

本來想趁周日得閒到科學館參觀「永生傳說－透視古埃及文明」的木乃伊展覽，人多是預期中的，但想不到是多到這個地步，不單只展櫃前堆滿人，而是整個展覽廳都塞滿人，簡直是寸步難行，基本上即使放棄觀看想直接走到出口都要花上一點時間。:(:(因為購票後知道有一年限期的博物館通行証除了可以無限次參觀某幾個指定博物館外，還包括了木乃伊和羅浮宮的展覽，幸好職員說可以退票改購通行証，進場後觀賞了近半小時才看了六具木乃伊的其中一具，越看越不對路下，反正可以無限次出入，最後都是決定放棄改天再來。而媽媽每星期都會跟親戚飲茶，剛好是日又在美麗華飲茶，見看展覽不成，就來join她們的茶聚，順便見見姨媽姑姐吧。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊百樂小館是一間潮州茶樓，與一般連鎖茶樓相比，裝潢比較新派，座位也比較寬敞舒適，完全擺脫了「飲茶=老一輩=老土」的影子。即使硬件upgrade了，但食潮州菜前例牌飲返杯功夫茶這習俗百樂卻是維持傳統。功夫茶味帶回甘，為這一餐潮州菜掀開了序幕。碗碟都是仿青瓷，比一般茶樓更講究細節。酸菜雖然是午市時段，食店都有提供前菜。酸菜酸酸的非常開胃。酸子薑皮蛋($48)酸子薑皮蛋出面比較少見，所以我就點來試試。皮蛋切半，用湯匙盛載，上面蓋上一片酸薑，擺盤精美。皮蛋蛋白位較少，反而半融的蛋黃位佔了大半，酸薑正好中和了皮蛋獨有的腥味，味道不錯。話梅炆豬手($48)話梅炆豬手湯汁呈泥黃色，有濃濃話梅酸香味，非常開胃。豬手炆得夠腍，輕易就能把骨肉分離。潮州糯米卷($38)潮州糯米卷口感軟糯又不會太黏口，好吃。玉米流沙包($38)玉米流沙包咬開顏色比普通流沙包淺色，雖然玉米味道清甜，但味道始終不及由鹹蛋黃所製的流沙包突出。百樂炒魚麵($88)百樂炒魚麵份量不算多，一碟二至四人分吃剛剛好。白色的魚麵上伴著粉橙色的大蝦和黃色的炒蛋絲，顏色亮麗。魚麵口感煙韌彈口，蝦肉亦爽彈，做得非常出色。總結，除了一般廣東茶樓常見的點心，亦多了很多潮州小食和創意菜式，店面亦較光猛整潔，即使價位比街坊茶樓貴一點也值得。…查看更多

病癒後要出山啦~相約朋友飯聚, 之前看過有人介紹呢度本人覺得裝潢甚特別, 近門口的幾張大檯, 改用若隱若現的設計來代替密室式房間中菜館配上時尚感裝潢, 一d都唔老土好彩今晚人數剛好,可以預留一檯, yeah~單看餐館名字, 以為只是提供中菜而已一坐低, 侍應便送上功夫茶及前菜, oh原來是吃潮州菜呢前菜 - 咸酸菜, 果仁仲有我最鐘意嘅潮洲辣椒油, 勁香有辣味, 但又不麻潮州菜又點少得來個滷水鵝肉拼盤唔知點解一向鐘意食配菜(墊底的豆腐片及花生)多過主角(鵝片)當然有好多人都相反, 今次我全部都有食過豆腐片好滑, 花生夠淋, 鵝片入味肉質嫩重點菜式果然做得其實我唔係潮州人, 唔理係唔係潮州菜, 好吃就會放落肚鮑汁扣鳳爪喂, 又係我鐘意既配角炆花生出現啦, 超正而鳳爪都炆到好淋, 連伯伯婆婆都容易食到夠淋夠入味, 好似一"lun" 骨肉便分離 雜菌炒牛仔粒有鮮花同紅蘿蔔做伴碟主菜牛仔粒加入色彩鮮艷的甜椒, 又有乾蒜片, 賣相好靚, 真的做到色香味俱全!