Bistronomique

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食友指引來到這海濱法國餐店，竟然在香港市區也可以看著打岸的浪花浪漫地享用美味法菜，店前更有泊車位，方便之極👏訂位晚上六時，店内有地下及閣樓兩層，侍應建議坐地面層，因有近岸海景，正值三號風暴，時見浪花直打馬路，好有感覺👍🏼選了六道菜套餐:凱撒沙律，爽嫩的菜蔬上放了鯷魚及温泉蛋，不一般的沙律😋雞肝豬肉批， 鹹香鬆化，入口即溶， 卻不油膩，批面放的小酸瓜，正好中和雞肝的濃味😋法式煎田雞腿，嫩滑入味，伴以散發牛油香味的薯蓉，果然绝配😋蘑菇湯，每一口都感到蘑菇蓉的嚼感和氣味，绝不是糊槳湯底，口感完全高檔😋主菜為是日精選新鮮魚，大片鯛魚塊煎到皮脆肉仍嫩， 大蜆，魷魚仔，薯蓉配菜墊底，厨師利用蜆肉鱿魚的鮮味，令魚肉更美味😋雪梨批，清香鬆化而不過甜，配上涼凍雪糕球，更加醒胃😋有心機的法式菜館👏

堅尼地城不嬲都有好多環境又好，食物質素又高嘅餐廳。今日嘅食呢間係海旁嘅法國菜，望住個海景食晚餐。餐廳提供一個六道菜嘅dinner set，我個朋友一人叫咗一個，可以試吓唔同嘅沙律同前菜。首先嚟嘅餐前麵包，我好欣賞餐廳整到非常熱，一搽牛油已經即溶。凱撒沙律同牛油果虎蝦沙律，雖然係普通嘅凱撒沙律，但係加咗鯷魚、煙肉、流心蛋，令到沙律比預計更加豐富。牛油果虎蝦沙律就加咗少少芝士醬，虎蝦亦都輕輕烤過，製作認真。第一道上嘅前菜係雞肝豬肉批，上面擺咗酸瓜平衡口感，再用粗鹽吊味，味道新奇值得一試。香煎魷魚仔配西班牙肉腸，鮮甜嘅魷魚同辣肉腸味道非常配合，開胃之選。法式煎田雞腿，如果你克服到心理障礙嘅話，田雞腿其實比雞髀更加啖啖肉，肉質更加鮮嫩，餐廳亦都煎到好香。前菜當然唔少得典型嘅法式香草焗田螺配薯蓉啦，田螺好彈牙有咬口，薯蓉亦都煮到好creamy。是日餐湯係南瓜忌廉湯，餐廳用嘅餐具都會寫上不同嘅法文字句。主菜我哋就叫咗法式烤乳豬同埋炭燒美國特級肉眼扒，兩個主菜都非常有份量，絕對會食得飽。肉眼扒雖然大塊，但係燒得均勻，有少少炭燒焦香味，同時保留到Juicy 嘅肉質同濃烈嘅牛肉味。坦白講我本身以為法式烤

母親大人生日，雖然口裡說不，身體就當然很誠實！Book定間靚餐廳，一家人齊齊整整咁食餐好既，一定係做仔女盡孝道既體現。知道媽媽鐘意食西餐，就揀左位於人傑地靈既堅尼地城海傍食燭光晚餐，餐廳知道係媽媽生日，已經提前問好是否需要喺甜品上加朱古力字，好細心！建議點呢個$488/head（+10%）既6道菜Set，從前菜到甜品都好好味，分量好合理，非常抵食！Caesar Salad有條小銀魚，仲有半隻溫泉蛋。法式鵝肝雞肉醬，很普通的，上面D pickles同鵝肝有點格格不入。黑松露鱈魚蓉。鱈魚入口即化，用一片烤得剛剛好既多士承載，不油不膩恰到好處。法式焗田螺。又係一道不過不失的作品，薯蓉充滿牛油香味。精選餐湯。當晚係南瓜湯。到了主菜，簡直係全晚既highlight！炭燒美國肉眼扒（medium rare）非常Juicy，必點！媽媽唔鐘意太greasy既菜式，呢款香煎比目魚口感嫩滑，配上海鮮同牛油烹製而成既醬汁，帶出海鮮既甜味。乳豬仔唔係間間法國餐廳都有，用外脆內軟來形容不為過，係Bistronomique既招牌菜。一定要試下！到了甜品部分，侍應都守口如瓶，表示廚師會按照各人口味打造。呢款好似Ma

