白色情人節下星期就係啦！呢排大家都因為疫情關係唔敢出街食飯，今次開飯仔就搵咗普慶餐廳糕餅主廚黎達成教大家整一個唔太複雜嘅白色情人節甜品白朱古力慕絲伴玫瑰紅莓啫喱，就算喺屋企慶祝都有靚蛋糕食！

白朱古力慕絲材料：
白朱古力 200克
牛奶 60克
鮮忌廉 300克
魚膠片 3.5克
海綿蛋糕(現成) 
朱古力淋面

玫瑰紅莓啫喱材料：
玫瑰紅莓果茸 200克
檸檬汁 10克
砂糖 20克
魚膠片 5克

詳細步驟：

1. 先把果蓉、砂糖放進煲內攪拌均勻，煮至霧煙後熄火，並加入浸軟的魚膠片和檸檬汁，攪拌均勻後倒入預備好的模具內，放入雪櫃冷藏3小時或至凝固，備用。

2. 用電動打蛋器以中至高速打起淡忌廉，備用。

3. 牛奶置於小鍋中以慢火加熱後熄火，並加入已浸軟的魚膠片及以溶化的白朱古力慢慢攪拌至均勻。

小貼士: 煮牛奶時不要煲滾，溫度過高會令朱古力油份浮面。

4. 將白朱古力混合物攤涼至約40-50度後，加入已打起的淡忌廉，以膠刮拌勻。

小貼士: 淡忌廉分兩次落，令混合物溫度不會突然變低。

5. 把白朱古力慕絲倒入模具後，鋪上一層啫喱，再鋪上白朱古力慕絲造成層層疊效果，最後鋪上海綿蛋糕放入雪櫃冷藏至凝固。

6. 取出模具後反轉倒出白朱古力慕絲，最後倒入朱古力淋面即成。

文: Yanica

相、片: Tom Li