Chocoholic甜美周末自助餐 | OpenRice 香港開飯喇

朱古力好比情緒治療師，它幫我們踢走憂鬱、鬆弛神經，更可延緩衰老，難怪女士們對朱古力趨之若鶩。最近兩大酒店同時上演朱古力盛宴，無論是苦澀黑朱古力的粉絲，或者甜美的牛奶主義者，周末都會在Tea Buffet找到適合自己的Chocolate Therapy。

文華朱古力Buffet載譽重臨
文華的Clipper Lounge向來是Afternoon Tea的熱點，酒店近年更不定期推出朱古力下午茶自助餐，既可品嚐迷你三文治及玫瑰果醬鬆餅，Buffet枱還有多達20多款的朱古力甜品選擇，每次推出都很受甜品Fans及朱古力狂迷歡迎。繼今年初推出後，最近又捲土重來，教一眾朱古力迷興奮不已。

人還身處酒店大堂，已嗅到閣樓Clipper Lounge傳來的陣陣朱古力香，上次的巨型朱古力佛像不見了，換上用朱古力製造的舊式朱古力機器，眼睛和嗅覺先來一趟朱古力之旅。酒店助理糕餅總廚Kevin指為配合客人口味，是次推出的朱古力甜品將甜度降低，同時將朱古力濃度提高，用上38%、52%、64%、70%及72%的Valrhona朱古力炮製，部份甜品更會將不同濃度的朱古力混合製作，務求令朱古力味更濃郁，以滿足朱古力迷的需要。

琳瑯滿目的朱古力不知道從哪裡入手？其實Buffet枱的朱古力甜品可分為6大類，朱古力蛋糕首推Chocolate Textura Cake，蛋糕由5種不同質感的朱古力組成，朱古力味濃郁得來有層次；其次是筆者推介的Raspberry Yogurt Chocolate Cake，微酸的紅桑子慕絲令朱古力蛋糕變得更開胃。

■Clipper Lounge朱古力Buffet兼顧視覺與味覺享受，巨型朱古力擺設外層全是可食用朱古力製造。

■Chocolate Textura Cake不單止朱古力味濃郁，特別在於五種不同的朱古力質感互相調和。

■用上72%朱古力製造的Chocolate Tart遇上法國海鹽，原來可令朱古力味更突出。

其次是各式朱古力甜品，包括Baked Chocolate Mud Pie、Vanilla Chocolate Custard、Earl Grey Tea Chocolate Cream及Black Forest Chocolate Trifle等，款式變化多端，當中必試的甜品有Sea Salt Chocolate Tart及Sesame Chocolate Ganache Sliced Cake，前者在軟滑的朱古力上加上法國海鹽突出朱古力味，後者四層朱古力慕絲與蛋糕相間，朱古力和表面的芝麻味道平分春色。

另外還有朱古力曲奇類，兩款曲奇分別夾著朱古力及開心果餡，通過竹籤插在一袋袋朱古力豆上，賣相有趣。不少得的還有款式多變的Chocolate Pralines，如Milk Chocolate Truffle及Champagne Chocolate Truffle等。喜歡果仁香的自然不會錯過沾上朱古力的榛子、杏仁及開心果等Chocolate Confection。最後自己調校一杯熱朱古力，可隨意加入朱古力粒、朱古力碎及忌廉，別忘了拿一隻用朱古力造的匙羮，令熱朱古力味道越飲越濃郁。

■朱古力甜品一向少用芝麻，這款朱古力蛋糕卻把兩者成功結合，分別吃到芝麻和朱古力香。

■可自己調配的朱古力熱飲，最大特色還是食得又用得的Chocolate Spoon。

■除了朱古力甜品，Tea Buffet亦包括迷你三文治及招牌Scone配玫瑰果醬及Cotted Cream。

Chocolate Enchantment - Clipper Lounge

供應期：09年10月17日起（直至另行通告為止）
時間：逢星期六及日 3pm至6pm
收費：$208/一位、$378/兩位

無限量法國Valrhona朱古力
一向都喜歡朗廷酒店Palm Court的氣氛，歐陸式典雅的裝潢配以棗紅色絲絨梳化座椅，幽靜的環境是個嘆Tea的好地方。平日兩個人嘆一個Tea Stand已經頗滿足，想不到周六、日更有任食的朱古力甜品，全部都用Valrhona朱古力炮製，Tea Buffet暫時還不設期限，只要朱古力癮發作都可以來止止癮。

