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【糖水食譜】清心丸馬蹄綠豆爽自製清心丸關鍵係水溫

冰凍清心丸馬蹄綠豆爽清熱透心涼，是夏日的消暑良品。自己製作做法簡單而且所費無幾，清心丸記得用純木薯澱粉，搓粉糰時須慢慢加入滾水，不然清心丸會一烚便化開。剛煮好的清心丸呈白色，放涼後會變透明。剩餘的清心

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2024-08-02
【拌麵食譜】紫蘇蝦乾蔥油拌麵咁樣炸蔥油最香

夏天太熱沒胃口，又不想下廚對著熱烘烘的火爐？這時快捷又方便的拌麵便最適合不過。炸蔥油加入紫蘇和蝦乾可提升香氣，但切記先把蔥和紫蘇的水分煎乾，即看如何製作紫蘇蝦乾蔥油拌麵。

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2024-07-26
【糖水食譜】多芒小丸子復刻許留山經典香芒甜品

芒果甜品是夏日消暑佳品，曾經風行一時的許留山便是主打芒果甜品，像這次復刻的多芒小丸子便是其中一款。想提升小丸子香味和軟嫩口感，可以椰漿加牛奶取代水，混合糯米粉搓成，煮熟後有淡淡椰奶香，跟芒果特別夾，即

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2024-07-19
【蝦食譜】荷葉蒜蓉蒸蝦粉皮自製萬用蒜蓉醬更加香

除了蓮子和蓮藕，用蓮葉（荷葉）來煲湯或蒸餸也會帶有一陣清香，亦是蒸蝦的最佳配搭；而用粉皮取代粉絲一樣吸汁，入味之餘口感也很爽滑，是另一種風味啊。用來蒸蝦的蒜蓉先調製會更顯風味：用滾油的餘溫慢慢炸香，再

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2024-07-11
【糯米糍食譜】開心果糯米糍外皮保持軟身唔變硬

荃灣名物之一的足料糯米糍，最近因推出開心果味成為熱話。其實糯米糍用料不複雜，難就難在如何把糯米皮做得軟滑不黏口。蒸好粉糰後要先加入牛油，放涼再不停反複搓揉粉糰至有韌性；分成小份再用手打至扁平便可加入

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2024-07-03
【熱香餅食譜】熱香餅豬柳蛋漢堡仿日版麥記熱香餅咁整更鬆軟

日版麥記的「熱香餅豬柳蛋漢堡」在香港掀起熱潮，有本地小店複製引來長長的人龍。其實自己製作並不困難，關鍵在於那兩塊鬆軟的熱香餅。為了增加成功率，最好用日版鬆餅粉，質地會更鬆軟和香甜；做好立即塗上牛油和楓

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2024-06-28
【電飯煲食譜】蔥香豉油雞髀加一款酒更惹味

平日上班已經很累，想輕鬆煮出快手完成的菜式，可用電飯煲「快煮模式」煮雞髀，不用長時間看顧爐火。若做蔥香豉油雞，加入玫瑰露製作，香氣更為突出，即看如何製作蔥香豉油雞髀~

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2024-06-21
【漢堡扒食譜】日式牛肉漢堡扒仿「挽肉と米」加一樣嘢更香口

由日本過江的人龍店，近期熱話必定是炭烤漢堡扒店「挽肉と米」，若想挑戰自家製作也不是難事。漢堡扒大多數混合豬肉和牛肉碎，但想模仿該店的話，記得用純牛肉製作。打好漢堡扒後，加入海鹽牛油做「內餡」，煎的時候

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2024-06-14
【雞翼尖食譜】蒜香雞翼尖複製元朗名物浸煮入味唔會爛

勁蒜香辣的元朗雞翼尖是當區美食之一，其實自己複製也不困難。如果想做到夠味又不過爛，可以利用高濃度鹽水，煮滾後熄火浸熟，然後洗掉多餘油分，再放入滷汁中浸煮。先爆香蒜蓉和辣椒再加水，可令滷汁更濃味，下紹酒

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2024-06-06
【排骨食譜】豉汁蒸排骨陳村粉咁醃排骨先夠嫩滑

蒸排骨是家常菜，也是不少人的「Comfort food」，只要提到豉汁蒸排骨陳村粉，便聯想到排骨的嫩滑肉香。想排骨蒸得夠滑，在醃製時便要注意，先加點水分給排骨，再拌上粟粉略醃一會兒，把調味混合。陳村粉

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2024-05-30