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2019-05-04
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說起來，除了 Christmas Party 外，對上一次跟朋友飯聚都已經是一年前的事。稍後便是母親節，的確要找個地方，好好慶祝一下，而「明閣」貴為米芝蓮星級餐廳，當然是首選之列。畢竟朋友是主場，整個 Menu 真的可以背出來，自然由她揸主意。一般高級別的酒店，都會在座位旁邊放上小茶几，讓客人擺放隨身物件，但「明閣」的座位卻是獨特設計，有須要時，在座位旁邊，可以拉出支架，靈活方便。Menu 明閣三小碟 至尊蜜汁叉燒 松茸金菇蟲草花 化皮乳豬件 Ming Court Appetiser Trio Supreme Pork Loin, Honey. Barbecued Cordyceps Flower, Enoki Mushroom, Matsutake Mushroom, Chilled Suckling Pig. Roasted 明閣的叉燒，可以說是活的教科書，由選料、醃製及烤焗，多年來都水準穩定，邊位略帶焦香，蜜味甜美而不黏牙，有嚼口而富肉味，簡單的配碗白飯，已是人間美味。每樣材料刴得細碎，入口陣陣幽香，清新怡人，賣相壓成心心更見細微處。乳豬亦是令人回味，芝麻皮
稍後便是母親節，的確要找個地方，好好慶祝一下，而「明閣」貴為米芝蓮星級餐廳，當然是首選之列。
畢竟朋友是主場，整個 Menu 真的可以背出來，自然由她揸主意。
一般高級別的酒店，都會在座位旁邊放上小茶几，讓客人擺放隨身物件，但「明閣」的座位卻是獨特設計，有須要時，在座位旁邊，可以拉出支架，靈活方便。
Menu
明閣三小碟
至尊蜜汁叉燒 松茸金菇蟲草花 化皮乳豬件
Ming Court Appetiser Trio
Supreme Pork Loin, Honey. Barbecued
Cordyceps Flower, Enoki Mushroom, Matsutake Mushroom, Chilled
Suckling Pig. Roasted
明閣的叉燒，可以說是活的教科書，由選料、醃製及烤焗，多年來都水準穩定，邊位略帶焦香，蜜味甜美而不黏牙，有嚼口而富肉味，簡單的配碗白飯，已是人間美味。
每樣材料刴得細碎，入口陣陣幽香，清新怡人，賣相壓成心心更見細微處。
乳豬亦是令人回味，芝麻皮鬆化香脆，皮下脂肪盡去，卻又保留了肉味，小小的一片，真的有點意猶未盡的感覺。
龍皇三弄
鮮蝦濃湯脆米 蔥爆虎蝦球 花雕粉絲蒸虎蝦
Prawn Ensemble
Shrimp Consommé, Shitake Mushroom, Rice Crisp
Tiger Prawn, Leek, Spring Onion, Fried
Tiger Prawn, Vermicelli, Shao Xing Rice Wine, Steamed
再來同樣是三合一的菜色，不同的是全以鮮蝦作主導。
從右至左品嚐，先講脆米，炸得色澤淡黃，薄薄的一片，用湯泡浸一下，除有上湯的味道，內裡依然有脆脆的口感，而鮮蝦雖然爽彈，反而有點給比下去。
虎蝦球火喉啱啱好，醬汁令蝦肉更提鮮，好味。
濃湯花膠雞絲羹
Eight Treasure Soup
Abalone, Fish Maw, Chicken, Shiitake Mushroom, Bamboo Pith,
Black Tree Fungus, Dried Tangerine Peel, Ginger
唔知仲以為係蛇羹，花膠雞湯底煮至起帶黏性，花膠及雞肉切得幼細，每口都是精華所在，加上伴碟的薄脆，無論口感及賣相上，都有蛇羹的氛圍。
龍皇披金甲
Cod Fish Fillet, Minced Shrimp, Spiced Shrimp, Fried
多年來都是店方的名物，將新鮮海虎分成三段，中間刴成蝦膠釀在龍躉肉上再炸，蝦肉彈牙而魚肉爽滑，層次分明；蝦頭充滿了蝦膏，咬落香脆豐腴，夠晒邪惡，蝦尾刻意保留部分蝦殼，吃起來脆卜卜，配上一杯紅酒感覺真好。
羅勒珍果和牛粒
Cubed M9 Wagyu Beef, Foie Gras, Basil, Cashew Nut. Sautéed
選用了M9和牛粒，肉質自然鬆軟而富肉味，加上了鵝肝粒，又是邪惡得來不經意，油香四溢，總之是越食越想食。
窩燒滋補竹絲雞炒飯
Fried Rice Sizzler, Silkie Chicken, Shao Xing Rice Wine-Scented, Crispy Conpoy.
Wolfberry. Pine Nut
炒飯底油份輕盈，好啱心水，雞肉軟稔入味，熱辣辣用迷你窩上，有著保溫的
效果，不錯。
甜夢仙境
燕晶凝 豆腐芝麻凍布甸 菊花杞子糕 香芋水晶糕
Sweet Wonderland
Crystal Extravagance, Honeyed Bird's Nest, Mango Pudding
Black Sesame Bean Curd Pudding
Chrysanthemum, Wolfberry Curd
Berries Jelly, Taro Pudding
賣相一絕，以乾冰營造出仙氣繚繞的效果，四款甜品各自色彩不同，甜味各異，豆腐芝麻布甸，看似平凡，但芳香馥郁，簡單而見功夫；燕晶凝矜貴典雅；菊花杞子清新怡人；香芋水晶糕滑溜甜美，真是各有千秋，併起來卻是同樣精彩。
「明閣」的這顆星得來不易，從電梯門打開的一刻開始，便予人到位貼心的服務、安寧謐靜的用餐環境、獨特設計的私人擺放空間，當然有高質素的菜色，就連太太也大讚，這個晚上，的確令人樂而忘返。
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