熊本縣地震後, 屬溫野菜的集團, 決定把旗下餐廳包括溫野菜、牛角、牛涮鍋及壽司大的十天營業額給熊本縣政府, 很溫暖窩心, 令人對它很有印象。
踏入溫野菜, 門口有大雪櫃, 儲存不同的野菜和肉類, 野菜全都來自日本的, 種類是特別多, 對得起溫野菜這餐廳名字呢!
原來餐廳座位以包廂為主, 私隱度高, 和式裝潢, 令人感覺在置身日本。若非經過廂位, 是難以看到裡面的情況, 所以如果舉手叫店員, 會舉到手軟, 店家很貼心的在每一枱裝上一個touch pad, 手指指便可以叫人來加湯/ 加茶/ 落單/ 埋單等, 極之方便呢!
喜歡這裡的一人一鍋, 一來不用相就別人的口味去選湯底, 二來也不怕別人沾了口水的筷子再放到鍋裡夾東西, 三來自己放的東西不怕被人搶走了, 什麼時候吃都可以, 呵。
湯底選擇有九款, 真令人驚喜, 而且部分口味是巿面較少見的, 從湯底開始, 已看到店家的心思。我們四人分別選了: 骨膠原柚子塩湯、有機豆乳湯、藥膳湯、鰹魚湯, 可以互相試到不同的湯底, 鰹魚較濃味咸香, 適合男生, 藥膳不太藥材味, 反而有種牛腩香味。
骨膠原柚子塩湯$29
這是朋友的湯底, 送上來時是半固體狀, 後來滾了便變了液態, 散發日本柚子的芳香, 滿載骨膠原的美肌湯底, 散發微微的酸香, 特別刺激食慾, 女生大愛此湯, 味道清爽又有護膚功效。
有機豆乳湯 $29
在藥膳、柚子和豆乳間, 最終選了豆乳, 豆味很濃郁, 口感幼滑, 適宜配柑橘醋同吃, 有時在面層還呈現一塊塊像腐皮的東西, 以豆乳配搭食物, 無論菜或肉都好夾呢。四款湯底, 用來滾熟食物, 本身已很夠味, 若想再提升層次, 蔬菜類可配上柑橘醋, 肉類可配胡麻醬。
塩醬麻香椰菜 $35
平日在街巿買椰菜, 你絕不會想生吃它, 椰菜亦甚少用來作沙律, 日本的野菜就是做到了, 不僅是可生吃, 還要是出奇的好吃呢, 椰菜很爽甜水嫩, 麻油味好香, 平均分配到每塊菜, 黑色的昆布亦很濃郁芳香。
明太子青瓜 $29
一直以來我不太愛明太子, 覺得太咸, 但這個小食卻不會, 明太子加上沙律, 更加容易入口又惹味, 底下的青瓜一咬下去便知不是普通貨色, 又爽又爆水的感覺, 加上涼涼的口感, 令人回味, 日本瓜果果然與別不同。
辣醬芝士 $29
別小看它份量小小的, 每磚卻是精華版來的, 濃而咸香的芝士, 加上少許辣感, 喚醒了每個味蕾, 單吃也不會覺得膩。
溫野菜特飲 $26
以橙味為主, 有梳打的清爽, 冰涼解渴, 不會過甜, 大大杯好抵飲。
巨峰燒酎活乳酸梳打 $36
但比起溫野菜特飲, 我更喜歡這一杯, 坊間很多號稱巨峰的特飲都有不同程度的藥水味, 但這裡卻一點也不會, 巨峰就是純正的巨峰提子味, 很濃郁卻不是糖漿的死甜, 燒酌有酒味卻不烈, 也是勁大杯很耐喝, 店家是很細心的, 吃shabu shabu對飲品需求必然高, 飲品都是偏向大杯的, 叫一杯足夠喝整晚。
野菜五品盛合 $49
店員建議先吃菜再吃肉, 應是健康緣故, 加上肉比較濃味吧, 先吃菜可細嘗菜味。這個野菜五品盛合是必點的, 一次過吃勻: 生菜、旺菜、水菜、啡金菇、甘筍絲, 最吸晴的是整球生菜, 撕開來整片快灼便可以吃, 爽甜又有菜香, 尤如在田野鮮摘鮮吃。啡金菇是第一次吃, 與我們吃的白金菇口感同樣的爽, 菇味較濃香。
黑松露免治雞肉 $39
以竹筒呈上, 可以分成四球落鍋, 剛好一人一球, 黑松露在面層, 問題來了, 放入湯內瞬間便不見了, 唯有當作為湯底加添韻味。
滾了好一段時間, 免治雞球撈上來, 咬下去, 超級幼細綿密, 友人甚至以為是未熟, 超幼嫩的雞肉滲有淡淡黑松露香, 一吃難忘。
