喜記避風塘炒辣蟹 (肇明大廈)

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【銅鑼灣•喜記避風塘炒辣蟹】@ππππππππππππππππππππππππππππππ銅鑼灣超勁獲氣海鮮餐廳招牌避風塘炒辣蟹椒鹽瀨尿蝦揚州炒飯上湯水浸蜆招牌避風塘炒辣蟹海鮮餐館的明星菜式。壯觀的大螃蟹在熱鬧的避風塘式調味料中翻滾，帶有豐富的蒜香和微辣風味。辣椒、蔥和大量的蒜頭是這道菜的靈魂，令蟹肉的鮮甜味道得以提升。炒辣蟹表皮香脆，內裏蟹肉卻保持了其天然的柔軟和多汁。品嚐時，辣勁足以挑戰味蕾，但又不至於掩蓋海鮮本身的甘甜。椒鹽瀨尿蝦蝦身經過簡單的油炸至外殼酥脆，再撒上一層椒鹽，吃起來香脆無比，是非常受歡迎的下酒小吃。這道菜必須現做現吃，以保持蝦肉的鮮嫩和外殼的香脆。揚州炒飯揚州炒飯的色澤翠綠，飯粒分明，令人賞心悅目。佐以鮮嫩的虾仁，雞絲，香菇以及各式蔬菜如豆角、胡萝卜和玉米，这些配料相互搭配，創造出了充滿層次的味道和質感。揚州炒飯的特色在於其輕巧的油膩感和蛋香，每一口都能吃到各元素的和諧融合。上湯水浸蜆用上等的清雞湯浸煮的蜆，是一道看似簡單却考驗廚師功底的菜。蜆肉需要精确掌握火侯，以保持其鮮美和脆弱的質地。當倒入滚烫的上汤时，蜆壳温柔地敞开，释放出自然的海洋鲜味，上湯隨即吸收了這股