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【漢堡扒食譜】日式牛肉漢堡扒仿「挽肉と米」加一樣嘢更香口

由日本過江的人龍店，近期熱話必定是炭烤漢堡扒店「挽肉と米」，若想挑戰自家製作也不是難事。漢堡扒大多數混合豬肉和牛肉碎，但想模仿該店的話，記得用純牛肉製作。打好漢堡扒後，加入海鹽牛油做「內餡」，煎的時候

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2024-06-14
【雞翼尖食譜】蒜香雞翼尖複製元朗名物浸煮入味唔會爛

勁蒜香辣的元朗雞翼尖是當區美食之一，其實自己複製也不困難。如果想做到夠味又不過爛，可以利用高濃度鹽水，煮滾後熄火浸熟，然後洗掉多餘油分，再放入滷汁中浸煮。先爆香蒜蓉和辣椒再加水，可令滷汁更濃味，下紹酒

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2024-06-06
【排骨食譜】豉汁蒸排骨陳村粉咁醃排骨先夠嫩滑

蒸排骨是家常菜，也是不少人的「Comfort food」，只要提到豉汁蒸排骨陳村粉，便聯想到排骨的嫩滑肉香。想排骨蒸得夠滑，在醃製時便要注意，先加點水分給排骨，再拌上粟粉略醃一會兒，把調味混合。陳村粉

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2024-05-30
【湯水食譜】人參果牛蒡湯清熱解暑兼降血糖

最近天氣不太穩定，時熱時涼，容易口渴，這時來一碗清潤湯水便特別舒服。人參果生津止渴、清熱解暑，亦有健脾胃功效；既可作水果直接吃，也可以加入牛蒡一併煲湯，有助降低血糖、抗血壓和抗衰老，湯水亦清甜可口。即

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2024-05-23
【雞翼食譜】無骨雞翼蔬菜卷蓋飯輕鬆拆肉好方便

帶飯盒最好就是餸菜無骨，把雞中翼去骨，再釀入甘筍和西芹，便有齊菜和肉，營養均衡又方便。雞翼去骨沒有想像的困難，只要把兩端的骨頭和骨邊肉剪開，骨頭扯出來時輕輕一扭即成，即看如何製作無骨雞翼蔬菜卷蓋飯。

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2024-05-17
【滷肉食譜】瓜仔香菇滷肉拌麵滷肉咁煮先夠香

很多香港人都喜歡台式滷肉飯，若用豬肉碎製作會方便一點，但不能偷懶，用切丁五花腩便可還原滷肉風味。只要把五花腩冷藏至硬身就方便切割，配上台灣的醃花瓜（罐上又寫瓜仔肉）和兩隻滷蛋，味道鹹中帶甜，和滷肉一起

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2024-05-10
【牛肉食譜】牛腱小炒醃製秘技令牛腱更嫩滑

牛腱小炒是一道很下飯的快手小菜，但牛腱想吃起來爽脆不硬身，便要醃得好，醃至入味後，加入濕芡水拌勻，快炒時便可以保持牛腱嫩滑。炒的時候亦要大火快炒，只要炒至八成熟便可，即看如何製作牛腱小炒～

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2024-05-03
【肉丸食譜】IKEA肉丸按官方豬牛比例製作肉餡

IKEA雖然是一間傢俬店，但其出品的食物亦經常引來關注，例如瑞典肉丸便是其中一款。IKEA肉丸以2：1比例混合牛肉和豬肉碎，搓出來既香又不會太乾身，加入蒜粉調味更入味。如果一次準備多一點分量，可以把肉

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2024-05-01
【飯糰食譜】華御結蒲燒三文魚腩飯糰一做法令紫菜香脆唔會腍

華御結飯糰方便又美味，是不少人早餐或午餐的輕食之選。想節省成本的話，當然是自家製比較划算，分量亦更容易控制。只要買三文魚粒以蒲燒方法煮熟，再以日本米飯包好即成，簡單又快捷！因為要包成飯糰，所以燒汁要比

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2024-04-26
【雞翼食譜】麥當勞脆香雞翼做法好簡單！咁樣整更香脆

麥當勞的脆香雞翼一直是不少人的心頭好，如果想享受這份美味，在家自製會比較經濟實惠。把雞翼提前醃至入味後，只需裹上一層混合麵衣，快速浸一下水，然後再上多一次粉，以「反潮作用」，炸出不平滑、帶顆粒的鬆脆口

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2024-04-23