 | 品酒有問 Tersina Shieh: 釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒，到訪多國釀酒區。 |
問：經常聽見的葡萄品種Merlot，有什麼特別之處？
答：Merlot之所以聞名，主要因為它是 Cabernet Sauvignon 在法國波爾多Bordeaux的混釀葡萄品種。它比Cabernet Sauvignon早熟，並具有更圓潤的結構和柔和的水果香氣，正好平衡了涼爽氣候下Cabernet Sauvignon的艱澀。
在Bordeaux，除了以Cabernet Sauvignon為主要品種的Médoc左岸產區之外，Merlot的混釀比例通常較高（50%甚至更多）。世界上有許多葡萄酒產區也釀造Bordeaux風格的混釀葡萄酒，主要使用Cabernet Sauvignon和Merlot葡萄。如果說 Cabernet Sauvignon 有著男性一般的紮實骨架，Merlot則具備像女士的柔軟身軀。
Chateau La Connivence：來自法國波爾多Pommerol產區，並以 Merlot為主的紅酒，酒體優雅。
（香港Wellspring Wines代理）
覺得Cabernet Sauvignon單寧太多的人，通常更喜歡較柔滑的Merlot，因其帶有柔軟的單寧，和李子等成熟紅色水果的香氣。 百分百的Merlot 容易入口，特別受初喝葡萄酒人士喜愛。很多產區包括美國、智利、澳洲、紐西蘭、南非以及法國南部等，均釀造十分出色的 100% Merlot。 意大利的 Super Tuscan，很多都是以 Merlot 混釀其本土葡萄 Sangiovese。
Luce：意大利Montalcino產區首支以Merlot及Sangiovese混釀的紅酒，今年正值20周年紀念。
（由香港Jebsen Wines代理）
由於早熟，Merlot大多擁有高酒精度（13%+）及較低的酸度，尤其在較炎熱的產區，其酒精度可以高達15至15.5%，凈喝時或有累贅的感覺，這些濃烈兼厚身的葡萄酒，最適合配搭食物。
Merlot在1990 年代的美國相當流行，直至2004年出現一部名叫Sideways影片，因劇情諷刺喝 Merlot的人，令其銷售大受影響，反觀影片主角喜愛的 Pinot Noir，則吸引了很多消費者嚐試。其實享用葡萄酒是很主觀的，純粹按自己喜好，或視乎不同場合及食品配搭而定，無需人云亦云。
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