星海薈﹒譽宴 (已結業)

家中大廚要往石門覆診 ，今晚無暇煮飯，我便提議到附近的星海薈，剛好與診所一街之隔， 由石門站出發， 亦只需步行五分鐘。進入酒樓主廳已被天花的波浪形扭帶裝飾吸引，配合燈光折射，彷如置身一道紫色星海，閃亮璀璨，中間還設有婚禮台，別緻花卉裝飾配合溫暖燈光，氣氛浪漫。侍應還為我們預備一盤熱水及夾清潔餐具，自然食得放心。除了特別推介，晚市套餐選擇也不少。【小食 $20】黑木耳大小適中，一口一顆，口感爽脆，混入酸醋汁，味道酸甜醒胃【鐵板白胡椒煎焗澳洲龍蝦 $598 】上一次在觀塘分店吃過這款菜，質素不俗，今晚當然再 encore。澳洲龍蝦約半斤重，以鐵板奉上延續熾熱溫度，侍應即席在客人面前淋上白胡椒汁，香噴噴的味道隨熱力四散。已預先破開的龍蝦殼，露出飽滿結實的龍蝦肉，入口脆滑爽實，味道鮮甜，白胡椒特點在於微辣兼且 有一股誘惑的辛辣香味，沒有黑胡椒那股刺激嗆味，暖胃得來亦是發揮海鮮鮮味的功臣。【星海薈小炒王 $168】話明小炒當然夠鑊氣， 用料非常豐富：有白飯魚乾、大蝦球、魷魚、韭菜、紅、黃椒、蝦乾、 榨菜絲 ，還有絕不能少，爆炒後份外甘香的腰果；味道包羅萬有，味鮮兼口感豐富，喜歡樣樣有的朋友不要錯過。孖寶配搭 $ 298【蜜汁手切黑豚肉】厚切叉燒咬起來具質感，用上梅頭肉，肥瘦均稱，肉質細緻、嫩滑得來又有嚼勁，帶少許燶邊的位置最可口 ，配合質地杰身，清香少甜的蜜糖汁，更為滋味【三鮮海皇什菜煲 】砂鍋盛載保溫又美觀，鋪滿海鮮，非常吸引， 有新鮮珊瑚蚌、大大粒爽脆蝦球 、冬菇片、西蘭花、小白菜，貝片等，湯底奶白鮮甜， 粉絲吸滿上湯，可口彈牙， 可謂一道健康又老少咸宜的菜酒家位處酒店內，無論環境、出品、服務均有相當質素，聚餐或婚宴是個不錯的選擇茶介$18 / 位 …Read More

我與家人曾經在沙田萬怡酒店嘗過自助晚餐，感到滿意，今晚家庭飯聚在「譽宴．星海薈」中菜廳，中菜選材新鮮，烹調也具水準，大家都很滿意。餐前開胃小食：花生米和醋雲耳雪梨無花果花膠燉湯，還有雞件，湯水顯得特別清晰鮮甜。招牌白胡椒煎焗澳洲龍蝦，用鐵板上，淋下汁液，發出支支聲響不絶于耳，宛如一道樂章，配合冒出的煙霧與香氣，十分享受此際色香聲畫面，接下來自然是嘗味，龍蝦肉質鮮嫩爽脆，配合適量白胡椒煎焗，味道微辣、香氣濃郁是上佳之選。椒鹽白飯魚，肉質很滑，炸漿夠脆，外脆肉軟的椒鹽白飯魚送酒下飯兩佳宜。招牌菠蘿咕嚕肉，包裹鬆軟豚肉的薄薄脆漿，做到酥、香、脆、夠水凖，酸甜味道剛剛好。肉絲炒麵，分開上碟的肉絲和炒麵，好處可以自主分配，麵脆、芡汁質感較濃稠，因此口感很佳。三鮮海皇什菜煲，很豐富的食材，蚌、蝦和魷魚都鮮美肉爽，簡單的什菜煲，用心烹煮。 清甜的燕窩3.6奶凍和杞子桂花糕，為晚飯劃上完美句號，人均消費$310，在服務良好的酒店中菜廳享用，堪稱價廉物美。…Read More

今晚在石門辦完事，和太太順便在附近吃晚飯，一眼發現這家譽宴．星海薈，就來試試水準。餐廳位於石門沙田萬怡酒店旁邊，裝潢摩登，環境乾淨企理，座位寬敞舒適，平日晚上人流不算多，正好可以舒服清靜地吃餐飯。餐牌選擇各式各樣，亦有不少優惠套餐組合，步入冬季更有時令的羊腩煲。前菜甫入座侍者就奉上前菜，輕漬過的木耳清香脆嫩，加上酸爽微辣的醬汁，十分開胃。冰鎮花雕5頭南非鮑魚先點一客優惠價的冰鎮鮑魚，用上較貴價的南非鮑，個頭巨大，街市買都唔止這個價錢，十分抵食，入口爽口彈牙，帶淡淡的花雕酒香。椰青燉花膠雞湯一呷清甜順喉，潤燥滋補，香滑腴潤，品嚐到椰青鮮甜的味道，飲得出是真材實料用心煲的，達到滋味真醇境界。蜜汁黑豚肉肥瘦相間的黑豚肉，蜜汁焦香腴美芳縈齒頰，一咬肉汁豐盈，脂爽肉軟，特別醇厚和味，吃來有齒頰留香之妙，甘腴可口。上湯焗美國龍蝦伊麵以上湯焗開邊的波士頓龍蝦，上湯味道濃厚，滑膩柔美，卻未有過份掩蓋龍蝦自身的鮮味，龍蝦肉爽滑鮮甜，甘腴可口，滋味雋美，加上伊麵充分吸收上湯及龍蝦的鮮味，簡直一流。三鮮海皇什菜煲湯水香甜鮮美，什菜清新可口，以鮮蝦、帶子及鮮蚌吊出鮮味，不但口味更為豐富，而且滋味雋美，正好可以中和一下其他菜式的膩口。…Read More

