最近減少外出，在家閒來無事，又是時候煮東西打發時間，而做芝士蛋糕是其中一個不錯的選擇。巴斯克芝士蛋糕的材料容易買到又易處理，是不少人喜歡製作的蛋糕之一。如已做過普通版的巴斯克芝士蛋糕，可以在基本做法上加點變化，例如加入酒一同焗；常用的有冧酒，或可以試試換上大人口味的威士忌酒，餘韻悠長，蛋糕亦不會太甜，即睇如何製作酒香巴斯克芝士蛋糕：

酒香巴斯克芝士蛋糕（6-6.5吋模）

時間：1小時

材料：

忌廉芝士250克
糖粉60克
全蛋2隻
蛋黃1個
淡忌廉120毫升
青檸1個
粟粉10克
威士忌1湯匙
雲呢拿枝半條

做法：

1. 忌廉芝士在室溫放至軟化後，用電動打蛋器打至順滑便加入糖粉繼續打。慢慢分批加入已打勻的全蛋和蛋黃，拌勻後刮入雲尼拿籽。

2. 慢慢加入淡忌廉，用手動打蛋器打至順滑，加入青檸汁；拌勻後加威士忌，然後篩入粟粉，再輕輕拌勻便可。

3. 蛋糕模鋪入焗爐紙，倒入蛋糊，敲模把空氣震出，再用刀刮平表面。放入預熱焗爐，以攝氏200至220度（視乎個別焗爐）焗20分鐘。取出時用筷子敲打仍然有震動即可，待涼後放入雪櫃雪一晚才食用。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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