不論中、西、日、韓式蒸蛋，都是令人不能抗拒的comfort food。不過吃普通水蛋吃得多，總想找點新意，不如試試挖空翠玉瓜來蒸蛋。翠玉瓜蒸過後非常清甜，中間的水蛋又嫩滑，非常適合炎夏食用。但要留意翠玉瓜蒸完會出水，所以蛋液可以略減水量，即看如何製作翠玉瓜蒸蛋：

翠玉瓜蒸蛋 （2人分量）

時間：10分鐘

材料：

翠玉瓜1條
蛋1隻
水適量（按下文計算方式）
鹽少許
辣椒半隻
豉油少許
麻油少許

做法：

1. 翠玉瓜對切，挖出中心的瓜肉（可留下另外煮湯）。

2. 打蛋，加水至能夠注滿翠玉瓜的空心位置，下少許鹽調味。翠玉瓜放在墊了廚房紙的盤中固定，倒入蛋液。

3. 水滾後放入翠玉瓜蒸5分鐘，蓋上蓋，但留一條縫。蒸好便淋上豉油、麻油，以辣椒作裝飾。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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