The Victuals

位于湾仔的新派法国菜餐厅。  和好友的每月一聚，这次选了位于修顿球场对面、主打自家熟成肉的新派法国料理餐厅。  朋友拍心口话这间绝对有惊喜，而且价钱只需约五百多元就有六道菜，抵食又有质素。  餐厅店面不大，空间略显紧凑，但设有熟成柜和酒窖，气氛简约同时带点欧陆小酒馆感。  .⋆_____ Victual's Grand Tasting Menu $598/pp______⋆✿ 前菜♡ 赤贝紫菜挞 ♡ 慢煮日本海参配墨鱼慕丝 ♡ 香煎松阪猪几款前菜不论卖相或味道都令人惊喜。  赤贝紫菜挞以蚬汤啫喱打底，紫菜挞皮酥脆带海味，配上木鱼花的咸香与腌青瓜的酸爽，层次相当丰富。  慢煮日本海参配墨鱼慕丝的组合相当有创意，海参爽弹糯滑，配上青柠宝云酥的清香与三文鱼子的鲜咸，垫底的西米布甸带微甜清酸，整体微妙又开胃。  香煎松阪猪焦香四溢，肉质嫩滑，味噌令油香更立体，青苹果与烟肉的对比令口感更清爽，咸香与爽脆兼备。.♡ 龙虾浓汤 +$48额外加点的龙虾浓汤海味浓郁，汤身厚实滑顺，带少许忌廉油香，味道丰富又不腻口。   .✿ 第一道主菜：慢煮鸭髀鸳鸯肠焗饭这道一上桌就香气四溢。鸭髀肉质嫩滑，融合润肠与辣肉肠的咸香层次，口感和味道都有点似中式糯米饭。焗饭中混合了杂菌及鸭内脏，释出阵阵油润香气，令整体风味更添厚度。这道菜将法式的精致与中式风味融合得恰到好处，味道层次丰富，惊喜度相当高。  .✿ 第二道主菜 (招牌干式熟成菜式)：♡ 14天鸡油熟成牛舌芯♡ 15日干式熟成咖啡猪梅头 +$38餐厅的干式熟成菜式果然不负盛名。  14天鸡油熟成的牛舌嫩中带韧，外层微焦，切开后肉质粉嫩，每一口都渗出微微的油香与奶油香气。  另一款15日干式熟成咖啡猪梅头香气独特，咖啡的微苦突显肉本身的鲜甜，肉质嫩滑不柴，口感出乎意料地细腻。不过吃到后段咖啡香气略为抢味。  .✿ 甜品：杜拜朱古力挞 最后登场的朱古力挞造型精致，内层以海盐焦糖忌廉搭配反砂开心果，面层舖上龙须糖与酥皮丝，香气浓郁且甜而不腻。尤其是龙须糖为整体口感增添轻盈层次，尽显主厨的小巧思。…查看更多

假期想和另一半吃一餐有仪式感的晚餐，我脑内第一时间念起位于湾仔Victuals Book 位时已经预先查询update menu 店员详细地介绍了Victual’s Grand Tasting MenuMain Course6 Courses Dinner Set头盘3 款- 赤贝紫菜挞 挞皮薄如纸, 赤贝和蚬汤啫喱的鲜味相附双乘, 腌青瓜增加了清新感觉, 还以黑鱼籽提鲜 , 口感和味道同样丰富。- 慢煑日本海参是一道普罗旺斯风料理炆煮过的日本海参入口软稔, 墨鱼慕丝垫底鲜味突出, 口感如慕丝一様软滑。鲜香虾香三文鱼籽和西米布甸, 感觉矜贵之余味道也出乎预期。- 香煎松阪猪松阪猪肉味特别浓，口感较为有嚼劲大厨在酱汁上花了功夫使用了味噌 ,青苹果 , 烟肉等平衡了猪肉的油腻感。主菜慢煑鸭髀鸳鸯肠焗饭唔好睇佢瞓啦，好似唔系太多，但食落相当饱肚，因为材料十分丰富。有油鸭髀丝，润肠，辣肉肠，杂菌饭粒入味又够油润 , 相当香浓美味。万众期待终于奉上的另一主菜14天鸡油熟成牛舌芯足足有六件厚切牛舌，熟成牛舌炆至非常软稔的质感, 而且超入味，伴以浓郁极致红酒汁，就连配菜都花左好多心思，依款主菜，食过真系反吾到转头。15日干式熟成咖啡猪梅头猪梅头是猪最柔软的一个部位，肥瘦适中带出油润口感，最特别是用上咖啡汁来配搭，真系第一次食，感觉将猪的肉味带上另一层次。甜品也相信有心思，已经超乎了一般蛋糕层次。杜拜朱古力挞卖相和层次感也是一绝！挞面酥皮丝是自制龙须糖，甜丝丝的味道。馅料是海盐焦糖忌廉和反砂开心果，渗出淡淡的咸和甜平衡得令人可以吃多几口。食物水准依旧高意大利式餐厅的cozy 装修酒窖内放满不同级数的法国及意大利名酒供客人选择服务周到价钱合理超推介庆祝🍾约会的好地方🫶🏻…查看更多