是日紀念日，早早訂好位，給帶上餐廳上層。燈光暗到一個點，隱隱可見窗外青馬橋景，但食物通通變暗黃色。最近窗的大桌正擧行女子婚前派對，鄰桌有一對強國人，因爲桌子太近，對話都幾乎能聼清楚，桌子還小得我一不小心叉子掉地上。經過一輪推敲，我們點了兩份套餐，剛好可以嚐遍六選三的頭盤，主菜選了法式烤乳豬和炭燒美國頂級肉眼扒，後來忍不住加了一杯粉紅酒。首先上桌的是凱撒沙律及法式雞肝豬肉醬，沙律除一般的沙律和煙肉外，還加添了半熟蛋和醃鯷魚，份外滋味；醇厚甘美的雞肝醬正好和麫包一起吃。然後是黑松露鱈魚茸配多士和洋薊海蝦沙律，鱈魚茸是我最想試的餐點之一，入口先嚐到松露香，雖然鱈魚茸混入了薯茸，但仍不失鮮味，是值得單點的頭盤；海蝦透著炭火香，洋薊就是雅枝竹，沒加醋醃漬，味道正常。接著蘑菇餐湯上桌，盛在咖啡杯内，略嫌小器；還有香煎魷魚仔配西班牙肉腸和法式香草焗田螺，我一向愛吃魷魚，鮮嫰的魷魚仔還帶一點蜜香，配上西班牙腸的鹹香，是我今次最喜歡的頭盤；焗田螺則不過不失，墊底的薯茸加進大量牛油，味道濃郁又邪惡。我們對頭盤都很滿意。粉紅酒味道清淡，燈光暗得都看不見粉紅色了。烤乳豬配有酸椰菜和薯茸，一貫地看不清楚樣子，肉

今日去了位於西環堅尼地城站附近的Bistronomique，餐廳是在海邊的大街上，前面是一望無際的維港。星期日下午約兩點都全場滿座。我們被安排坐在二樓，可以從高處欣賞外面的景色。假日有午餐及單點餐牌。我點了一個炭燒美國安格斯肉眼扒。先上枱的是餐包，焗得香脆鬆軟，加上包是微熱，牛油一搽上去即溶，麵包吸收了牛油的咸香味，香脆可口。前菜是凱撒沙律，羅馬生菜新鮮爽脆，上面撒上了巴馬芝士碎及沙律醬，味道清新，加上鯷魚的咸香及焗得香脆的麵包粒配搭在一起，非常開胃。另外附上了半隻糖心蛋，蛋香十足還帶有流心效果。炭燒美國安格斯肉眼扒點了七成熟，牛扒雖不厚但很大塊，牛肉味濃郁，肉質嫩腍，外層煎得香脆，牛扒油脂煎得非常甘香，而且裏面還呈粉紅色。配菜方面是牛油煙肉粒炒雜菜，雜菜非常腍，另外焗薯是連皮一起焗，外面帶點焦香，裏面很腍及香甜。最後飲杯熱檸茶，一邊欣賞景色，一邊傾下計，一個下午就過左啦。總括而言，地點方便，座位舒適，景觀一流，食物質素不俗，價錢稍貴，但有此景觀絕對值回票價。

