無論你係咪食素嘅朋友，最近應該都有聽過「新豬肉」（Omnipork），用全植物材料模仿手打豬肉。嚟緊去呢間人氣生煎包店，就可以試到用「新豬肉」整嘅傳統上海生煎包！
 

（左）Green Monday創辦人楊大偉（David），（右）正宗上海生煎皇老闆蕭潤邦（Oscar）

正宗上海生煎皇今次同Green Monday合作，四間分店將會喺8月11號開始售賣新豬肉生煎包，暫定期間限定供應一個月。用植物為本嘅「新豬肉」代替豬肉，糅合正宗上海包點製作手法。
 

新豬肉生煎包（$20/客）

生煎包嘅綠色餅皮係加咗菠菜汁，裡面嘅餡有「新豬肉」同冬菇粒。外表睇落就同一般生煎包分別唔大，一樣有芝麻點綴同生煎出嚟嘅脆底。
 

驚喜係咬開依然有爆汁效果！雖然比起豬肉少咗一分油脂香，不過「新豬肉」嘅口感的確同普通豬肉無異，加上豉油同冬菇嘅香，感覺有種食緊清新版生煎包嘅感覺。
 

同老闆Oscar傾咗幾句，原來開店八年以嚟，唔少食客都會問幾時有素食版，而Oscar又唔想敷衍了事。直到今年透過歌手兼Green Monday大使謝安琪認識到「新豬肉」，就決定嘗試。
 

雖然食客未必食得出分別，不過Oscar就坦言研發途中都會有困難。好似真豬肉會有肥瘦比例，相比起嚟「新豬肉」就少咗陣油脂香，但好處係更容易入味。所以就加入冬菇粒帶起香味，兼增加口感。另一困難係「新豬肉」唔爆汁，所以Oscar特別加入大菜糕，煎熱後就有多肉汁嘅效果。
 

「新豬肉」生煎包少咗陣豬肉脂香，調轉嚟諗就係少一份油膩感，Oscar亦指今次並唔係要做出同豬肉完全一模一樣嘅味道，而係希望帶出「新豬肉」嘅特色。而且價錢大眾化，打破有機或者環保就等於貴嘅概念，無論係咪素食者，任何年紀都可以試。
 

David就覺得好興奮，唔單止因為素食者又多個Comfort Food選擇，亦因為生產「新豬肉」比真豬肉嚟得環保得多。Oscar都話之後會積極考慮推出更多素食選擇，同Green Monday一齊將素食概念推廣出去，同時將傳統味道帶畀普羅大眾。
 

正宗上海生煎皇
銅鑼灣店：銅鑼灣登龍街41號地舖
旺角店：旺角豉油街72號地下
深水埗店：深水埗福榮街100號地下
大埔店：大埔大埔墟大明里10號地舖

文、相、片：Cathy