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2021-11-06
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先上的是 青蔥蜆湯 及 蒜蓉包紅菜頭鵝肝珍寶珠 ，味道非常完美、層次豐富，而且有創意🍴油甘魚刺身配蕃茄、水、花、蔥，及日本酸薑刺身黏口、鮮甜，微腥，配菜豐富，少許蓋過魚的味道。🍴赤海膽配花椰菜、龍蝦、魚子醬海膽是臭的，其他都不錯👍🏻紫菜片很香脆、手工一流🍴日本鱸魚、Southern Calamari配燈籠椒、龍蒿油茴香、藏紅花、蒜橙醬鱸魚及槍烏賊🦑都非常新鮮，煮得剛剛好，彈牙之餘又非常易咬，配料及醬汁也非常匹配。🍴麪包只有一種，到上主菜時才上而且是冷的，橄欖油是預先淋在面、太濕，像垃圾牛油🧈要查詢才有，這點有點像意餐，是好的牛油，但只有帶海鹽的，沒有plain butter我們查詢有沒有另一款包，竟然還真有既然有，為甚麼不一起上？後加的Sourdough 邊邊微暖，中間還是冷的，也是濕的而且非常酸上不了三星應該就是因為這些麪包🍴藍龍蝦配胡桃南瓜檸檬汁美味的藍龍蝦，汁很搭，不會搶味還在我們面前刨了檸檬皮在上面🍴鴨肝釀進紫薊裏面，加上大量配菜，手工不錯，味道普通🍴鹿肉配自製胡椒洋蔥汁第一次吃鹿肉，味道不錯，汁料的配搭也好，肉片的下方還有肉質較差的濃汁鹿肉碎🍴另加的50 gram 魚子醬 1
味道非常完美、層次豐富，而且有創意
🍴
油甘魚刺身配蕃茄、水、花、蔥，及日本酸薑
刺身黏口、鮮甜，微腥，配菜豐富，少許蓋過魚的味道。
🍴
赤海膽配花椰菜、龍蝦、魚子醬
海膽是臭的，其他都不錯👍🏻紫菜片很香脆、手工一流
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日本鱸魚、Southern Calamari配燈籠椒、龍蒿油茴香、藏紅花、蒜橙醬
鱸魚及槍烏賊🦑都非常新鮮，煮得剛剛好，彈牙之餘又非常易咬，配料及醬汁也非常匹配。
🍴
麪包只有一種，到上主菜時才上而且是冷的，橄欖油是預先淋在面、太濕，像垃圾
牛油🧈要查詢才有，這點有點像意餐，是好的牛油，但只有帶海鹽的，沒有plain butter
我們查詢有沒有另一款包，竟然還真有
既然有，為甚麼不一起上？
後加的Sourdough 邊邊微暖，中間還是冷的，也是濕的
而且非常酸
上不了三星應該就是因為這些麪包
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藍龍蝦配胡桃南瓜檸檬汁
美味的藍龍蝦，汁很搭，不會搶味
還在我們面前刨了檸檬皮在上面
🍴
鴨肝
釀進紫薊裏面，加上大量配菜，手工不錯，味道普通
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鹿肉配自製胡椒洋蔥汁
第一次吃鹿肉，味道不錯，汁料的配搭也好，肉片的下方還有肉質較差的濃汁鹿肉碎
🍴
另加的50 gram 魚子醬 1898hkd
配料有Capers, Parsley, Lemon, Spring Onion, Sour Cream, Egg Yolk, Egg White
味道不錯，魚味濃，有點太鹹，但加上配菜就剛剛好
🍴
秋田小町米柚子布丁配酒糟、清酒純米雪糕及蛋白餅
用秋田小町米及酒糟做成的米布丁，上方還放了雪糕及一塊圓形的蛋白餅
整個甜品以酒糟的甜味連貫，米布丁的質感比較流質，跟雪糕很配
🍴
William Pear配素牛奶朱古力
梨的味道普通，不算清甜，不過牛奶朱古力有驚喜
🍴
70%黑古力配椰子棕櫚糖
驚喜之處：朱古力是流心的，朱古力味道也不錯，椰糖則較為普通，整體不過不失
🍴
Petit fours分別為
杏桃酒、水果拼盤（台灣奇異果🥝、台灣菠蘿🍍、日本柿）、五穀朱古力餅，以及可可朱古力蛋糕配覆盆子醬
不過不失
🍴
臨走前，餐廳給我們送了自家製的朱古力片，一人一塊
味道微苦帶酸，不錯。
🤤
整體而言，餐廳除了麪包及飲品（朱古力太多奶、可樂雪藏溫度不佳）外，其他都達到米芝連三星水準。酒的選擇也不錯。
🍴
另加了可樂、紅酒，及魚子醬，
人均約4000hkd
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