 | 酒在大觀園 Micky Chan，熱愛飲食的葡萄酒及日本清酒導師，亦是飲食博客，經常遊走世界各地找尋酒食踪跡。 |
飲葡萄酒任何時候都是一件賞心樂事，但若是不常飲酒的朋友，要面對以傳統軟木塞包裝的葡萄酒，往往覺得頭痛。一是怕收藏有特定要求，不能長時間直立存放；二是怕開瓶麻煩，一不小心令木塞斷成兩截，不知如何是好。
所謂：「工欲善其事，必先利其器」，今次想同大家談談坊間不同的開瓶器和操作手法，令大家飲酒能得心應手。
Winged Corkscrew 一般中式酒樓的做法，大多是利用頂部把手將螺旋桿扭入軟木塞中。在扭入去的過程之中，兩邊手柄會慢慢升起。待其猶如被槍對準高舉雙手時，將之拉下，木塞便會升上來。這款開酒器的好處在於不用怕螺旋桿落得太偏，永遠置於中間。但它們的螺旋桿一般會較短，使用時要扭深一點，因為「舉手」、拉低大概只有一次機會。所以鑽得不夠的話，木塞只會卡在半途，做成麻煩。如果遇見波爾多名莊葡萄酒的話，因其一般會用較長的木塞，如果可以的話，還是選另一款開酒器為上。
參考影片：https://www.youtube.com/watch?v=RsBsyZUiSYQ
Leverpull Opener
這款是酒吧常見的推拉開酒器。操作極快且簡單，只需對準瓶頸用鉗位夾著，然後將手柄一按而下，再拉上來，軟木塞就自然跟著上。開瓶之後只需拿開酒瓶，在原地重複一次動作就可褪開木塞。這款酒刀算是最方便和快捷。有些外國酒吧索性將其鑲在牆上，酒樽一到，一推一拉就可。不過因為螺旋桿推送力度較大，如果要開舊一點的葡萄酒，可能會令木塞推入樽裡，小心小心！
參考影片：www.youtube.com/watch?v=SRmQsIKshqA
Waiter’s friend
絕大部分餐廳用到的開酒器，通常是專供餐廳侍應及侍酒師使用。操作上較其餘兩種難，不過如果用慣了，手感卻是最靈活的。酒刀摺疊，需先將螺旋桿打開。鑽入螺旋桿時要小心，盡量找個中間一點的位置，並鎖緊手腕，不要左右搖擺，才可令螺旋桿一直鑽下。轉至大約剩下一個圈左右停止，然後利用酒刀前面兩級的卡位作槓桿，卡著瓶邊，再用手柄將木塞拉上來。兩級卡位需先用下級，然後再用上級，使用上級卡位時需留意木塞有否被頂著。
這種開酒器方便攜帶，而且能開其他飲料如樽裝啤酒及汽水等，是侍應們的良伴。如要救出斷開數截的軟木塞的話，個人而言，這款開酒器是不二之選。
參考影片：https://www.youtube.com/watch?v=pczRiacxC-Y
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