中國人的農曆新年講意頭，開飯要食發財好市(髮菜蠔豉)、橫財就手(炆豬手)、年年有餘(蒸魚)、團圓 (湯圓) 、步步高升(年糕)，這幾年新添了由南洋飄流過江的新成員，「撈起」。

「撈起」二字，既是動詞，也是名詞，這道馬來西亞及新加坡華人流行的應節沙律，廚師在一隻大碟子放滿七彩繽紛的蔬菜絲，選用甚麼品種的蔬菜切絲不打緊，但求新鮮，口感爽脆就可以了，中間位置有新鮮魚生片，還有薄脆、酸梅醬等調味料。

戲肉來了，均勻地倒入所有調味料後，人人拿起筷子，口裡邊叫「撈起！撈起！」，手裡邊隨心將所有材料夾起撈(拌)勻，撈得越高，寓意來年越風生水起，萬事亨通，步步高陞。共同合作撈起的一刻，你一言我一語熱鬧得很，大家也能從中感受到喜氣洋洋的氣氛，切實是一道喜氣菜式。在此祝願大家來年撈得起，撈得喜！

文：黃糖