葡萄酒飲家會珍藏限量和分配量少的佳釀，所以「少即是美」通常是葡萄酒的賣點之一。

大規模生產的酒，多與質量平庸，甚至入門級的葡萄酒掛鉤。加上大多數香檳酒廠屬量產型，會巧妙地運用華麗和奢侈的市場包裝吸引顧客，反而對生產數量隻字不提；因此，看到Maison Charles De Cazanove在其網站上披露如此敏感的產量信息，我頗為意外。它的年產量超過300萬瓶，遠超過一般葡萄酒品牌的產量，但與銷量最多的香檳品牌比較，卻不到它們的一成。

歷史悠久的獨立香檳酒莊

Maison Charles De Cazanove是位於法國的香檳酒莊

Charles De Cazanove成立於1811年，是其中最古老、及由家族擁有的獨立香檳酒莊之一。在第二代Charles Nicolas的領導下，酒莊拓展成一家受人尊敬的公司，其出品更受奧地利、法國、英國等皇室成員和政要愛戴。雖然1950年代時，在Charles Nicolas的孫子Amaury掌舵下，銷售額增長了十倍，但酒莊隨後被出售並歸大企業所有。直到2004年，Maison Charles De Cazanove被賣出，才再次成為家族生意。

國際葡萄酒挑戰賽2017年度最佳氣泡酒釀酒師Christophe Rapeneau

Charles De Cazanove成為暢銷香檳品牌之一（圖：官方Facebook）

擺脫企業束縛的Charles De Cazanove，專注於提高質量標準，所用的葡萄來自其35公頃的家族葡萄園，以及265公頃的長期合約葡萄園。酒則通常混釀了20塊不同的葡萄田，並有大約20%的陳年酒以保持一致性，而酒渣自溶時間至少為24個月。其釀酒師Christophe Rapeneau，更被International Wine Challenge（國際葡萄酒挑戰賽）選為2017年度最佳氣泡酒釀酒師。根據Nielson（尼爾森）在2019年9月的報告，Charles De Cazanove是法國第4暢銷的香檳品牌。

高CP值年份香檳

Charles De Cazanove 2007年份香檳

日前我有機會品嚐它的2007年份香檳，是一款以Chardonnay（霞多麗）主導的氣泡酒，而陳釀的12年之中，有9年是酒渣自溶。它的口感圓潤，一層層的黃色水果、果仁、多士味夾雜着一點兒鹹鮮味。這瓶酒售價不到HK$500，我難以想像這個價位能有如斯質素的法國香檳。

必試的非年份香檳

Charles De Cazanove Tradition Brut NV Tete de Cuvee是獲高度評價的酒款

年份香檳只在最好的年份用最好的葡萄釀造，所以它們通常都很出色。因此，要確認一家香檳酒莊是否符合所聲稱的標準，最好是評審它的非年份香檳。Charles De Cazanove Tradition Brut NV Tete de Cuvee是Pinot Noir主導，充滿活力，帶有和諧的柑橘、蘋果和奶油蛋捲氣息，而且一直獲國際葡萄酒評家超過90分的評價，並可在主要航空公司的商務艙中享用得到。

如果你想嘗試大品牌以外的香檳，不防選擇Charles De Cazanove（匯泉國際和各大線上葡萄酒店有售）。

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