佐賀A5黑毛和牛西冷 $168
餐廳另一個細心位, 就是每盤肉都附有名稱小牌, 因為種類很多, 一般人也難以分辨的。先吃這個和牛西冷, 灼一灼變色便立即夾起, 過程不到半分鐘, 和牛切得薄片, 刀功一流, 脂肪分佈紋理均勻, 不會太多脂, 卻仍然有入口即溶之感, 是薄片的緣故吧, 可能有人覺得這麼薄片不夠抵食, 我卻特別欣賞這口感, 由於脂肪不高, 更能細味其濃香的牛味, 滋味無窮, 但每人一口已吃完, 令人意猶未盡, 故再加單。
佐賀A5黑毛和牛肉眼 $158
和牛肉眼相對就較多脂肪, 雪花油脂佈滿均勻, 同樣薄可透光, 肉質柔軟入口即化, 脂香豐腴, 油份迷人, 是另一番享受來的。
美國上級牛肋肉 $69
肉質紅嫩, 油脂均勻, 看上去同樣出色, 但吃過和牛後, 美國牛卻是明顯有別, 會較有嚼感及未有感動味蕾的感覺, 一分錢一分貨, 永遠都是真理。
松葉蟹腳 $79
這裡的海鮮類只有這款松葉蟹腳, 如果有多點選擇就好了, 蟹腳有四件, 又再一讚細心, 不用自己剪開起肉, 腳身已開了孔, 以筷子已很容易將肉取出。蟹肉好鮮美, 啖啖甜香, 就是每件蟹肉不太多, 也是意猶未盡要追加。
喜歡野菜的我, 野菜五品盛合當然不能滿足我, 一定要追加野菜, 多試一些款式,
小松菜$22、蓮藕$10、蘿蔔$15、紅心蘿蔔$12、青蘿蔔$10、金時蕃薯$19、牛蒡$10, 紅心蘿蔔樣子很特別很吸引, 味道卻和普通蘿蔔沒什麼分別, 而且無論紅、白、綠的蘿蔔都切(或刨?) 得太薄片, 缺少了口感, 也難以嚐到其真正味道。其餘的野菜, 當中我最喜歡是蓮藕, 口感特別清脆, 既爽且甜, 如不是已飽了, 也想添加, 價錢也很相宜呢。另外, 牛蒡有著藥材的味道, 確是優質的農產, 牛蒡對身體很有益, 很難得在外用餐可以吃到呢。
豆腐麵 $15
店員推介的豆腐麵, 煮三分鐘, 煮前煮後都是一個模樣, 口感偏硬而煙靭, 豆香濃, 頗特別呢。
寬條麵 $15
本想叫烏冬, 店員再推介寬條麵, 果然真比烏冬更佳, 我想起在日本吃過的手工麵, 甚為滑溜, 薄薄的不會太粉感, 掛湯能力強, 真令我喜歡上寬條麵呢。
日式的甜品, 當然亦是最最不能錯過了, 無論多飽也要吃, 啟動第二個胃了, 這裡的甜品選擇也不少, 以雪糕類為主, 正好cool down一下火鍋的熱氣。
焦糖雪糕 $29
焦糖有種特有的甜香, 份量恰到好處, 分佈到每一口雪糕, 甜而不膩, 眾人大愛這口味。
杏仁豆腐 $29
去日本最愛到便利店買盒裝杏仁豆腐來吃, 百吃不厭, 這個杏仁豆腐甜品, 杏仁味不會太濃, 容易入口, 質感比任何吃過的豆腐花更滑, 輕柔得如風一樣, 入口瞬間不見了, 餘下杏仁豆腐的香味, 另外附上糖水, 不用加也可以, 已夠味。真想邊吃邊唱: 來又如風, 離又如風, 或世事通通不過是場夢......
紅豆雪糕夾餅 $29
如蚌殼的夾餅, 盛載著紅豆雪糕, 餅皮夠脆, 但沒什麼味道, 如果飽的話可以不吃, 紅豆雪糕卻很濃厚, 紅豆味十足, 還有粒粒紅豆, 不過甜, 無負擔。
在溫野菜用餐, 每一個細節都是享受, 體現了日本人一絲不苟的工作態度, 食物方面, 特別喜歡來自日本的和牛和野菜, 不愛打邊爐的我, 卻愛上日式的shabu shabu, 一人一鍋更是極至享受, 有自己的個人空間, 什麼時候也是重要的。來溫野菜, 很適合三五知己同來, 可以試多點不同款式的食物呢! 今晚我們都超滿足又飽足, 盡興而返, 口袋裡又多一個推介朋友的名單了, 也怪不得要吃溫野菜, 長期都要排隊了。
