波爾多紅酒是最多人熟悉的酒，法定允許混釀六種葡萄品種，分別是 Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅洛）、Cabernet Franc（品麗珠）、Petit Verdot（小維多）、Malbec（馬爾貝克）和 Carménère（佳美娜），不過大部份都是用前三種品種混釀。

由於波爾多紅酒受飲家認同，大多數新世界葡萄酒產國至少種植 2-3 種波爾多葡萄品種，釀造自己風格的波爾多紅酒。即使在意大利，一些酒莊將這些品種種植在 Tuscany 產區的西海岸，並將酒統稱為 Super Tuscan，以分辨它們不是用傳統 Tuscany 葡萄品種釀造的酒。

混釀酒有協同作用，各種葡萄互補不足，令酒有更多變化。在波爾多涼爽的氣候中，Cabernet Sauvignon 的結構紮實及帶黑色水果氣息，但中段口感空洞，反之味道豐厚的Merlot正可填補此缺口，而Cabernet Franc 的紅色水果和香草氣息就增加複雜感。在溫暖的新世界產區，Cabernet Sauvignon 的果味較濃郁，口感亦更豐富，因此可釀造單一品種或混釀葡萄酒。

Cabernet Sauvignon 因其陳年潛力而被認為是貴族品種，這款葡萄自1800年代中期已在澳洲種植，釀造單一品種或混釀酒。澳洲葡萄酒協會 Wine Australia 近日舉辦了一個比較世界各地的 Cabernet Sauvignon 和其混釀酒的品嚐活動，所有酒都符合國際基準，包括來自南非Stellenbosch、智利Maipo、美國Napa、意大利 Super Tuscan，當然還有法國波爾多的出品；而其餘6款酒則來自澳洲不同產區，包括Coonawarra、Yarra Valley、Margaret River及Eden Valley。

這活動不是要貶低其他葡萄酒，而是證明澳洲 Cabernet Sauvignon 和波爾多混釀在全球優質葡萄酒中佔有一席位，這正是我喜歡這活動的原因，亦同時可以比較澳洲不同產區的特色。

品嚐的每款酒都有各自優點，其中分別可歸因於葡萄的生長環境和釀酒師風格。智利的有明顯草青和薄荷香氣，是典型Maipo產區特徵，而Stellenbosch和Napa的出品則有較多釀酒師的足印。

來自 Eden Valley 的 Henschke 'Cyril Henschke' 2015（99％ Cabernet Sauvignon 和 1％ Cabernet Franc）有足夠酸度及紮實的丹寧為結構，令果香濃度十足，是厚而不贅的酒。可以現時享用，否則亦有至少10-15年的陳年潛力。

Margaret River的Cullen Wines 'Diana Madeline' 2015 是另一出色的葡萄酒。此年輕產區位於西澳的溫和海洋性氣候，亦是建立在Cabernet Sauvignon的潛力上。這款酒由4種波爾多品種混釀，包括87％ Cabernet Sauvignon、11％ Merlot和分別1％ Malbec及Cabernet Franc；味道多層次，氣息複雜而結構穩紮，有多年的陳年潛力。

另一款同樣令人印象深刻的是Yarra Yering 'Dry Red Wine No.1 2015，產自墨爾本東部的Yarra Valley。由於受Melbourne Hill的冷空氣影響，其深度與前兩款相同，因此有極好的陳年潛力及相類似的果香，而當中佔4％的Petit Verdot為葡萄酒加添額外的香料和花香氣息。

我很欣賞Wine Australia是次採用迷你瓶裝的線上活動，下次當你想喝波爾多紅酒時，你的選擇不再只局限於波爾多酒區。

以上三款酒在屈臣氏酒窖有售。

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