芒果甜品是夏日消暑佳品，曾經風行一時的許留山便是主打芒果甜品，像這次復刻的多芒小丸子便是其中一款。想提升小丸子香味和軟嫩口感，可以椰漿加牛奶取代水，混合糯米粉搓成，煮熟後有淡淡椰奶香，跟芒果特別夾，即看如何製作多芒小丸子：

多芒小丸子（2人分量）

時間：30分鐘

材料：

糯米粉65克
椰漿40毫升
糖10克
全脂牛奶100毫升
芒果1個
冰3粒
薄荷葉2片（裝飾用）

做法：

1. 對半切開芒果並切粒，然後冷藏。

2. 椰漿和牛奶加糖拌勻，並分次加入糯米粉內，用筷子拌成絮狀，再搓揉成粉糰，然後分成小丸子。水滾煮3分鐘至浮起，撈入冰水中。

3. 把半個芒果、60毫升牛奶和冰粒放入攪拌機內，打成芒果奶並冷藏。享用時於碗中先加入芒果奶，再放小丸子和芒果粒。可以薄荷葉裝飾。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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