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2012-05-13
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不知道大家認不認同，吃港式的車仔麵，就是要夠那渣，就是要夠味濃，至於什麼是味濃，是否要濃得有層次，我根本毫不介意，現在叫你去吃碗百多元的麵麼，湯底還要講層次，講香味，對不起！本人真的認為這不是吃那渣麵要考慮的問題，你說我膚淺也好，本人也是如此認為的了。發表完謬論之後，就是說說是日本人吃的這碗麵了，來到此店已過了一時，但店家門口那魚蛋檔都尚未啟市，看來都是越夜才越有機的小店，走過門口的車仔檔，看到鹵成深啡色的雞翼及翼尖，就知道此店份屬重口味的了，立時大喜，因為吃車仔麵，不就是要味道濃的醬汁相伴嗎？店面確是有幾分迫狹，而且衛生也只麻麻，不時有不少小昆蟲在飛來飛去，不過來得這些店子，不太衛生也是預期，只要不見到有米奇及小強就好了。點菜的方法也是如是者的圈出自己的心水，最低消費要廿八元，當中包含二餸一麵，而貪吃的我當然不滿足於此，最後點了個四餸一麵，再加了支樽裝可樂。玻璃樽裝可樂也是一貫的好喝，汽夠足而冰涼，在是日開始悶熱的天氣，真的是令人無比受用。本人對肥及濃味的東西特別有興趣，最後點的都是濃味的車仔餸，包括豬紅、豬大腸、雞翼尖及蘿蔔，而麵條方面就吩咐要了油麵。不過看來店家是送錯了柯打，本人
發表完謬論之後，就是說說是日本人吃的這碗麵了，來到此店已過了一時，但店家門口那魚蛋檔都尚未啟市，看來都是越夜才越有機的小店，走過門口的車仔檔，看到鹵成深啡色的雞翼及翼尖，就知道此店份屬重口味的了，立時大喜，因為吃車仔麵，不就是要味道濃的醬汁相伴嗎？
店面確是有幾分迫狹，而且衛生也只麻麻，不時有不少小昆蟲在飛來飛去，不過來得這些店子，不太衛生也是預期，只要不見到有米奇及小強就好了。
點菜的方法也是如是者的圈出自己的心水，最低消費要廿八元，當中包含二餸一麵，而貪吃的我當然不滿足於此，最後點了個四餸一麵，再加了支樽裝可樂。
玻璃樽裝可樂也是一貫的好喝，汽夠足而冰涼，在是日開始悶熱的天氣，真的是令人無比受用。
本人對肥及濃味的東西特別有興趣，最後點的都是濃味的車仔餸，包括豬紅、豬大腸、雞翼尖及蘿蔔，而麵條方面就吩咐要了油麵。
不過看來店家是送錯了柯打，本人要的油麵變了普通的幼麵，向來本人吃車仔麵，就是喜歡以柔軟的麵身，吸了點點濃味的湯頭之後，吃起來特別美味，不過幼麵就沒有如此能耐了，相反它理應具備的煙韌口感，本人就真的感受不到，腍脹脹的幼麵，真的不太好吃。此店車仔麵的湯頭，也如一般的車仔麵檔，但味道就是夠濃，加入了磨豉及辣椒混成的辣醬汁，令整個湯頭變成了深啡色，味道也當然非常豐富，立時令人食慾大增。
車仔餸也是很重要的一環，蘿蔔是四款配料之中最清淡的了，但用了湯底煮得久了，味道也還是相當之濃郁，但又不失蘿蔔本身的清甜，纖維細嫩而沒有筋，吃感非常不錯。
雞翼尖被鹵煮成深啡色，咬起來無論是那層皮，又或是那僅餘的一點點肉，都已經被鹵煮得全變了色，整件雞翼尖嚼在口內，感覺有如在吃橡皮糖，又甚或是香口珠一樣，不斷的在口中發散出鹵水的味道，雖然鹵水的香味欠奉，但勝在味道就是夠濃郁，感覺也很對版。
豬紅也如雞翼尖一樣，被鹵煮成深啡黑色，入口細細粒如一口大小，吃起來說不上滑溜，但味道可就真的非常濃郁，那陣鹵水味的香味，加上豬血本身淡淡的鹹香味，其實真的不錯。
豬大腸稍為比起翼尖及豬紅都淺色了一點，不過如果是要比起普通的店子而言，這豬大腸的腸衣，也還是非常之入味了，吃起來有嚼頭而不會韌，入口咬起來啖啖鹵水汁的味道，再而爆出一點當中的豬油，也難怪！不難發現腸衣當中藏有不少肥膏，夠脂香而沒異味的大腸，當然好吃。
除此之外，其實有一回也試過此店馳名的辣魚蛋，魚蛋腍中帶實，絕不能如店家所說，可稱之為彈牙，而當中另一主角辣汁，則帶洋蔥香味，但個人而言，也是認為不夠過癮，不夠濃味，吃過陳記魚蛋的朋友，應該會明白我在說什麼。除了那幼麵之外，其實以上的車仔餸全都頗為好吃，不過坦然要上八元一款，那就真的是貴了一點，那麼那些雞翼尖及豬紅，每隻及每粒也要貴過一元，這不是什麼貴食材吧，何解定價是如斯進取呢？
本人認為其實老銅也有不少好的車仔麵店，除了這所是公認出名，但又公認的貴之外，還有榮記及在登龍街的那所新記，不過個人認為，以三者來比較，本人還是認為登龍街的那所新記最得我心，皆因它的湯濃得來更厚身，比起榮記及這店味道更重，我，始終也是重口味的人仕。
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