唔係潮州人既我, 當然對潮州菜見識少 檸檬燉鴨湯, 在坐幾位朋友都未試過侍應幫我地分好, 還即場介紹, 湯料則另上 第一次飲潮式湯, 真有點令我意想不到湯料有鴨有雞肉, 不過想不到是加入咸檸檬 呷一口, 有濃濃的檸檬味道, 酸酸咸咸的, 但又帶肉味, 估唔到都幾襯喎平時只飲過咸檸七, 估唔到原來咸檸檬都可以煲湯架喎呢個湯係推介, 下次黎一定要點!我自己比較鐘意食香口食物 脆盞菠蘿咕嚕肉, 又係好靚而家食飯都好少見有"雀巢"了呢幾道菜既配菜都唔可以錯過當然主角都做得好味, 豬肉唔會太肥, 又唔會有太多粉試過好多時, 都係炸粉多過肉, 比佢呃哂呢度真係真材實料呢~每次食飯, 我一定要點個菜 花甲煮水瓜用湯浸的水瓜, 吸收哂湯的鮮味免去炒的油膩感花甲大隻且無沙最後, 甜品當然不少得 杏汁蛋白芋泥,芋泥, 杏汁蛋白2樣分開食, 其實係唔錯不過夾埋一齊食, 芋泥就會搶過杏汁的味道, 而芋泥就像平日吃的芋茸飽入面的餡般, 是有點甜如果唔係十分愛芋泥, 甜品Menu中還有杏汁蛋白茶的 杏汁唔會過甜, 蛋白都很滑甜品總為這晚作完美句尾....未住又忘記自己在吃潮州菜呢?!因為飯前飯後, 都會奉上功夫茶呢, 這才為完美!!!…查看更多

早前約朋友去街，朋友說有點時日沒飲茶(中式那種)了所以逛街到一半我們就去了中式HIGH TEA XDDD最受吃潮州的酸菜，不太鹹又很爽口然後每人喝一杯功夫茶就開始叫點心了菠菜汁蝦餃皇蝦餃皮加了菠菠菜汁，很特別，而且入口彈牙紅油抄手辣椒油微辣，餃子餡料菜肉均勻瑤柱鮮蝦菜苗餃和餃皇不同，這餡料有大量的菜苗，還加了瑤柱，味道較清甜 香煎粟米餅粟米餅有點太薄，味道雖不錯，但沒什麼口感 晶瑩水晶包豆沙和蓮蓉餡各三件，試了蓮蓉餡的，味道不會太甜，水晶也不會過厚，不錯蟲草花上湯牛肉球第一次看到湯上的牛肉球，雖然我不吃，但賣相比平時看到的好多了XDD香芋豉汁蒸排骨排骨很滑又夠味道…查看更多

年近歲晚，就會有唔少朋友想聚一聚乘機搞團年飯，今次有朋友吹雞，又唔使小弟搞，就梗喺舉手啦。百樂小館以潮州嘢掛帥，但又有其他菜系，一舉兩得！而佢喺銅鑼灣老店百樂潮州嘅年輕分線，自然對其出品有多份信心！比起老店，百樂小館嘅環境的確「年輕」好多，以木條為主題，拉出唔同嘅線條，一掃潮州老餅嘅感覺:)。鹹酸菜、花生小碟食潮州菜，除鹵水以外，最懷念仲有鹹酸菜，餐前小食就有鹹酸菜及脆花生，小弟細個都試過加多碗潮州粥，就當一餐。今次餐牌就唔多提，因為好大本，頁數多，影起嚟較麻煩。但打開餐牌，就有介紹餐廳嘅品牌，先明白餐廳嘅英文名何解，所以，未開餐，先飲番杯功夫茶。嚟食潮州嘢，都好難會錯過潮州鹵水，有鵝肉片、鵝掌翼、五花腩肉、牛展、豬大腸、墨魚片、豬腳蹄、拼盤、雙拼……等等。有小份，亦有例牌選擇，更列明小份1-3人享用，例牌就4-6人享用，俾大家叫餸時有個預算。