上星期被人嘮叨著要吃黃埔名物，今日終於被人拉過來「潮聖」這家聞名已久的車仔麵店，聞說每天都大排長龍。此店位置對區外人來說不太就腳，在何文田站與黃埔站之間，附近亦難泊車，儘管如此，也無阻一眾愛排隊的車仔麵舌頭等開門。店家在門口旁的地上以L型黃色膠紙劃出排隊位置，我們特地於開店前提早半小時前來排隊，沒料到也只能排在第三位，回想起對上一次排隊等開門已是十年前吃的九記牛腩。等了十分鐘，回頭一看，隊尾已排到後面的餐廳，為了不阻人生意，在另一側的馬路旁亦畫出了排隊位置，前來排隊的食客們亦很有默契地在另一邊接住排隊。早已聞說此店座位不多，而且老闆是逐碗親自煮，開店時已排了二三十人，如果不在頭四至桌的食客們恐怕要再等一小時，天氣又熱又焗，衣衫早已被汗水濕透，食客們為此麵可謂不惜一切，令我不禁滿懷期待。
等了將近三十五分鐘終於入座，小店座位大約十三四個，只能一次過招呼四枱左右，而且落單後老闆親自逐碗煮，所以要訣是在排隊時先想好，然後一坐下便落單。但對於第一次來的我，還在思索要吃什麼的時候其他客人已經陸續下單了。在我們排隊的時候，有人來送一桶新鮮的花甲，本來想試一下，但早前已吃過其他店，考慮到下次不知何時再能吃到，於是便打算把紙上推介的全點起來。食物大概等了十五分鐘左右，以即煮車仔麵來說並不算太慢。點了三餸車仔麵配蕃茄薯仔湯，辣汁魷魚聽聞是招牌之一，上菜時特意用碗分開上，以免辣汁影響了湯底的味道，魷魚質感偏硬，並不像街邊或酒樓飲茶的咖喱魷魚般爽口，是炆得十分焾和入味的魷魚，鹹中帶點勁道的辣，不能吃辣的朋友建議配著凍飲吃。個人口味更偏愛街邊檔那種水魷，雖然是加工過的魷魚，但吃車仔麵的回憶標配就是像以前文記和新記的玻璃魷魚，整體是合格水平，可以一試。另外亦點了餐牌上推介的沙嗲肥牛，是港式的沙嗲口味，配著肥牛薄片吃猶如在吃中式小菜館的沙嗲肥牛粉絲煲，是安全之選，但未算十分突出，只能算是中規中矩。個人口味比較鍾愛茶記常餐的沙嗲牛肉，味道上會突出一點，大塊牛肉也較有咬口。雖然明白味道上可能會比較搶，還是希望老闆可以考慮試做及加入餐牌。至於要數到最推介的一定是五香牛筋，賣相已可見火候足夠，中間已帶點半透明，但又要不會到完全爛掉，帶點牛筋的咬口。炆得十分入味，五香滷汁的味道完全滲入了牛筋當中，甚至乎比起坊間的某些潮式粉麵店還要做得好，令人忍不住一口接一口，個人十分推介，可謂此店必點之一。
要說到整碗麵的靈魂必定非湯底莫屬，畢竟索價十七元，比起坊間一般車仔麵的免費湯底期望自然會高一點。點了推介的特濃蕃茄薯仔湯，本來以為是家常的蕃茄薯仔湯拿去做車仔麵的湯底，不以為然，怎料入口是濃郁的蕃茄味，湯底質感因為薯仔長時間的燜煮而變得濃厚，令幾乎選配的任何麵底都能掛上湯，有驚喜。而麵底則揀選了另一個的店家推介銀針粉，比較少在車仔麵吃到銀針粉，但較粗的銀針粉有咬口，配上一口濃密的蕃茄湯，實在滿足。
餐飲選擇了凍檸茶，本來以為只是一般茶記的水準，沒想到有意外驚喜，茶底濃而不澀，糖水與檸檬達到剛剛好的平衡點。不知是否喝到了以前去茶記與家人一起吃午飯的回憶，總覺得這樣一杯凍檸茶才合心意。
現在大多茶記為了節省成本已將茶底調得非常淡，檸檬也只給一兩片，幾乎只喝到甜味，沒有以前茶記的水準了。另外一碗則是點了叻沙湯底，淺嘗了一兩口，叻沙味道不算濃郁，反而椰奶的味道太搶，有點喧賓奪主，蝦醬和香料咊道欠奉，不推介。
