 | 酒在大觀園 Micky Chan，熱愛飲食的葡萄酒及日本清酒導師，亦是飲食博客，經常遊走世界各地找尋酒食踪跡。 |
不過，有一點你是知道的！並不是所有葡萄酒都是越舊越好的，它們要看收成年份的好壞。如果那一年的葡萄品質不好，陳年的能力就會大大降低，它的生命線也會比人短。就以波爾多紅酒為例，每年的天氣差異也很大，所以買之前必需「做足功課」，以免「白頭人送黑頭人」。
然而有些產區出產的葡萄亦不適合長時間陳年，甚至需得立刻飲用，就如Beaujolais Nouveau，只要喝新鮮的。如果將這些酒抱在懷中等老死，白白浪費了它的生命。
更嚴格的說，並不是所有品牌和級數的葡萄酒都適合陳年。就算遇上好年份，如果酒莊只是出產基本入門的廉價葡萄酒，最後，它的陳年能力也不會這樣的高。相反，一般較高級數或是特別的品牌可以陳年很久，不過投資的成本亦相對地較高，這不知是否切合你的要求。
綜合以上各樣，紅葡萄酒可能未必是你心目中的首選，特別當你遇上了「世紀弱年」，哪管世界任何一個角落也找不到好收成的。又或者你希望有額外長時間熟成，好等你六十大壽與人分享。四十年等一花，可惜未開花已過標梅。其實，要考慮購買記念年份酒的話，這也有不少選擇：
年份砵酒 (Vintage Port)
砵酒的陳年能力可謂葡萄酒類之冠，能輕輕陳年上百年，依然活潑可愛。它的生命線比人都要長，特別是最佳的年份砵酒 (Vintage Port)，在酒瓶中陳年就越見複雜。有如奇幻逆緣一樣，越老越精彩。不過年份砵酒並非每年生產，大概每十年只是兩個至四個年份，那就要碰碰運氣了！
年份香檳 (Vintage Champagne)
香檳這氣泡酒雖說是白葡萄酒，內裡缺單寧的保護，但是陳年後的「老檳」卻是另一番風味。氣泡已變得殘弱，但那種種停留口中的幽雅，卻如穿起旗袍的中年大上海歌姬一樣，唱出了經歷與蒼桑，但亦甚有韻味。可惜，年份香檳也都不是每年皆有，要「聽歌」，要得看彩數。
Sauternes貴腐甜白酒 (Botrytis White)
貴腐甜白酒的陳年能力也是無可比擬，特別是Sauternes中的Chateau d’Yquem質素冠絕同區行家，成為長線陳年的首選。經典的1921年，到現在依然沒有老態。而且Sauternes基本上每年出產，雖然品質也有年份落差，但整體陳年過後依然佼好，絕對是六十大壽，甚至八十大壽的經典之選。
那些當我們老掉了牙，依然可飲可愛的酒，都是作為記念酒的心水選擇。當然，酒世界之上還會有更多，甚至更好的選擇，不過更重要的還是喝的人開心就最好了！
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