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夏日炎炎，令人食慾大減，冰凍可口的刺身可能是大家的夏日至愛。香港人尤愛肥美肉厚的三文魚，皆因每一口都滲透出鮮味與油香。
其實，不只港人熱愛三文魚，全球對三文魚的需求亦甚為龐大，據Global Salmon Initiative（GSI）資料顯示，單是美國，在2013年已消耗了超過282,000噸養殖三文魚，對比過去五年更上升了14%。有見及此，美國一家公司於數年前研發了基因改造三文魚，並向美國食品及藥物管理局申請於當地出售。
Photo by © Meridith Kohut/ WWF-US
雖然，現時當局暫未批准發售該種經基因改造的三文魚，但並不表示我們能置身事外。因為培植基因改造的海鮮隨時影響全球海洋生態，不但影響大自然，最終人類亦有機會受到牽連！
這種經過基因改造的大西洋三文魚（Atlantic salmon）加入了另一種三文魚大鱗大麻哈魚（Chinook salmon）的基因，藉此提高三文魚的生長速度。然而，假如經過基因改造的三文魚意外地從養殖場被帶到大海，進而與野生三文魚交配繁殖，便把變種的基因帶到自然海洋，繼而影響整個食物鏈。當然，進食經過基因改造的三文魚會否對人體健康構成長遠影響，亦為人所關注。
Photo by © Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin
根據水產養殖管理委員會（ASC）資料顯示，現時全球約三分之二的三文魚均屬養殖，而每年養殖三文魚的數量多達二百三十萬噸。我們建議市民選擇經ASC認證的三文魚，因為該認證代表養殖場符合一系列嚴格標準，包括保育及提升養殖場內及周邊的水資源、動物健康狀況、生物逃脫預防措施、飼料管理及社會責任等等。當你選擇ASC認證的產品，便能為環境保護出一分力。
至今，全球已有42個經ASC認證的三文魚養殖場，當中亦有經常出口三文魚到香港的國家包括智利、挪威及蘇格蘭等。最近GSI旗下14間養殖三文魚的企業，更宣佈會於2020年前為旗下所有三文魚生產取得ASC認證。這些企業的三文魚生產約佔全球一半的養殖三文魚數量。
大家下次逛超級市場時，不妨留意一下各種三文魚產品的包裝，若有印上ASC標籤的產品便不用猶疑，立刻放進購物車吧！
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