Palm Court的朱古力甜品選擇共有十多款，在同類型Tea Buffet中不算多，但不同類型甚至較少見的甜品口味都有，例如Chocolate Pavlova、Chocolate Pizza with berries及Chocolate Lavender Brulee等，大路的朱古力蛋糕、朱古力慕絲甜品當然少不得。除了一件件的精緻蛋糕甜品，更有多款Valrhona Chocolate Truffles，多吃幾粒已回本。

酒店助理餅廚Frankie指Chocolate Buffet用上多款不同濃度的朱古力炮製，除了甜度有異，不同濃度的朱古力與食材的配合更為重要，例如酸中帶甜的菠蘿配以40% Jivara（可可豆產地吉瓦那）朱古力，栗子蓉則配以100% Manjari朱古力味道亦不至於互相掩蓋。而每款甜品都有朱古力濃度說明，愛濃愛淡的朱古力迷都各得其所。

■香橙卷（35% Ivoire朱古力）朱古力海綿蛋糕與香橙忌廉份量相若，入口即有清新橙香味道，令筆者聯想起小時候吃過的朱古力橙餅味道。

■濃朱古力栗子蛋糕（40% Manjari朱古力）朱古力蛋糕部份純以朱古力及蛋等材料製成，不含麵粉令質感更濃稠，雖然只用40%濃度的朱古力，朱古力味同樣香濃。

■法式草莓朱古力千層餅（100% Manjari Pure Madagascar朱古力）最受歡迎的甜品款式之一，質感薄脆的朱古力夾著草莓及朱古力慕絲，甜中帶酸的味道令人更開胃。

雖然Chocolate Tea Buffet推出以來佔了六成顧客都是嗜甜的女性，但甜品款式還是以甜度低、濃度高的朱古力比較受歡迎，例如法式草莓朱古力千層餅，薄薄的朱古力以100% Manjari朱古力製成，中間夾著草莓慕絲及朱古力慕絲，一口咬下朱古力薄片應聲斷開，軟滑帶酸味的草莓慕絲調和朱古力的甜味，非常滿足。

只吃甜點怕膩的話，不妨以英式Tea Stand間一間場，3層高的層架盛載著煙三文魚意大利軟芝士三文治、蜜餞火腿配紅莓醬、藏紅花煙三文魚蛋餅及果撻等，特別在於有較少見的朱古力鬆餅，質地不及原味鬆餅的鬆化但除了朱古力味還混有朱古力粒，應該很受朱古力迷喜愛。

■芝麻脆餅白朱古力杯（35% Ivoire朱古力）沒有想像中的甜膩，質感軟滑討好。軟心朱古力慕絲伴蜜餞菠蘿（40% Jivara朱古力）則是啫喱質感，是少有清爽感覺的朱古力甜品。

■二人份的Tea Stand份量不弱，四款足料三文治加上果撻，還有中西合璧的烤鴨茶餅，表面看似普通Scone，原來中間藏有烤鴨餡。

■Tea Time不可缺少Scone，少見的朱古力Scone與Tea Buffet主題互相呼應，淨食或配以自家製Clotted Cream及果醬一樣好味。

還嫌未夠？Buffet枱還有一大堆Valrhona原裝Pralines、Ganaches及Truffles等任你吃，不怕膩的再來一杯即切Valrhona朱古力加熱牛奶炮製的濃滑熱朱古力，應該可以滿足地離開了。

Valrhona朱古力甜品下午茶 – Palm Court
供應期：即日起直至另行通告為止
時間：逢星期六及日3pm至6pm

收費：$208/一位