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2025-04-15
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無諗過一間主打乾式熟成扒房餐酒館最驚喜竟然唔係牛扒，而係——雞油熟成14日牛舌芯用細火煉成日本雞油，再將牛舌層層浸透，再放入Dry Aged櫃熟成足足14日，最後慢煮至極致嫩滑！入口即化，完全唔喺平時食牛舌個種煙韌有咬口嘅口感冇諗過牛舌可以淋到呢一個程，食完真係有啲震撼😳◞成個六道菜 $598/位嘅Tasting Menu由淡至濃味，層層遞進，由前菜到甜品再加Wine Pairing，全程由主廚精心設計✨◞前菜有・昆布熟成五日嘅北海道帶子，配埋柚子胡椒牛油汁同炭燒昆布，鮮甜有層次・鹹香濃郁嘅乾式熟成乳鴿髀・香煎松阪豬，配埋味噌、青蘋果、煙肉，味道好平衡而且唔膩主菜重頭戲喺・雞油熟成14日牛舌芯，輕輕一切就開，超嫩！30日熟成CAVINESS西冷，牛味好濃不過覺得略硬咗少少・慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯，每啖都食到配料，飽肚又滿足食完只想讚一句：抵食又好味甜品有兩款可以揀西班牙燉蛋面頭有魚子醬會唔會高級左少少，仲要食落鹹甜鹹甜The Victuals’ Tiramisu 隔嚟舊朱古力好濃好好食。。。就嚟想單嗌舊朱古力◞總結嚟講，呢間真係近期見過超有心思嘅熟成扒房餐酒館其實晚市$598套餐都幾抵食～
最驚喜竟然唔係牛扒，而係——
雞油熟成14日牛舌芯
用細火煉成日本雞油，再將牛舌層層浸透，
再放入Dry Aged櫃熟成足足14日，最後慢煮至極致嫩滑！
入口即化，完全唔喺平時食牛舌個種煙韌有咬口嘅口感
冇諗過牛舌可以淋到呢一個程，食完真係有啲震撼😳
◞
成個六道菜 $598/位嘅Tasting Menu由淡至濃味，層層遞進，
由前菜到甜品再加Wine Pairing，全程由主廚精心設計✨
◞
前菜有
・昆布熟成五日嘅北海道帶子，配埋柚子胡椒牛油汁同炭燒昆布，鮮甜有層次
・鹹香濃郁嘅乾式熟成乳鴿髀
・香煎松阪豬，配埋味噌、青蘋果、煙肉，味道好平衡而且唔膩
主菜重頭戲喺
・雞油熟成14日牛舌芯，輕輕一切就開，超嫩！
30日熟成CAVINESS西冷，牛味好濃不過覺得略硬咗少少
・慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯，每啖都食到配料，飽肚又滿足
食完只想讚一句：抵食又好味
甜品有兩款可以揀
西班牙燉蛋面頭有魚子醬會唔會高級左少少，仲要食落鹹甜鹹甜
The Victuals’ Tiramisu 隔嚟舊朱古力好濃好好食。。。就嚟想單嗌舊朱古力
◞
總結嚟講，呢間真係近期見過超有心思嘅熟成扒房餐酒館
其實晚市$598套餐都幾抵食～ 有齊六道菜 aka 一道菜都只係$100到仲要係 dry-aged!
加多 $98已經有埋 wine pairing 👍
好啱約會！一班人嚟仲可以book個private room 一路聽黑膠一路飲紅酒食牛扒 yeah
张贴