滷水骨香鵝肉片 $148滷水鵝就最誘人，鵝肉切片大細厚薄均一，肉質柔軟有口感，鵝味濃，滷水醇香沉實，果然喺老店嘅手勢。墊底嘅滷水豆腐，同樣軟滑帶淡淡豆香。除鹵水，仲有啲潮式嘅特色前菜，如潮式炸魚皮、潮州咸雞，潮式煙燻鴨胸。潮式煙燻鴨胸 $88碟鴨胸嘅賣相都幾靚仔，其實，小弟都唔喺太知潮唔潮式嘅分別，但個鴨胸淋上蜜糖橙汁，下底墊有鮮菠蘿片，幾新派嘅感覺。味道又幾唔錯，酸甜嘅醬汁平衡番鴨胸嘅脂油，食落更感輕盈，而煙燻嘅香味令鴨胸更有個性。廣東人一向都喜歡飲湯，潮州人都喺，所以，餐牌內有多款湯羹選擇，下火之選就梗喺經典嘅咸菜豬肚湯。咸菜豬肚湯 $128食完啲前菜、小食，一鍋熱湯，倍感窩心。湯內嘅胡椒味十足，帶點辛辣刺激，而咸菜所引出嘅酸香，唔會太過分；豬肚件爽腍，無一點豬燥味，可知洗豬肚喺件幾煩瑣嘅事。百樂一品煲 $198啲咩拼盤、什錦鍋之類包羅萬有，就最易附合到唔同人嘅喜好，所以，依一道百樂一品煲集齊多款海鮮、海味，如鮑魚、帶子、花膠、海參、蝦球，伴啲雞柳、西蘭花、冬菇，可見用料「一品」。雖然唔喺樣樣試晒，但花膠軟滑富膠質，蝦球又大又爽彈，就連粒冬菇都好食好多，哈哈！主餐牌內實在有太多選擇，正所謂不時不食，所以，店方都推出唔少廚師時令推介，想煩少啲就可以不妨晌依度着手。揀嚟大芥菜煲、羊腩煲及臘味飯，一窺質素如何。胡椒排骨大芥菜煲 $98冬天食煲仔菜寧舍有風味，而且，以煲仔熨住，啲餸菜亦無話咁快凍。胡椒香味當然突出，排骨好鬆化，大芥菜吸收咗湯嘅精華，自然更好食。最後，煲內嘅湯同樣飲得，所以，飲得就唔好嘥，節儉喺潮州人嘅特性。溫提，多男生驚唔夠飽肚，可以加$20加蕃薯。潮式北蔥羊腩煲 $288是晚重點菜式卒之登場，羊腩煲本身跟生菜，但加$20可以轉其他蔬菜。一大鍋羊腩煲需先明爐煮一煮，一開蓋真喺芳香到不得了。問過店員，何謂潮式，原來主要分別喺去晒骨，所以食起嚟啖啖肉，兼且好酥化，羊羶味唔霸道。而醬汁濃杰度啱啱好，將鮮嫩嘅豆苗沾上醬汁食，絕對升級晒，其次支竹、馬蹄亦不能錯過。金不換檸檬蒸烏頭 $128潮州菜中凍烏頭、剝皮魚都喺幾多人鍾意嘅菜式，天寒地凍食蒸魚，烏頭蒸出嚟意外地嫩滑，更以金不換、檸檬蒸，別有一番滋味。提一提，人少可以嗌半條，只賣$68！合時臘味飯 $240臘味飯壓軸登場，睇見一大煲臘味飯，而臘鴨、潤腸、臘腸、臘肉鋪滿整個飯面，非常吸引，幾日前先同啲死佬晌御苑皇宴食過臘味飯，估唔到咁快又再遇上。合時臘味飯其實喺斷位計，$60客，4人起，不過，眼前依煲喺4人份，已足夠5、6人享用。小弟就鍾意落多少少甜豉油，所以，豉油另上就方便客人要多要少，軟熟嘅飯粒添了豉油，又有臘味滲下嘅油香，真喺好甘香。臘味嘅質素亦相當高，臘腸好有玫瑰露嘅酒香，膶腸極之膶口，內裡嘅膶肝好豐腴，臘鴨同樣油潤而酥香。喜歡食甜品嘅朋友都不愁無選擇，一大個甜品餐牌，足有10款之多，當中不乏「潮」味之選。蛋白杏仁茶 $38食咗咁多油膩嘢，清香嘅蛋白杏仁茶就能最討我歡心，杏仁味又香又濃，質感順滑，蛋白又多，食埋個糖水，暖透心兼好滿足。果然有老店晌背後撐腰，整晚所試嘅每道菜式，都高水準，具質素。咪睇嘅員工都喺上年紀，反而個個都敬業樂業，禮貌周周，服務熨貼。最後，來多一杯功夫茶作結，消膩解滯，非常舒服！…查看更多

