Amber

营业中

休息中

Item: Amber
Rating: 0
Author: Vera119chow

4.5

420 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

40841

中环

$801以上

法国菜酒无肉餐单 Fine Dining 酒店餐厅

325

Vera119chow

等级4

256

Full amber Experience
Michelin 2 stars
Ranked 21 of the Asia’s 50 Best 2019
Helmed by Chef Richard
Gluten and dairy free
1.Aji ˚ Wheatgrass ˚ Celtus ˚ Kyuri ˚ Virgin Line Seed Oil ˚
2.Aka Uni ˚ Cauliflower ˚ Lobster ˚ Daurenki Tsar Imperial Caviar ˚
3.Teardrop Peas ˚ Pomelo ˚ Cuttlefish ˚ Wakame ˚
4.Pointed Cabbage ˚ Shiitake ˚ Virgin Hazelnut Oil ˚ Button Mushroom ˚
5.Blue Lobster ˚ Wild Girolles Mushrooms ˚ Kabu ˚ Hazelnuts ˚ Vin Jaune ˚
6.Aka Amadai ˚ Violin Zucchini ˚ Nocellara del Belice ˚ Caviar Lime ˚ Shiso ˚
Or
6.Wagyu Beef A5 Sirloin ˚ Baby Romaine Heart ˚ Onions ˚ Anchovy ˚ Tamarind ˚
7.Kyoho Grapes ˚ Winter Melon ˚ Lemon Verbena ˚ Ginger ˚ Tapioca ˚
9.Avocado ˚ Lime ˚ Sicilian Pistachio ˚ Granny Smith ˚ Thai Basil ˚
10.Bitter Chocolate ˚ Smokey Bourbon Barrel ˚ Michters ˚ Buckwheat ˚
一晚難忘的體驗, 基本上每道菜都會有多重味道,一定會帶給你驚喜, 食材優質, 大部份是來自法國和日本, 每道菜都用了很多不同種類的食材, 標榜Gluten and dairy free, 食得非常健康. Amber裝修後,比之前沒有那麼拘謹, 還走進廚房參觀, 更有一張長枱可供客人進食第一道菜, 讓客人與廚司近距離的亙動.
未食第一道菜, 前菜已經非常吸引, 面頭鋪滿蕃茄粒, 中間個層係黃豆, 底層係黑松露, 第二道菜aka uni係AMBER 既signature , 嚟amber必吃, 海膽配龍蝦啫喱再加魚籽醬, 一定要放上由紫菜片上一齊食, 第3 道菜將墨魚切碎,配左organic 豆, 柚子等材料, 好refreshing, 而墨魚既淋度剛剛好, 第5道藍龍蝦也是我喜愛之一, 用了榛子造成的醬汁, 好香而不漏, 面上仲有層用酒做成的啫喱, 帶點而酸, 再次增加我的食慾, 主菜可揀來自日本的甘目名鯛, 由高溫既油來整脆魚鱗, 第一次食魚鱗, 而另一主菜日本A5 和牛, 不得了, 入口即溶, 也很喜歡在旁的蔬菜, 3 款甜品都好鐘意, 絕不馬夫, 第一個甜品既材料有來自晴王既青提和西班牙提子, 好香好清甜, 仲加左有點兒薑味, 第二個甜品用了牛油果, 開心果, 仲加左泰國既香葉, 最後一個甜品朱古力一定最喜歡, 上菜後, 女廚司更會走來為我們噴上WHISKY, 令甜品味道更香, 臨最後的PETIT FOUR 都有驚喜 , 係來自法國既蜜瓜, 一向也不喜歡吃MADELEINE, 呢個MADELEINE 令我愛不釋手, 沒有用牛油做, 完全Gluten Free , 再點埋home made raspberry sauce, 真係prefect, 最後除左coffee/tea , 仲有杯raspberry wine, 今餐可以講有10星.