生記山西刀削麵

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「餃子+蘭州牛肉刀削麵」（麻辣+大辣）的麵質不錯：麵長而不斷，雖然麵條比較肥厚，但煮的時間剛好，中間熟之餘帶點煙韌，邊位軟之餘又未腍未散，滿意。雖然一口一口、大口大口的吃得過癮，「大辣」也辣得過癮，但卻後悔要辣的：雖然吃得出麵的質感，也吃得出蘭州牛肉的質感，但就吃不出牛肉原本烹調的味道- 辣味完全喧賓奪主。還有，沒啥「嘴唇痲痺」的一回事。下次還是要原味的蘭州牛肉刀削麵，或者叫碗淨刀削/ 拉麵，另加「川辣手撕雞」或者「三色泡菜」，已相當滿足。[ 餃子倒可不必了：「珍珍水餃」只不過是韮菜水餃，又不是羊肉餃子…為什麼「山西刀削麵」沒有任何配羊的一味？！]