身邊的朋友都很喜歡食潮洲菜, 而且有年輕化趨勢, 聚會首指這類別, 地點方便又美味的非美麗華百樂莫屬。平日晚上幾乎滿座, 潮洲風吹得凌厲, 幸好早已訂了檯。 下單前, 當然先來杯功夫茶, 邊慢慢細嚐邊選擇菜式。 蜜汁燒雞翼 $58 每次都要必點這碟蜜汁燒雞翼, 全因那黏稠的金絲糖漿, 香甜又惹味, 重點是不會過甜死甜, 雞翼又不會過乾, 加上是單骨, 斯斯文文食雞翼完全沒難度。 滷水鵝肉拼盤 $148 同樣必叫的例牌, 非常喜歡百樂的滷水鵝肉, 滷水夠入味, 不會過濃偏鹹, 鵝片腍軟香口又有嚼勁, 絕對是推介。底下的滷水豆腐吸收了滷水精華, 嫩滑的豆腐加上的甘香, 同樣不可錯過。 梅子肉碎粒豆腐湯 $88每次到百樂食晚飯, 最喜歡叫上它的湯水, 今趟沒有喝上濃味的胡椒豬肚,反而來一鍋家常靚湯。湯料很豐足, 有肉碎、豆腐、蘑菇和芹菜, 滿滿的一鍋, 加上梅子的調味, 清甜中帶點清酸, 更是帶出材料的鮮香。簡單的用料就可煮出清甜味美, 添飲是指定動作。 潮式金衣焗蝦球 $128金黃色的蝦球已散發濃濃的鹹蛋香, 咬下是爽口彈牙的蝦球, 又脆又爽, 香口又惹味, 因為是焗的原固, 比起油泡少了油份的溢出, 讓人吃得滿足。 手打魚蛋煮津菜煲 $108 潮洲菜豈止出名於鵝片凍蟹, 觸目的還有 - 魚蛋! 手打魚蛋十分彈牙, 魚片同樣爽口。津白腍軟清甜, 跟魚蛋很配合。煲中還加入了絲絲炸魚皮, 清甜中帶微微鹹香, 這潮洲家常菜健康又美味。 糖醋伊麵 $98 這個糖醋伊麵很久之前已很想食, 但每次都是太飽而錯失了, 今回特意叫上。糖醋麵表面煎得金黃香脆, 而底下微微軟身, 外脆內軟的伊麵蘸上酸醋和砂糖, 集酸甜脆軟的口感, 要吃上兩件才罷休。 腐竹白果蛋花糖水 $38 下火的腐竹糖水是吃過熱氣食物後的首選。煲到幾乎溶化的腐竹跟蛋花混合, 濃稠度適中, 糖份又剛好, 加上碗內多粒白果的嚼口, 十分清甜。 花生糖湯丸 $54 這趟甜點沒叫上反沙芋, 反而叫了湯丸。湯丸表面沾滿花生粒和芝麻粒, 香口又有嚼口, 湯丸皮煙韌得來又帶糯軟, 厚薄適中, 內裡的麻蓉餡滿滿的, 雙層香口, 令人想多叫一碟。 首尾呼應再來杯功夫茶, 潮洲家常手工菜, 人均二百餘元, 感覺是物有所值, 難怪是受朋友們歡迎的派系。 …查看更多

以往一提起吃潮州菜，就只會第一時間想起打冷，或者好傳統式的潮州菜館，大大碟要人多才吃得清。是夜來到這店，門外裝潢很新潮，一點都沒有傳統酒家感覺，再入內，一個個分隔好像雀巢般的隔局，各自形成一個個的獨立用餐區。如果人少，亦有二人枱、四人枱，好像西餐廳的隔局。每碟菜几乎都會分例牌份量及大份量兩種，今次我們人不多，點的都是例牌份量，所以就算下次得2人時，都可以再考慮過來這店二人世界牚枱腳。是夜大家都很滿意這店的菜色，吃得太開心，吃到差不多沒客人才捨得結帳離開。