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2012-03-22
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我那位澳洲阿姨說早前她的香港朋友帶她去大圍一間打冷店吃飯，飯後感是讚不絕口，還說要拉我們見識見識下，就速成今晚餐飯了。想起來，由一個外國遊客介紹返本地人去本地餐廳，有點本末倒置，哈哈。由屯門出發，先乘西鐵到紅磡，再轉火車到大圍，後搭多程九巴46X駁到下徑口村，足足一小時十五分鐘﹗在巴士上沿途看好風光，經過幾個屋村，而每個村都彩燈滿天掛的，原來統統都是大排檔，今時今日才曉得大圍晚上竟然是另一片天來呢。我們在下徑口村站落車，今日要到的生昌潮洲海鮮酒家正正在巴士站旁邊，非常易找。這裡是酒家，附有生猛海鮮也可自攜海鮮加工，亦提供蒸炒煮的家常小菜；但又是打冷店，一盤盤的打冷食物數之不盡放在鋪前。生昌不接受訂枱不得止，連拿飛仔排隊等都無，阿姨話等位形式是靠自己人在枱旁邊等對方吃完為止，侍應們老闆一概不理，到有位喇他們先過來執枱。不過阿姨他們一早就已坐好等我們啦，還選了好有風味的大排檔，風涼水冷，雖然今回旁邊坐正兩位煙民，周不時傳來煙味，但...這也是大排檔'風味'吧。等食時發現原來連續幾間鋪都是生昌的，每間鋪的內外都爆滿人，人氣度認真爆燈。阿姨他們在我們來之前已經點好菜，而邊等邊吃這個我不知名的東
由屯門出發，先乘西鐵到紅磡，再轉火車到大圍，後搭多程九巴46X駁到下徑口村，足足一小時十五分鐘﹗在巴士上沿途看好風光，經過幾個屋村，而每個村都彩燈滿天掛的，原來統統都是大排檔，今時今日才曉得大圍晚上竟然是另一片天來呢。我們在下徑口村站落車，今日要到的生昌潮洲海鮮酒家正正在巴士站旁邊，非常易找。
這裡是酒家，附有生猛海鮮也可自攜海鮮加工，亦提供蒸炒煮的家常小菜；但又是打冷店，一盤盤的打冷食物數之不盡放在鋪前。
生昌不接受訂枱不得止，連拿飛仔排隊等都無，阿姨話等位形式是靠自己人在枱旁邊等對方吃完為止，侍應們老闆一概不理，到有位喇他們先過來執枱。不過阿姨他們一早就已坐好等我們啦，還選了好有風味的大排檔，風涼水冷，雖然今回旁邊坐正兩位煙民，周不時傳來煙味，但...這也是大排檔'風味'吧。
等食時發現原來連續幾間鋪都是生昌的，每間鋪的內外都爆滿人，人氣度認真爆燈。阿姨他們在我們來之前已經點好菜，而邊等邊吃這個我不知名的東西，原來是蕃薯和芋頭件再沾滿糖漿，凍冰冰和超甜，完全不合我口味但我阿姨愛吃到今次主要來Encore此味，所以話口味真是人人不同。
阿姨想我們吃得好，所以早早點了成個盤咁大的潮州翅，原來差不多四百元。與平時在飲宴吃到的翅不同，這個質地較稀身而且味道很淡，蛋白絲很多可惜翅量少得可憐，沒東西要咀嚼下如湯一樣骨骨聲喝下去，毫無特別的一味。煲翅不久更吃出腥味來，我阿姨賣開海味的，她說只有平價魚翅才會越吃越腥，最後尚餘大半盤都沒人有衝動添吃，成為最不受歡迎的項目。
事後我阿媽向老闆反映一下:[呢煲翅我地真係唔識食呀，有陣腥味，所以剩返好多呵呵]，老闆立即頓起樣子，語帶不善說:[呢個翅響我地餐廳好受歡迎架，你覺得有腥味因為我地用魚湯做底，同外面0既翅湯底完全唔同，連名人劉鑾雄都經常黎我呢度買翅食，仲有今次呢煲翅我地蝕做畀你地架咋]，大說一輪他就走了去。我阿媽說一句，他駁成段都算，重點是聽得出話我們不懂吃他的翅似的真是的，少少意見也不能接受，什麼老闆呀﹖﹗好了，回到餐飯情況，打冷必吃的有很多，不少得凍蟹﹑凍烏頭﹑鹵水鵝肉等。阿姨推介的凍蟹，抵食度爆證，一百元有三隻呀﹗價錢平以為無好野，的確蟹身不大，揭開蟹蓋後，怎料到三隻都好厚肉地的啊~一梳一梳的蟹脾肉，鮮甜非常，不用沾任何醬汁來提味，吃了足足兩只蟹的我在這一刻好滿足。
鹵水鵝片拚豆腐非常大碟這裡的鵝片，皮佔一成肉佔九成，明顯是一隻瘦鵝，但好過鵝皮和鵝肉一半一半幾乎無肉食那些啊。鹵水汁咸香度較薄，反而吃到出一陣甜，鵝片切得非常薄，鹵水汁算勉強入到味，鵝肉雖瘦未至於鞋，只需要多咀嚼幾下吧了。平時我最愛食的鹵水豆腐完全不滑溜溜更是好硬
元朗烏頭聽得多，今次我才是第一次吃到。我們吃的是鹽焗烏頭，上枱時魚皮已經打開，看到黃油佈滿魚肉，立即口水流，而烏頭尾掛有認證標籤(上網查過此標籤出自楊氏元朗烏頭)，無花無假無A貨。魚油夠所以令到魚肉好嫩滑，鹽焗後魚肉帶點咸香，亦不失鮮甜，元朗烏頭特點之一是"低鹽度水養殖確保沒有泥味"，無錯的確無泥味，真的估不到烏頭魚都可以這樣好味道﹗看到魚腩肥美非常，但我們無緣去吃。
打冷我一定會吃韭菜豬紅帶點辣的汁再加蒜蓉和蔥仔頭，惹味香濃，豬紅爽口無異味。大大碗很抵吃﹗
我不吃蠔，但他們說想吃就點了一個蠔餅。蠔餅不止大塊，更是好厚，不過色水怪怪的，我一直以為蠔餅應該是蛋黃金漆漆。妹妹回報蠔餅好油，蠔很腥，並不好吃，結果...
我喜愛飽肚物，選了一個叫潮式炒咸粉棵條，我問老闆粉棵條是什麼﹖他只答我這味很好吃的啦，那我信他吧。制成品依舊好大碟，這碟五十元左右咋，抵抵。幸好粉棵條不是什麼怪食材，是麵條的一種吧，看清楚後覺得是金邊粉樣子x米粉口感的混合體，配料相當多，有芽菜﹑韭菜﹑叉燒﹑蝦米等等，炒得極之香口又夠乾身，完全無多餘的油份，good﹗
飯後果有半隻冰鎮菠蘿，即叫即切，裝到滿滿的一碗﹗用上菲律賓菠蘿，甜酸得宜，在外吃的話三十三有半個已很化算了。
不計老闆，全場侍應都是阿姐姐，她們相當勤快而且甚有禮貌，服務在大排檔來說是算很好之列。這裡不收加一不收茶芥，六個人吃每人二百元，如果不點翅，為起更抵添。我認為打冷，吃打冷的小菜小食會更好﹑更滋味的呢。
张贴
