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2019-03-23
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「大良炒鮮奶」、「窩貼大明蝦」、「大良野雞卷」、「順德桂魚卷」......這些耳熟能詳的名字，全部都是廣東順德菜的招牌菜式。在香港談到順德菜，最有名氣的必數「鳳城」，雖然在香港創業的「鳳城酒家」早在多年前已經一分為二，其一由譚氏兄弟所開，在旺角太子與北角都有開業，另一則成為新光酒樓集團旗下的酒樓，在多區均開有分店。而我這一晚與友人共聚的，則是新光酒樓集團旗下，位於銅鑼灣禮頓道的「鳳城酒家」，與一眾新知舊雨一起吃了這兒的多道順德名菜，當中除以上提及的菜式外，還有「海蜇拼生腸」、「鳳肝金錢雞」、「桂花炒魚翅」、「脆皮炸子雞」、「生煎蓮藕餅」、「招牌鳳城炒飯」，有名的點心「鳳城炸粉果」及其中一款我最喜愛的中式甜品「焗蓮蓉西米布甸」，讓我與友人們吃得捧腹而回。 「焗蓮蓉西米布甸」是我的心頭愛，喜歡它實屬必然。這傳統的中式甜品，夠熱且甜，香滑軟糯，甜美宜人，做得極有水準。 炸得香脆的招牌「鳳城炸粉果」，以鮮蝦為主要餡料，蘸以上湯，與一般的蒸粉果風味迴異。這經典的點心，可是不常吃到呢！另一道小吃「窩貼大明蝦」其實即是蝦多士，這兒做得也好，多士脆而香口，明蝦大而爽彈，兩者二合為一，帶來雙重的味覺
「大良炒鮮奶」、「窩貼大明蝦」、「大良野雞卷」、「順德桂魚卷」......這些耳熟能詳的名字，全部都是廣東順德菜的招牌菜式。在香港談到順德菜，最有名氣的必數「鳳城」，雖然在香港創業的「鳳城酒家」早在多年前已經一分為二，其一由譚氏兄弟所開，在旺角太子與北角都有開業，另一則成為新光酒樓集團旗下的酒樓，在多區均開有分店。而我這一晚與友人共聚的，則是新光酒樓集團旗下，位於銅鑼灣禮頓道的「鳳城酒家」，與一眾新知舊雨一起吃了這兒的多道順德名菜，當中除以上提及的菜式外，還有「海蜇拼生腸」、「鳳肝金錢雞」、「桂花炒魚翅」、「脆皮炸子雞」、「生煎蓮藕餅」、「招牌鳳城炒飯」，有名的點心「鳳城炸粉果」及其中一款我最喜愛的中式甜品「焗蓮蓉西米布甸」，讓我與友人們吃得捧腹而回。
「焗蓮蓉西米布甸」是我的心頭愛，喜歡它實屬必然。這傳統的中式甜品，夠熱且甜，香滑軟糯，甜美宜人，做得極有水準。
炸得香脆的招牌「鳳城炸粉果」，以鮮蝦為主要餡料，蘸以上湯，與一般的蒸粉果風味迴異。這經典的點心，可是不常吃到呢！
另一道小吃「窩貼大明蝦」其實即是蝦多士，這兒做得也好，多士脆而香口，明蝦大而爽彈，兩者二合為一，帶來雙重的味覺享受。
令人又愛又恨的「鳳肝金錢雞」實在很久沒吃過了，始終，肥豬肉（冰肉）與雞肝都是講究健康的人必定避之則吉之物，而這道菜式就兩者俱有，怎能不令人敬而遠之？ 所以我這夜也只是淺嚐了少許這道其實做得菜式便停下筷來了。
多道大菜中，我最喜歡的要算「桂花炒魚翅」、「脆皮炸子雞」、「生煎蓮藕餅」和「順德桂魚卷」。相對地「大良炒鮮奶拼大良野雞卷」中的炒鮮奶就炒得較為失準，粘糊糊的，令人有點失望。
「桂花炒魚翅」用的是真翅而非素翅，與雞蛋、芽菜、金華火腿等材料同炒，口感一流，味道也好，是我一向十分喜歡的菜式，這次，也不例外。
「脆皮炸子雞」也好，用的雖難免不是新鮮雞，但炸得雞皮香脆，雞肉不算頂級嫩滑，可也及格有餘，使我吃得不亦樂乎。
「生煎蓮藕餅」也好。薄身的藕餅，煎得甚香，裡面不時吃到碎粒的蓮藕，增加不少口感 。
「順德桂魚卷」魚味濃郁，肉質緊緻，味道挺好。
這兒的十大順德名菜，雖然有部分好像「生菜鵪鶉鬆」、「原隻雞燉鮑翅」等沒有吃到， 其實當中大部分都已品嚐，能不滿足嗎？
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