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【蟹食譜】鮮味蟹蒸蛋咁做更原汁原味！

蒸水蛋是容易做又易消化的食物，也算是中式的comfort food。若想有點新意，例如加入新鮮蟹，把蟹膏和蟹肉拆出來混合蛋液同蒸，鮮味指數會大大提升！蒸的時候切記要加入蒸蟹肉剩下來的水，這樣做便更加原

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2023-08-16
【蒸蛋食譜】生蠔蒸蛋分兩次蒸最水嫩

蛋和很多食材都是絶配，蒸水蛋更是大人老少都愛吃的家常菜，如果加上特時令食材，更可以用來款待客人。就如這次以生蠔配蒸蛋，但兩種食材烹調時間不同，所以要分開處理。先把生蠔用番薯粉清洗，再用滾水以小火浸煮半

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2022-11-18
【蛋食譜】翠玉瓜蒸蛋鮮甜嫩滑適合炎夏食用

不論中、西、日、韓式蒸蛋，都是令人不能抗拒的Comfort food。不過吃普通水蛋吃得多，總想找點新意，不如試試挖空翠玉瓜來蒸蛋。翠玉瓜蒸過後非常清甜，中間的水蛋又嫩滑，非常適合炎夏食用。但要留意翠

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2022-06-27
【蛋食譜】花雕蝦蒸蛋白蛋白清湯1:2最嫩滑

不知道你會否遇過這個煩惱，做甜品時需分開蛋白和蛋黃，而且用量不一，結果剩下一堆蛋白。如果不想又做甜品，可以加清湯來蒸蛋白，配上以清湯慢慢浸熟的海鮮，如蝦、龍蝦或蟹；最後熄火淋上花雕酒，可以令海鮮充滿酒

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2021-10-07
【茶碗蒸食譜】日式茶碗蒸蛋嫩滑秘技！蛋水加3倍最嫩滑

日式茶碗蒸吃起來入口軟滑，關鍵就在水份和蛋的比例。以昆布或松茸湯素開成的清湯代清水，份量以蛋的重量來調節，水份是蛋重量的3倍，蒸起來便嫩滑。蒸的時候最好蓋上保鮮紙，並以中火去蒸，做起來便不會失敗。這份

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2020-08-14
熟食中心治癒系家庭食堂食正宗日式茶漬飯漢堡扒（有片）

香港的熟食中心跟日本菜似乎扯不上關係，但偏偏在葵涌的和宜合道熟食市場當中，就有位來自東京的大廚，一手一腳開起這家食堂，賣居酒屋小食和日本家常菜。場地不同，卻是一樣「正宗」而滿足的日本味道。

尋找家鄉的味道

2017-07-19

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