哈，走時可以乘機影下這裡的裝修，引下其他朋友下次陪我再來。一入座，店員立即端上功夫茶前菜中的鹹酸菜很好味，很快已經被友人吃光了。滷水骨香鵝肉片 $98推介!!! 肉質很嫰滑入味，跟店員閒談知道這個滷水汁已有50年歷史，由開店至今，會每日加湯再煲，所以特別入味，而鵝只會選用約120-180日大的，所以特別嫩。五香炸芋絲卷 $48第一次食這樣做法的炸芋，沒想過潮州菜都可以這樣吃，除了款式驚喜，味道很可口，皮脆卜卜，但芋未至於炸到很乾，不過都很熱氣的。杏汁白肺湯 $168極力推介!!! 這個湯淨說清洗豬肺工夫已夠多，還要煲得好飲真的不簡單，如果在外吃飲餐牌如有白肺湯，我通常都會必點。這店的杏汁白肺湯跟平常飲到的不同，湯底較綿身，我會以好像粥水來形容，又綿又滑，味道非常好，飲過一次我已經愛上它。細問之下，知道原來另外加了龍王杏，所以煲出來會有綿綿口感，豬肺又洗得很白很乾淨。薑蔥炒蟹 $488一上枱就聞到陣陣肇興酒味，對於喜歡吃用酒烹調菜餚的我，簡直吸引。由於肉蟹先經油泡過才落鑊炒的，所以蟹肉肉質彈牙，並不是一般直接落鑊炒的絲絲蟹肉質感。糖醋伊麵 $98到潮州食店必叫這個，才會感覺完滿，更有一番潮州風味。麵底彈牙不乾身，點少少糖、少少醋，又幾惹味飽肚。金獅脆麻花 $38/3件推介!!! 脆麻花甜甜鹹鹹，很脆口，味道適中，食完很想接住追食！腐竹白果蛋花糖水 $38清心丸綠豆爽 $38吃得飽都要點一個糖水來滿足下第二個胃，朋友吃的腐竹白果蛋花糖水很足料，可以再飽肚，而我就吃清心丸綠豆爽，用已去衣的綠豆，再配煙靭清心丸，清甜糖水不會太飽肚。環境:…查看更多

繼早前元朗百樂潮州菜好評如潮後, 朋友圈內掀起食潮菜, 最近相約到尖沙咀的"百樂小館"再來回味一番。尖沙咀分店的裝潢概念與其他不同, 走玩味路線, 相對地年輕, 最搶眼的莫過於是用木條造成, 外觀恰像鳥籠的半開放式座位, 有私隱度之餘又不會太侷促。雖然年輕化了, 但基本的傳統是不可省卻的, 先來功夫茶。食店除了環境和食物外, 吸引我的還有精緻的餐具, 令菜式更具可觀性。蜜汁燒雞翼 $58/4隻先來一碟小食。雞翼燒得金黃香脆, 這蜜汁雞翼非用上蜜糖或麥芽糖, 而是用上金絲糖漿去煮, 使雞翼表面光澤黏稠, 很香甜, 更有絲絲糖膠拉出, 甜度稍稍偏高, 不過是可接受的程度。金絲糖漿自己用來做月餅就用得多, 想不到用來煮雞翼味道亦不錯呢。滷水鵝肉拼盤 $148又是一碟不可錯過的潮菜。拼盤有鵝片, 五花腩, 墨魚片, 鹵蛋和鹵豆腐。豐腴的鵝肉, 滲透了祕製鹵水的精髓 - 甘醇, 薄薄的鵝肉片腍軟得來又帶嚼勁, 確實是不可錯過的一味。雖然拼盤中最喜歡的鵝片數量相對少了, 沒有一整碟鵝肉的滿足, 但有另一款我的心頭好 - 墨魚片! 橙色的墨魚片, 每片切得很平均, 爽口彈牙, 吸收了鹵水的精華很入味, 不錯。五花腩的脂肪與豬肉雖未能呈現層層效果, 不過豬肉很有嚼勁, 而且頗香口, 當然鹵汁味道應記一功。鹵豆腐同樣吸盡了鹵汁, 很入味, 口感嫩滑, 好食。反而鹵蛋不太深色, 未算太入味, 蛋黃香搭救了。