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2018-02-28
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久違的一篇紀錄喔！講起都已經係新年前同爸爸媽媽既情人節 + 團年晚飯。 依舊係由我來揀餐廳，於是就揀左數星期前已經見佢係時代廣場開緊既摩登烤鴨大哥啦！原來係米芝蓮三星大廚「廚魔」既新餐廳，賣點就當然係北京填鴨。平時屋企人到好鍾意食北京填鴨，所以傳統既就真係食得多啦。今次來到專程要試試慢煮版本烤鴨，鴨肉切得很厚身，油脂感重，好夠鴨香。配上店方特製既海鮮醬，酸酸有少少橙味，再包入橙色既蒸饅頭，食過不停。然後配料有青瓜, 哈密瓜, 京葱, 漬白蘿蔔；減去肥美鴨肉既油膩感！不過令我更驚喜既係「雲南黑土豬叉燒」，用黑毛豬做既叉燒非常 tender 同充滿肉汁，叉燒既醬汁非常充分同重蜜味喔！最後揀咗個飽肚啲既「海鮮鴨湯泡飯」。上菜速度非常快，鴨湯湯底有陣陣鴨味，加入脆米，大量蝦球同鴨肉絲。媽媽話團年飯一定要有個甜美既結束，所以就叫咗媽媽最愛既「驢打滾」。呢度既驢打滾同平時既唔同，外貌似廣東點心點既兔子棉花糖，糯米皮包住紅豆蓉，鋪上白色椰絲，好可愛呀！不過媽媽話都係鍾意滾上黃豆粉暖暖地食多啲 🙂
平時屋企人到好鍾意食北京填鴨，所以傳統既就真係食得多啦。今次來到專程要試試慢煮版本烤鴨，鴨肉切得很厚身，油脂感重，好夠鴨香。配上店方特製既海鮮醬，酸酸有少少橙味，再包入橙色既蒸饅頭，食過不停。
Slow Roasted Whole Duck
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