建議來吃還是點招牌的蕃茄湯底，本來亦掙扎想過點重慶麻辣湯底，如果下次經過附近又不用排太耐隊， 可能會再試下。後話：最低消費三餸起，而平均每個餸或麵都比起坊間一般車仔麵偏貴，稍為想試一下特色食物一來每人也要差不多六十至七十元起，車仔麵在大眾眼中作為平民美食，理應價錢相對相宜一些，這樣定價對於一些想嘗鮮又的朋友而言門檻有點太高。畢竟前來排隊花個半小時一小時，也想吃得舒適，個人認為可以稍為下調最低消費，讓更多人可以試到老闆的手藝。…查看更多
等了將近三十五分鐘終於入座，小店座位大約十三四個，只能一次過招呼四枱左右，而且落單後老闆親自逐碗煮，所以要訣是在排隊時先想好，然後一坐下便落單。但對於第一次來的我，還在思索要吃什麼的時候其他客人已經陸續下單了。在我們排隊的時候，有人來送一桶新鮮的花甲，本來想試一下，但早前已吃過其他店，考慮到下次不知何時再能吃到，於是便打算把紙上推介的全點起來。食物大概等了十五分鐘左右，以即煮車仔麵來說並不算太慢。點了三餸車仔麵配蕃茄薯仔湯，辣汁魷魚聽聞是招牌之一，上菜時特意用碗分開上，以免辣汁影響了湯底的味道，魷魚質感偏硬，並不像街邊或酒樓飲茶的咖喱魷魚般爽口，是炆得十分焾和入味的魷魚，鹹中帶點勁道的辣，不能吃辣的朋友建議配著凍飲吃。個人口味更偏愛街邊檔那種水魷，雖然是加工過的魷魚，但吃車仔麵的回憶標配就是像以前文記和新記的玻璃魷魚，整體是合格水平，可以一試。另外亦點了餐牌上推介的沙嗲肥牛，是港式的沙嗲口味，配著肥牛薄片吃猶如在吃中式小菜館的沙嗲肥牛粉絲煲，是安全之選，但未算十分突出，只能算是中規中矩。個人口味比較鍾愛茶記常餐的沙嗲牛肉，味道上會突出一點，大塊牛肉也較有咬口。雖然明白味道上可能會比較搶，還是希望老闆可以考慮試做及加入餐牌。至於要數到最推介的一定是五香牛筋，賣相已可見火候足夠，中間已帶點半透明，但又要不會到完全爛掉，帶點牛筋的咬口。炆得十分入味，五香滷汁的味道完全滲入了牛筋當中，甚至乎比起坊間的某些潮式粉麵店還要做得好，令人忍不住一口接一口，個人十分推介，可謂此店必點之一。要說到整碗麵的靈魂必定非湯底莫屬，畢竟索價十七元，比起坊間一般車仔麵的免費湯底期望自然會高一點。點了推介的特濃蕃茄薯仔湯，本來以為是家常的蕃茄薯仔湯拿去做車仔麵的湯底，不以為然，怎料入口是濃郁的蕃茄味，湯底質感因為薯仔長時間的燜煮而變得濃厚，令幾乎選配的任何麵底都能掛上湯，有驚喜。而麵底則揀選了另一個的店家推介銀針粉，比較少在車仔麵吃到銀針粉，但較粗的銀針粉有咬口，配上一口濃密的蕃茄湯，實在滿足。餐飲選擇了凍檸茶，本來以為只是一般茶記的水準，沒想到有意外驚喜，茶底濃而不澀，糖水與檸檬達到剛剛好的平衡點。不知是否喝到了以前去茶記與家人一起吃午飯的回憶，總覺得這樣一杯凍檸茶才合心意。現在大多茶記為了節省成本已將茶底調得非常淡，檸檬也只給一兩片，幾乎只喝到甜味，沒有以前茶記的水準了。另外一碗則是點了叻沙湯底，淺嘗了一兩口，叻沙味道不算濃郁，反而椰奶的味道太搶，有點喧賓奪主，蝦醬和香料咊道欠奉，不推介。建議來吃還是點招牌的蕃茄湯底，本來亦掙扎想過點重慶麻辣湯底，如果下次經過附近又不用排太耐隊， 可能會再試下。後話：最低消費三餸起，而平均每個餸或麵都比起坊間一般車仔麵偏貴，稍為想試一下特色食物一來每人也要差不多六十至七十元起，車仔麵在大眾眼中作為平民美食，理應價錢相對相宜一些，這樣定價對於一些想嘗鮮又的朋友而言門檻有點太高。畢竟前來排隊花個半小時一小時，也想吃得舒適，個人認為可以稍為下調最低消費，讓更多人可以試到老闆的手藝。…查看更多