咸菜豬肚湯 $128我的最愛, 又怎可不與朋友們分享呢! 朋友們都是無飯家庭, 所以這碗湯水彷如甘露般, 飲得津津有味。同樣是清徹沒有油, 胡椒份量加得很重手, 令湯水很濃香, 湯料也很足, 咸菜豬肚一滿碗, 席上的都嚷著要添飲。龍鬚子母中蝦 $48/隻精緻的賣相, 亦是菜館的十大名菜之一。這道菜先用蝦籽和蝦肉打成蝦膠然後釀到蝦隻上, 再用一大堆龍鬚絲卷在蝦隻上, 用油炸至金黃, 工序頗為繁複, 亦見心思。雖是油炸但不油膩, 龍鬚絲很脆口, 蝦籽加蝦肉的雙重口感, 蝦肉新鮮彈牙, 而且$48一隻稱得上是抵食的創意手工菜! 還可以逐隻叫上, 不過最少要叫兩隻, 可以因應人數而叫, 很不錯呢!沙茶牛肉炒河 $118淡褐色澤的沙茶醬香很濃郁, 還有些粗花生粒, 醬汁呈糊醬狀頗為稠身, 沙茶醬令牛肉味更加提升層次, 又不會蓋過其味道, 牛肉亦沒有炒得過韌, 加上爽脆的芥蘭, 介乎清甜與濃郁之間。河粉與沙茶醬不是同炒, 而是灑上面, 所以要將醬汁撈勻才可令河粉均勻著色, 河粉的掛汁能力不錯, 很快就被渲染了。蓮子棗皇糕 $38掀開蒸籠已聞到香濃的紅棗味。晶瑩光澤的外表, 軟糯帶香, 柔軟香甜, 甜味適中口感厚滑, 泛有絲微的棗子酸, 更有蓮子的嚼口, 好味! 紅棗是補血之選, 以不同形體出現的紅棗, 令席上的女生們都愛不釋手。潮州菜的精細要求, 撲實低調得來又豐沛情節, 加上店員的服務到位, 所以深得我和朋友們的寵愛。…查看更多

潮菜，一般聽開都係以潮州打冷相稱，食既地方多數都係大牌檔，小館等既地方。今日家庭飯局食潮菜，被屋企人帶左去呢度。今次食潮州菜既地方，位於尖沙咀美麗華商場，裝修美觀，同一般對裝修唔講究既潮菜館有好大分別。感覺寬敞舒適，一家人被安排坐係上有鳥籠式設計既枱，份外特別。枱上除左有一般常見既酸菜同花生，仲有功夫茶。功夫茶味道香濃，喝一口功夫茶，先給口腔作一個熱身。滷水鵝肉拼盤$98食潮菜，前菜首選鹵味拼盤，一個好既鹵味拼盤，重點在於佢既鹵水汁，而呢個部分做得好，係絕對可以打開食客既味蕾。勻勻既鹵味食物之中，我特別在意鹵鵝，因為一般唔同地方既鹵鵝出嚟都好大分別。呢度既鹵鵝肉質討好，腍口既肉加上濃郁既鹵汁互相輝映，食完之後鹵汁仲會係口腔回蕩，揮之不去。鹽焗黃油烏頭魚$168鹽焗黃油烏頭係自己鐘意既其中一道潮州菜。揭開佈滿鹽既表皮，見到大量魚肉，由令身既表面可以知道魚肉油份充足。入口魚肉爽口，將魚肉點上普寧豆醬，惹味可口。杏汁白肺湯 $68初時知道屋企人要叫呢個湯真係有d擔心，因為自己唔係幾鐘意杏汁既味道，所以都有d抗拒。不過飲完之外後完全改觀，雖然湯有杏汁味，但同平時抗拒既味道唔同，飲落都幾潤。湯亦都飲唔到豬肺既羶味，十分滑口，豬肺洗得乾淨，煮得夠腍。老香櫞炆排骨$88老香櫞係涼果既一種，用涼果嚟炆排骨比較少有。涼果一般比人感覺係味道濃烈。被深色既老香櫞醬汁包住既炆排骨，味道未至於濃，而係一份甘香可口既味道，排骨煮到腍身，有入口即溶既感覺。脆皮薑米雞 $598將蝦米，臘腸等既材料釀入雞裡面，再以焗同炸既方式烹煮。