 | 營男素女 Angie P.小帕，穿梭於香港、新加坡和美國的寫作人、監製、導演，分享她鏡頭下的純素生活、美食和趣事。veganangiep.com |
上回提到The Mira有不少令人驚喜的純素甜點，從酒店步行大約兩分鐘，就可在金巴利街找到我要介紹的第二家餐廳──FINDS。帝樂文娜公館是一家精品酒店，所以門口比較隱蔽，大堂和公眾地方都比較狹窄，但不要小看這酒店，他們的行政總廚Jaakko Sorsa來自芬蘭，從FINDS在中環開張，到六年後搬到現址，他都一直負責設計食譜和管理廚房，所以食物質素得以保持相當水準和一致性。
大廚雖然生長及訓練於水產和野生動物皆豐富的環境下，但多年來對環保和素食餐單不遺餘力，早在綠色星期一還沒流行的時候，就已經為來自世界各地的旅客和本地素食者，供應多款素食菜式。
近幾年，他更開始提供節日純素餐單，實在值得一讚。最近他更設計了一份六道菜的Vegan Tasting Menu 純素餐單（$648），菜式包括青瓜凍湯、低溫煮白露筍及野生牛肝菌、藍莓甜菜頭、紅桑子藜麥、煙燻西芹及芋夾士多啤梨甜品。有興趣試試的可以直接向大廚預定，他說因他採用時令蔬菜水果的關係，每一個餐單都不一樣，都保證有一個驚喜。（電郵：jaakko@finds.com.hk）
餐單裡的甜品大有來頭，除了賣相好之外，也充滿了北歐風味，味道在一般西餐廳找不到。像芋夾士多啤梨甜品，從食材到烹調方式都十分講究，士多啤梨用了sous-vide的真空水炖，以均勻的烹調方式，保持食材的水份和原味；配搭的黃色雲莓，來自芬蘭拉普蘭山，相當罕見。另還有在芬蘭和瑞典群島採摘，含豐富維他命C的沙棘莓，以及採芬蘭西南部有機玫瑰花煉製而成的蜜餞。
最後一站，就帶大家走一趟尖東，到九龍香格里拉酒店的香宮去。去過這家米芝蓮兩星中餐廳幾次，但一直不覺他們有特別多的純素選擇。直到最近問起酒店公關時，才發現原來他們有幾樣素食點心，再追問下去，又再發現除了紅豆沙和果盤外，原來也有精美的純素甜品。
如果讀一下餐廳的點心菜單，其實沒有一樣是純素人士可點的。技巧在於不怕問，如果跟員工說你是吃素的，他們就會給你介紹多幾樣素點心，但問題是他們通常不會把全部款式唸出來，所以最近我才知道全套的素點心系列 －－素春卷、素腐皮卷、素芋角、素腸粉、上素餃、素蝦餃、素燒賣，但全部都不在菜單上。以前我試過素芋角和素腸粉，今次就試了大廚莫傑強的松茸上素餃和杏香腐皮卷，全部都非常好吃，但還未有緣份試到其素蝦餃和素燒賣，希望下次有機會一試吧。
他們最近還推出了一款特別的純素桂花蜜棗心太軟（$68），雖然名字是心太軟，但形態跟流沙朱古力蛋糕不一樣。大廚用了棗王、糯米粉、白糖、菜油和清水製造這個甜品，很彈牙也很有口感。另外一款是老香港風的黑芝麻卷（$48），莫師傅很大方地分享了食譜，原來材料是黑芝麻醬、馬蹄粉、白糖和菜油。做法是將心太軟的餡料釀入棗王，滾熟後隔水蒸；而黑芝麻卷，是將拌勻的黑芝麻漿置於蒸爐裡蒸熟。這兩款甜品（需預訂）都不是油炸，相對地健康。
很多外籍人士都說九龍不夠vegan-friendly，吃飯喝茶都要去中環或西營盤，其實只要肯用心發掘，九龍也有很多不錯的選擇。
※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。※
