【品酒有問】談美國葡萄酒產區

品酒有問
Tersina Shieh: 釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒，到訪多國釀酒區。

問：美國葡萄酒產區有甚麼特點？

答：你知不知道？美國是世界第四大葡萄酒生產國,其所有50個州，包括阿拉斯加和夏威夷,都有釀造葡萄酒。雖然如此，其最重要的葡萄產區是加州，佔90％左右的生產總量。除華盛頓和紐約州外，其他州份出產的葡萄酒產量不到1％

圖：DigitalWineUK
加州地博,質量較好的酒主要在沿海的地方釀造,在那裏,涼爽的海風緩和炎熱的氣候。較知名及為香港葡萄酒愛好者熟悉的產區包括 Napa(納帕)和 Sonoma (索諾瑪)。這兩個產區,尤其是 Napa,知名度高,地價昂貴,加上得著名酒評家 Robert Parker鍾愛,其葡萄酒價格比同質素的酒高一至兩成。加州葡萄酒風格是典型的新世界：酒體豐滿澎湃，含成熟的水果和丹寧，釀酒師喜歡用較多新橡木。Cabernet Sauvignon (赤霞珠)，Merlot (梅鹿)和 Chardonnay(霞多麗)是最普及的品種。在較涼的產區，如 Carneros和 Russian River Valley,出產優質的 Pinot Noir (黑比諾)。

圖：Environmental Media Association
在世界各地,大部份的 Sauvignon Blanc (長相思)都不經過橡木處理，以保存其芬香果味，但在加州，有以 Sauvignon Blanc釀造的 Fumé Blanc, 在橡木桶陳年，口感柔滑,有煙熏和香草氣息,但如橡木味過濃烈,則會掩蓋果味。

Zinfandel (仙粉黛)可說是加州的葡萄,產量排行第一。它其實是意大利南部的Primitivo，但在加州，它是多元化,可造出不同風格桃紅及紅酒。紅酒具有強烈的紅梅果味，單寧柔順，酒精度高;而桃紅酒 (亦稱 White Zinfandel, 白仙粉黛)，顏色較淡,果味豐滿,帶甜味,酒精度略低。

加州葡萄園吸引很多公眾人物投資,較著名的包括荷里活導演Francis Ford Coppola, 搖滾樂隊 Fleetwood Mac創辦人 Mick Fleetwood,給黑人歌手 Lil Jon等。中國籃球巨星姚在加州也有葡萄園,名為 Yao Famliy Wine, 在香港由Dream Wines代理。

圖：breitbart.com
加州北部是俄勒岡州,具大陸性氣候,葡萄成熟季節較短,盛名釀造 Pinot Noir. 再北上是華盛頓州,以生產有陳年潛力的 Cabernet Sauvignon聞名。這兩個產區的葡萄酒比加州的優雅。但由於產量少,在香港不容易找到。如果你有興趣，可聯絡Golden Gate Wine ,它是香港其中最大的美國葡萄酒入口商。

如你到訪美國,好大機會遇到一些不熟悉的葡萄品種如Bacchus, Catawba, Concord等。它們屬於labrusca和riparia葡萄種群, 跟vinifera歐洲釀酒葡萄種群不同，它們較強壯耐寒，帶有特別的動物氣息，不是所有人能接受,但有機會的話,亦無妨品嘗一下。

※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。※