 | 酒在大觀園 Micky Chan，熱愛飲食的葡萄酒及日本清酒導師，亦是飲食博客，經常遊走世界各地找尋酒食踪跡。 |
中國文字博大精深，一字一音，變化奧妙，用法更是神奇。每次打開電視看那些時事評論節目，解構領導人的一字一句，字字珠璣。無不嘆服中國文字的言簡意賅。
同樣，中國文化單以一個「酒」字，就幾乎涵蓋所有酒精類飲料。最多只會在「酒」前加幾個字，說明分類。相反，西方國家就會用上不同名字代表不同酒類，例如Beer、Wine、Spirit。有時更甚至用地方名，如干邑、波爾多、香檳等。如單以一個Wine字而言，包含的只是由葡萄汁發酵出來的酒。
常聽一些不懂葡萄的朋友說「紅酒」這個，「紅酒」那個，其實Wine的世界又豈止「紅酒」呢？今次就來講講一些「紅酒」以外的「葡萄酒」。
白葡萄酒（White wines）
這個世界有紅酒，也有白酒，無非是因為有白葡萄也有黑葡萄而已。紅酒的顏色是來自其葡萄皮的，所以就算黑葡萄去了皮也一樣可以做出白葡萄酒來。
桃紅葡萄酒（Rose wines）
就是夾在紅酒與白酒之間的一類，只是外皮浸泡的時間較短一些。
氣泡酒（Sparkling wines）
氣泡酒也是由葡萄汁發酵的，所以也屬於葡萄酒類。做法只是將發酵所產出的二氧化碳封住，然後讓之溶於液體就是了！
加烈酒（Fortified wines)
這類酒可能較少接觸，但是你們喝過的砵酒（Port）或些利酒（Sherry）同屬這一類。只是在釀造的時候加入蒸餾得來的酒精就是了。它，也是葡萄酒的一種。
坊間還可有不同名稱的，例如甜酒、冰酒、貴腐甜酒，它們風格不一樣，但都是葡萄酒。如果只以「紅酒」二字就代表所有的話，難免會有點以偏蓋全，給人門外漢的感覺。試想想，你家用油也不止會用「花生油」吧！所以從今之後，不妨將掛在口邊的「紅酒」丟掉，改說感覺專業一點的「葡萄酒」。
哪麼就只有「Wine」會用葡萄做嗎？倒不是！接下來就介紹兩個同樣以葡萄作材料，但並不歸類為「葡萄酒」的東西給你參考。
白蘭地（Brandy）
白蘭地是經由葡萄汁發酵轉成葡萄酒再蒸餾出來的，因其酒精含量在蒸餾過程中被醇化，酒精度較高，所以屬烈酒（Spirit）一類。時常聽到如干邑（Cognac)、亞瑪邑（Armagnac）等，都是出產白蘭地的產區。
Grappa/Marc
Grappa/Marc都是以葡萄作材料的，不過一般是以壓榨葡萄汁剩下來的殘渣再發酵成酒，然後蒸餾得來的。此類型烈酒在意大利十分普遍，幾乎大的酒莊都會物盡其用，製作葡萄之餘，也會產Grappa。同樣的做法，在法國叫作Marc。勃艮地著名酒莊Domain de la Romanee Conti也有製作Marc，酒標標示為Marc de Bourgogne，價錢比真正的DRC Romanee Conti平出一大截。
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