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【輕食食譜】韭菜雞蛋蜆盒子春天宜吃韭菜祛陰散寒

春天除了適合吃蔥，也可吃韭菜祛陰散寒，增強脾胃之氣及益肝。這時的韭菜又嫩又甜，加上雞蛋和蜆做餡，分外鮮美。生煎盒子時，要先加水半蒸煎，直至收水時再把表皮煎脆，即看如何製作韭菜雞蛋蜆盒子～

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2024-03-12
【湯品食譜】九層塔蜆仔湯鮮香美味台式料理

去台灣旅遊，最常喝到的台式湯水，蜆仔湯是其中之一。鮮味的蜆仔隨便一煮也好吃，但如果純以清水來煮蜆，湯水會太淡，所以不妨利用雞殼或大骨熬煮一個湯底，再加入蜆仔同煮。另外要保持九層塔的香氣，不宜過度加熱，

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2024-01-18
【海鮮食譜】卜卜蜆粉絲煲零技巧海鮮料理新手必試

鮮蜆在湯鍋中煮熟開口時，會發出誘人的卜卜聲；若在鍋底鋪上旺菜，熟的時候會出水，所以湯鍋不用放太多水，加上蜆的精華，味道更鮮更濃。喜歡蒜香的朋友，則可混合生蒜和炸蒜突出蒜味。吃完蜆後再加清湯，便成為充滿

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2023-10-25
【蜆食譜】雞肝蜆煲加大量芫荽、蔥更香口

天氣漸涼，煲仔菜又是時候出場了。蜆除了用來豉椒炒和清酒煮之外，也很適合和其他食材做成煲仔菜，例如蜆雞煲，又或者加入肝來同炒，口味意外的配合。一般來說會用豬肝炒蜆，但換上質地較粉的新鮮雞肝，煮融後做成醬

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2022-11-11
【薯仔食譜】蜆肉焗薯蓉蜆肉餡料一味兩用

好吃的焗薯蓉不難做，而且可以提早煮好薯蓉底，到想吃的時候，加上不同餡料一起焗便可。但要留意，薯仔需趁熱剝皮、壓成蓉和加入牛油，使之變得滑身，而牛奶分少量多次加入，才容易攪拌起來。另外，蜆肉餡料既可配焗

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2022-09-09
【撈冷麵食譜】街頭袋袋冷麵還原勁蒜味蜆肉配料

不少人返學的日子，總愛買一袋袋的「撈冷麵」，把多款食材和醬料拌在一起，又香又惹味，其中蜆肉、螺肉和中華沙律更是熱門之選，另外腸仔和鵪鶉蛋也是很多人的心頭好，但要說撈冷麵為何這麼好吃，卻又說不出來。現時

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2022-09-06
【湯水食譜】蒜頭蜆湯秘訣係先將蜆蒸至開口吐沙再煮？

平日蜆多是用來炒食，如果滾湯也多配上瓜類，但台灣流行一種家常湯水是用蒜頭煮蜆湯，這個蒜頭蜆湯有補充體力，增強免疫力的功效，飲起來非常香，而且不難煮。要留意的是蜆最好先用少量水半蒸煮至開口，洗淨沙粒，也

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2021-02-09
荔枝角全新親民價手工意粉專門店慢煮龍蝦配自家製闊麵、蜆肉馬拉盞幼麵

想食有質素嘅手工意粉，唔一定要去傳統意大利餐廳嘅～荔枝角D2 Place最近就有一間全新嘅手工意粉及薄餅專門店進駐，主打以意大利最幼滑嘅00號麵粉製作，仲有多款特色主菜、意大利飯及飲品等。餐廳班底由一

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2020-11-20
【家常小菜食譜】紙包牛油蜆加一樣食材就令蜆肉保持濕潤？

蜆肉清甜鮮味，用紙包方式去煮，可以保留最原始的風味。利用會出水的蔬菜跟蜆同時包住來蒸，水氣可以令蜆肉保持濕潤。除了用蒸的方式，也可以包好帶去BBQ，打開牛油紙的一刻便芳香四溢。

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2020-11-05
【蜆食譜】泰式涼拌蜆甜酸辣蜆水提鮮

蜆有很多吃法，除了清酒煮蜆和豉椒炒蜆，涼食的蜆其實也有另一番鮮味。將蜆用少許水加蓋蒸焗至熟，可以保留蜆的鮮味，在涼拌醬汁中加入少許煮蜆留下的蜆水還可以提升鮮味。即睇如何製作泰式涼拌蜆。

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2020-08-19

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