雞蛋好吃又易煮，即使普通烚蛋也很美味，但加上不同調味料炮製的蛋，味道會有更多變化。醬油蛋、茶葉蛋吃得太多的話，那便試試近日在Instagram很受歡迎的麻藥蛋（Ｍayak Egg）。雖然這道菜的中文名好像有點可怕，但其實沒有麻，也沒有藥，只是利用香辛材料，如蔥、蒜和薑等，加上醬油便拌出香氣十足、令人上癮的漬蛋。除了上述幾種材料，也可以在這基礎上作出變化，像今次製作的大蔥辣漬蛋，便用上大蔥、辣椒粉和辣醬，做出微辣的口味。大蔥剛醃漬時會比較辛辣，但漬幾小時後便會變得醇和，而且醬汁用來拌飯或麵亦可，即看如何製作大蔥辣漬蛋：

大蔥辣漬蛋（6隻分量）

時間：15分鐘

材料：

雞蛋6隻
大蔥2/3條
蒜頭2瓣
薑茸1茶匙
辣椒粉1湯匙
韓式辣醬1茶匙
糖1湯匙
昆布醬油2湯匙
味醂1湯匙
麻油1湯匙
芝麻1湯匙

做法：

1. 雞蛋冷水下鍋，水滾後烚6分鐘便撈起浸水、去殼；大蔥及蒜頭則切碎。

2. 把蛋以外的所有材料拌勻。

3. 先把雞蛋放入盤中，再鋪上剛剛拌好的辣蔥，蓋好放入雪櫃漬3小時即可食用。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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