今晚朋友带咗我食呢间餐厅嘅fusion日式料理，确实有惊喜，食物质素高之余煮法又有创意。前菜五天昆布熟成北海道带子系全晚我最钟意嘅菜式之一，有清香嘅柚子胡椒牛油汁，三文鱼子爆汁嘅口感同炭烧白昆布嘅脆口，配上带子溏心嘅质地恰到好处。底层嘅海葡萄同日本玄米增加层次感，一啖食落去多重感官交织，几有心思。三文鱼他他用细细嘅雪糕筒呈现，上面加咗鱼子酱，份外精致。香煎松阪猪，肉质软腍到好似猪颈肉咁，而且调味平衡得好有心思，先用味噌酱搽匀猪肉令到佢有浓郁嘅咸香味，配上鱼子酱同青苹果purée，形成先甜后咸嘅层次，点埋黑松露酱食更加香。主菜慢煮鸭髀鸳鸯肠焗饭，非常新颖嘅尝试，餐厅用咗清新嘅青柠油，减少油腻感。焗饭仲加入咗蓝莓干，佢嘅酸甜同润肠辣肉肠嘅咸香成强烈对比，整体咸味同酸甜嘅碰撞配合得好好，清爽嘅杂菌亦加强咗咬口。第二主菜14天鸡油熟成牛舌芯，用鸡油包住牛舌再做熟成，呢个处理手法几特别，令牛舌保持嫩滑，而且慢煮令到牛舌唔会太韧，入口即溶。最后加上红酒汁，减轻油腻感，难怪系餐厅嘅signature菜式。21天干式熟成澳洲M7和牛扒，经过21日熟成嘅牛扒，肉质竟然可以保持鲜嫩，同时保留牛肉浓郁嘅风味，加埋红酒汁，简单而出色。甜品 Tiramisu，由朱古力、杏仁脆片到 Tiramisu 都系餐厅自家制，非常用心。朱古力用咗真空处理，比平日食到嘅更加脆口，而 Tiramisu 则好轻身，作为饭后甜品又满足到第二个胃. 又唔会觉得太饱。…查看更多

这家位于楼上的隐世小餐馆主打自家熟成肉及多款葡萄酒！餐厅内环境灯光昏暗，非常之有格调！在这里吃著精致的美食及品酒，真的是特别的有气氛呢～✨五天昆布熟成北海道带子北海道带子口感弹牙，加入了柚子胡椒牛油 ，风味独特！还有三文鱼子、炭烧昆布等，令到整体口感更丰富～✨鱼子酱三文鱼多士香脆的多士配搭鱼子酱三文鱼，真是一道奢华的开胃菜～✨香煎松阪猪选用了日本松阪猪及日本味增、青苹果及烟肉精心制作而成！肥瘦均匀，能够吃到猪肉的鲜甜味！一定要配搭旁边的松露黑醋，风味更佳～✨慢煮鸭髀鸳鸯肠焗饭慢煮鸭髀一丝一丝的口感非常特别，加入了腊肉肠、润肠及杂菌等焗制而成，整体味道既浓厚又令人难忘～✨14天鸡油熟成牛舌芯第一次吃到肉质这么软熟的牛舌芯，原来是用了慢煮的方式去烹调，才做到这种类似吃牛颊肉的口感！配搭红酒汁更滋味～✨30天熟成西冷牛扒西冷牛扒牛味浓郁、肉质柔软！连旁边的精选配菜也相当之有水准～✨西班牙炖蛋表面有一层香脆的焦糖及鱼子酱！这个甜咸的配搭，主要是想营造出一种焦糖加海盐的感觉！中层是鸡蛋泡沫，底层是杏仁金宝及自家腌制杂莓，把全部配料一起吃，味道及口感都很多元化～总括来说，这里真是一个品尝美酒佳肴的好地方～…查看更多

如果你问我湾仔有咩地方岩倾计聚旧，舒服好坐，食物高质～我都会推介The Victuals呢到每一味菜都系大厨精心设计，食材配搭一流，好味得黎摆碟又靓靓✨装饰都好高级，但价钱完全唔过份，我哋两个女仔叫左一个$398同一个$598 Dinner Set😝超满足～仲要连YOASOBI都黎食过😳！！！唔知我地有冇坐埋同一张櫈呢。。。🥹两个Menu都好好食～前菜已经好惊艳五天昆布熟成北海道带子，昆布经过炭烧后香到不得了🙂‍↕️搭配三文鱼子，口感层次丰富❣️个柚子胡椒牛油汁几开胃另外就系干式熟成鹌鹑腿，dry aged牛就食得多，鹌鹑腿真系第一次食😋唔好睇佢细细只，其实都啖啖肉～主菜嘅慢煮鸭髀鸳鸯肠焗饭非常之有创意😆系有润肠、辣肉肠、杂菇，仲有手撕鸭🦆加上松露黑醋，味道平衡，唔会觉得油腻💯不得不提嘅系The Victuals嘅dry aged真系做得好好，无论系澳洲M7和牛冧扒🐮，抑或系熊本县猪柳🐷肉质都系极嫩滑，浓郁嘅肉香加上特制嘅培根汁，咸香刚刚好，每一口都系享受😎甜品方面，我地拣左招牌Tiramisu🫶🏻滑顺得黎唔会觉得好heavy，原来系用左light weight cheese!!! 同埋我劲欣赏伴碟嘅自家制朱古力🍫超级无敌crunchy 😝😝😝…查看更多