 | 世界自然(香港)基金會 世界自然基金會香港分會透過保育、生態足印及環境教育項目，締造生生不息的地球。 |
「蝦」是我們日常生活經常接觸到的食材，大家聚會時不乏蝦的菜式，如白灼蝦、蒜蓉蒸海蝦、黃金蝦球等，取其同音字「哈」以祝福彼此時常笑口常開、生活愉快。然而，你或許想不到，原來我們有機會將快樂建築於環境破壞與人類的自身健康之上！
香港市面上的蝦大部分均由養殖而來，其背後可以帶來各種深遠的影響，包括水質污染、對紅樹林生態影響等。全球對蝦的需求不斷上升，為加快蝦的成長速度及預防疾病，養殖戶或會把大量非必要的化學藥物及抗生素加進池塘中。除蝦隻有機會吸收及殘留這些化學品外，池塘中的水更可被嚴重污染。若處理不善，這些添加劑會隨著水流或排出的廢水被帶進沿海河流，進而污染附近的生態環境。
Photo by © WWF-Madagascar/ WWF-Canon
養殖蝦所帶來的後患並不止於此。大部分情況下，養殖蝦類需約三倍重量的野生魚類作為飼料，而捕撈這些野生魚類的過程中亦容易連累其他「無辜」受害者，更甚的是部分不能追溯、並含有魚類成份的飼料可能使用了已被過度捕撈的魚類，對這些魚類來說可謂雪上加霜，加劇生態失衡情況。此外，很多東南亞地區的室外養殖蝦場缺乏全面策略性的環境規劃及管理措施，在此情況下所興建的養殖場會對重要的海岸棲息地（如紅樹林）帶來負面影響，嚴重者更會令紅樹林完全消失，影響生態系統。
Photo by © Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin
喜愛食蝦的你亦不用太失望，其實食蝦也有環保的選擇！水產養殖管理委員會（ASC） 已向部分蝦養殖場發出認證，證明它符合最高的環保標準。若要得到ASC認證須經多方面嚴格的評核，而一系列的標準就由超過8,000位來自不同組織包括世界自然基金會、聯合國糧食及農業組織、世界銀行、Network of Aquaculture Centers of Asia-Pacific及聯合國世界環保總署共同制訂。其中，防止疾病管理措施就是其中一個重要的標準，在不濫用抗生素及化學藥物的情況下，過濾及殺菌管理能讓蝦於健康的池塘中生長。同時，在ASC認證下，部分殺蟲劑已被限制使用，而帶有殺蟲劑的污水亦需經過指定時間的處理才能夠排出河流，保護水生生物。
要食環保蝦一點也不困難！熊貓會將於6月27日至7月5日期間舉行「環保海鮮週」，多間餐廳均提供環保海鮮菜式，詳情可瀏覽http://www.wwf.org.hk/seafoodweek。
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