食既時候，由於雞係烹煮既時候加入左薑，薑味大大減低左油膩既感覺，而且完全無骨，可以放心大啖大啖咁食。蟹籽海皇炒飯 $88見到一個半球形既蛋絲蓋住炒飯，相信一定係非常考師傅既手工。將蛋絲切開之後，見到粒粒既蟹籽同埋金黃色既飯。飯身軟硬適中，而且炒得非常香口。反沙芋 $72反沙芋呢樣食物對於自己嚟講真係好陌生。原來佢係甜品既一種，唔同屋企人食飯真係唔會接觸到佢。外觀感覺似鳥結糖，其實表面係一層炒過既白炒糖，十分香口。裡面的芋頭夠晒粉，沙一樣既口感，成個反沙芋又甜又脆。食完今日呢餐，又令我重新認識潮州菜。…查看更多

時下的年輕人聚會，多喜愛選擇日本及韓國等餐廳，有些會選擇雞煲火鍋等川菜，但說起潮州菜就少之又少，每每想到潮州菜便會想起打冷，今天成班朋友竟然反傳統，相約一起去吃潮州菜，說實在，這一晚我期待了很久。位於美麗華的百樂小館剛開業不久，餐廳裝潢華麗高貴，座位亦很多，另設有鳥籠式的座位，除了美觀外還可以增加客人的私隱度。枱上已經預先放有酸菜、花生及功夫茶。潮州菜之中，我其中一樣最喜愛的就是功夫茶，細細杯但味道苦苦澀澀，喝後茶的甘香還留在嘴邊。鹽焗黃油烏頭魚$168黃油烏頭表面鋪上厚厚的粗鹽，店員為我們切開魚皮，看見雪白的魚肉，原來烏頭來自元朗，魚肉質感嫩滑，沾上普寧豆醬令到味道得以提升。滷水鵝肉拼盤 $98拼盤內有墨魚片、鵝肉、腩肉、滷蛋及豆腐，墨魚片不會過韌，而滷水汁好入味，滲入在鵝肉及腩肉內，腩肉充滿肉汁，而且腍身，脂肪比例平均，鵝肉配上白醋汁味道更突出，最底的豆腐吸收了滷水汁的精華，好有滷水味，此滷水汁定必製作需時。杏汁白肺湯 $68湯底奶白色，一上枱已嗅到杏汁的味道，先嚐一口湯，味道十分濃郁，入口香滑，杏汁的味道不會蓋過上湯的味道，再吃一口豬肺，豬肺爽口亦很容易咬，喝完覺得很滋潤。老香櫞炆排骨(佛手瓜涼菜) $88老香櫞亦即是佛手瓜，朋友告知原來潮州人喜歡用醃了數年的佛手瓜來沖水飲，作為一個藥療，可醫治聲沙、咳及胃部不適，所以此道餸菜很有藥用價值，排骨入口有甜味，伴隨着的是柑桔味，或許這就是老香櫞的味道。脆皮薑米雞 $598看似平平無奇的一隻脆皮雞，原來廚師已預先把糯米飯釀入雞內，然後才炸，雞連糯米飯一起吃，吃到微辣以及薑蔥的味道，糯米飯軟綿綿，雞皮炸得很脆，而糯米飯的薑味令整碟餸冇咁膩。火腩春菜煲 $68香菜是芥菜的一種，煲內的上湯濃郁，春菜亦吸收了湯底的鮮甜，湯底味道滲遍整舊火腩，咬下腍身的火腩，所吃到上湯的味道令人回味無窮。蟹籽海皇炒飯 $88炒飯弄得很有心思，以特製的蛋絲包裹整個炒飯，切開蛋絲可見到飯粒夾雜着很多蟹籽，飯粒炒得乾爽，吃後很飽肚。反沙芋 $72第一次吃這道潮州甜品，芋頭外面鋪滿已炒的白砂糖，一咬落口先是感覺脆，再吃到入面熱辣辣的芋頭，因為沾了白糖所以感覺清甜，外脆內軟，原來這麼好吃，製作過程亦很考功夫，下次再吃潮州菜我必定點這道甜品。原來吃潮州菜都可以這麼好吃，除了夠正宗外，餸菜有心思而且出品質素不錯，以後我們又多了一個新蒲點。…查看更多