隨著十月上旬的雙颱風過後,香港已正式邁入秋天時份;難得這段黃金季節,剛好約到與家人晚宴,地點上選了姐夫一家所靠近的沙田區附近,更直接是享有城門河沿岸美景的石門區,而且交通也十分方便;在一眾食肆中,我們選了一間座落於沙田萬豪酒店,名為星海薈的精品粵菜食肆;眾人到齊就可入場,經過造型各異而前衛的卡通人偶擺設後,掃了出行碼量了體溫就進入宴會廳;通常在星級酒店中的中菜食肆,其用餐環境大多都有質素保證,而此店更氣派不凡,予人一種高雅舒適的感覺;從門口的實木佈置,到室內的紫色格調,尤其是那絨面枱布,無不透露著低調奢華的氣氛!再看那燈光佈滿如銀河,如映照大海,想是呼應了店名--星海薈!而高樓底與宜人的室溫,讓人就算久座也倍覺舒服!枱面上的餐具不但新淨雅緻,連作消毒用的熱水都相當滾燙,尤其適合當下防疫大環境!餐牌上羅列的食物十分豐富,都以精品粵菜特別是海鮮類為主,就是適合家人喜愛的美食,所以點的菜全都有海鮮!點菜時,經理推介了正在做特價的冰鎮鮑魚,並謂擔保食過都「返尋味」,那麼就一人來一客吧;首先要讚小食的鹹酸菜非一般的粗製品,此物鹹甜酸三味很平衡,而且質地爽嫩,回味細緻,確實能引起好胃口!作為主食,選了個孖寶套餐的蜜汁手切黑豚肉(即叉燒)被遞上之後,從外觀色澤上看也相當油潤;夾起送入口中,細嚼了一番,發覺肥瘦比例還是不錯,有一定爽彈度,就是蜜汁有點過多,整體偏甜多一點;接著粉墨登場的冰鎮花雕5頭南非鮑魚,以乾冰營造出上枱時那種仙氣縈繞,視覺效果十分出色,尤其襯上如此優美的室內用餐環境!當然此品不單止於視覺效果,其用醉的方式去處理,淡淡的鹹味加中度的花雕香氣,帶起有半個手掌之大,但肉質依然爽脆彈牙的鮑魚的極鮮之味,真正的色香味俱全!如果略嫌花雕版還不足夠過癮,可再蘸上青芥末醬油,濃厚的鹹味配上青芥末的香辣刺激,為鮑魚肉增添了層次感,更濃更鮮更甜更惹味!而豉椒炒蟶子皇,蟶子個頭大而厚肉,快炒之下保持爽彈,豉汁的醬香輕滲其中,帶出更多的鮮味!蒜蓉粉絲蒸大元貝,屬選料上乘之作,既得大元貝鮮甜爽滑,但差不多是主角的粉絲才是精華所在,吸收元貝的湯汁元素,又有蒜蓉及醬油的加持,加上本身的質感,實能滿足每一個味蕾!而厚肉版的大元貝,清蒸後淋上滾油與豉油,再吸收了蒜蓉味,怎能不會在味蕾上形成極妙的觸動呢?壓軸的孖寶套餐另一味--三鮮海皇什菜煲,是全晚我第二最愛的菜式,原因全在於其湯底的鮮味程度!呈現乳白色的湯底,吸盡兼融和了元貝,象拔蚌仔,鮮蝦及小唐菜的鮮與甜,入口滋味濃郁,充滿海洋氣息!當然除卻湯底有滿滿的美妙滋味外,其他海鮮也盡能討喜味蕾;元貝肉質彈滑而鮮甜,與湯共酣更相得益彰!象拔蚌仔爽脆彈牙,兼具滋補功效;鮮蝦本味濃且鮮,極具海潮韻味,這三種海鮮的配搭甚為完美!再吃上嫩綠的小唐菜與爽滑的粉絲,有著與海鮮湯的互補作用,更突出菜甜味及粉絲的質感!最後來個飽肚的瑤柱蛋白炒飯,說得上相當考驗廚師的功力;以不太乾身的飯粒去炒製,依然能做到少油而沒飯焦,加上調味得宜,讓人品嚐過後也得到了滿足感!與家人一齊在這氣派不凡的環境中細細地嚐味了一頓精品粵菜晚宴,大家都覺得甚具質素!尤甚者,晚宴過後,沿城門河岸門悠然地散步前往巴士站時,極美的夜景及優質的空氣讓人更心曠神怡!…Read More