弟弟不但出錢請這個姐姐吃生日飯，更願意自行搜尋和挑選認為有我可選擇的食物吃的餐廳，實屬難得可貴，而他挑選的這家餐廳，一直都是我的在我的must try waiting list 內，我當然立馬say yes!一家於星期天來到這靠近海邊的西式餐廳，已感覺像置身於國外的地方，十分悠閒。餐廳有上下兩層，空間和座位不算多，卻沒有迫狹感，餐桌之間亦保持著適當的空間，令客人放心舒暢地交談。像這種有格調的西式餐廳，一般只於平日會有Lunch Set供應，欣賞的是連假日亦有提供Lunch Set，價值相宜，絕對是假日可以悠悠自在地享受Brunch的好選擇! Lunch Set 選擇不多，但沒關係，最重要是有我可選擇的，而且貴精才是重點。Set 包括前菜，主菜和餐飲；最後我們點了兩個洋薊海蝦沙律，一客凱撒沙律，當天沒有田螺，換成了牛肚；而主菜方面我和媽媽點了是日精選鮮魚--海鱸魚，弟弟和爸爸各點了炭燒美國安格斯肉眼牛扒配是日薯菜和炭燒美國豬肋骨。先說爸爸的牛肚，不會太韌難咬開，爽彈有咬勁，而醬汁味道酸甜，頗為醒胃。凱撒沙律份量令我們都驚訝，一大碟原棵長身唐生菜，面層舖上Parmesan cheese，鯷

又到training 的日子，即是又要來一頓叉電的午餐。今次training過後同樣感疲累，看來真是人老了，而非不習慣，唉！那只好近近地覓食，就在一望無際的海旁附近發現了它。餐廳有露天用餐區，設有四五張四人枱，見有些攜帶小狗的客人坐在這裏用餐。進走內裏，左邊有一個佔地不少的水吧區，右邊則有兩張四人枱和兩張二人枱，座位不多，只能容納數位客人，但原來還有上層。喜歡近海的我，又懶得走上走落的我，見下層有位，當然馬上坐下。細閱餐牌，午巿套餐包兩道菜，包前菜和主菜，價格由$128-$188，另附咖啡或茶一杯，加$38可多客前菜或是日甜品。******************************在等候各菜式上枱之際, 服務員先送來一籃餐前麵包($0)。兩件暖烘烘的法包，外脆內煙韌，塗些牛油，簡單而美味。******************************前菜共有四款選擇，無菜不歡的我當然選一客凱撒沙律 Caesar Salad。, 它與平時一般所吃的賣相有所不同。羅馬生菜 並非切成細段上碟, 而是一大瓣一大瓣送上, 條條都極之清爽新鮮, 啖啖咬出菜汁, 吃得滋味! 內裏還有厚身的煙肉粒

Bistronomique 在香港有兩間分店，多月前試了中環店，印象不俗，今回約了友人在西環聚餐，亦趁機造訪試試。 餐廳位處西環海傍，享有遼闊海景。餐廳設計上亦善用這優勢，多用玻璃採光取景。當然，這份優勢在天亮時份才明顯，晚市造訪，面對平靜的西環海岸，大家還是把目光投向點點燭光及眼前人吧！ 一如中環分店，餐廳主要提供細緻的法國菜。如要一次過盡試多款菜式，每晚的 tasting menu "6 courses seafood set" 絕對適合不過。 各美食到來前，先來一杯美酒洗滌心情。Berrs' White Burgundy Terrier & Collovray France 2013 是口味偏輕而果香重的白酒，酸感平衡易於入口。晚餐以法國生蠔 Gillardeau 打頭陣，Gillardeau 是云云法國蠔的珍品之一，體型大隻肥美，入口爽脆，味道鮮香清甜，海水味輕盈不剛烈。凱撒沙律是筆者喜愛的沙律款式，羅馬生菜爽鮮感理想，但醬汁調較稍稍酸了一點。 黑松露鱈魚茸不論賣相味道均與薯蓉頗相像，魚香淡淡，細滑感一般，未算很特別。香煎魷魚仔配西班牙肉腸以軟嫩彈牙的魷魚仔入餚，掛上油