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2021-01-23
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偶爾有空便會與我男人光顧金鶴拉麵，是日亦恰好於尖沙咀區逛街，由於路程距離不遠，我男人亦說起想念餐廳的鰻魚飯，我們便再一次到此午膳用餐。餐廳位於佐敦閩街，到達門口位置已可感受到其裝潢富有日本風味，店名用上大幅搶眼的藍色招牌，木門掛布和玻璃窗裝飾均用上白鶴為題，與店名甚是相配。內裏裝潢走簡約風格，以木系和石枱為主，通道則用上石塊配竹子設計，猶如置身日本庭園之中。紅赤紅赤色澤呈深咖啡色，頂層泡沫寬厚量多，使用上優質麥芽、日本金時地瓜為原料釀製而成，口感平滑豐厚，味道帶有甜薯和焦糖麥芽的香甜氣味。活燒蒲燒鰻魚飯店內的鰻魚是即叫即劏並生燒的，而且嚴格選用約兩公斤重的頂級鰻魚製作，因而肉質甚是新鮮肥厚，入口脂肪甘香偏多，魚味濃郁，外層酥爽脆香，內裡則鮮甜滑嫩。此款飯類是朋友點選的，我只品嚐了少量鰻魚，其餘便不多作說明了。辛味拉麵湯底使用高湯和秘製辛辣香料調味製成，味道微辣鹹香，但口感過於稀薄。麵底選用蛋黃直麵，其麵質柔韌幼滑，爽口彈牙，唯獨可惜湯底不夠黏度令麵條掛不上湯。配料方面豐富足料，分別有菇菌、雞肉、叉燒、溏心蛋，菇菌脆爽清香，滑嫩鮮美。雞肉和叉燒外型大塊薄身，軟嫩鮮香，富有肉味。溏心蛋稠密
餐廳位於佐敦閩街，到達門口位置已可感受到其裝潢富有日本風味，店名用上大幅搶眼的藍色招牌，木門掛布和玻璃窗裝飾均用上白鶴為題，與店名甚是相配。內裏裝潢走簡約風格，以木系和石枱為主，通道則用上石塊配竹子設計，猶如置身日本庭園之中。
紅赤紅赤色澤呈深咖啡色，頂層泡沫寬厚量多，使用上優質麥芽、日本金時地瓜為原料釀製而成，口感平滑豐厚，味道帶有甜薯和焦糖麥芽的香甜氣味。
活燒蒲燒鰻魚飯店內的鰻魚是即叫即劏並生燒的，而且嚴格選用約兩公斤重的頂級鰻魚製作，因而肉質甚是新鮮肥厚，入口脂肪甘香偏多，魚味濃郁，外層酥爽脆香，內裡則鮮甜滑嫩。此款飯類是朋友點選的，我只品嚐了少量鰻魚，其餘便不多作說明了。
辛味拉麵湯底使用高湯和秘製辛辣香料調味製成，味道微辣鹹香，但口感過於稀薄。麵底選用蛋黃直麵，其麵質柔韌幼滑，爽口彈牙，唯獨可惜湯底不夠黏度令麵條掛不上湯。配料方面豐富足料，分別有菇菌、雞肉、叉燒、溏心蛋，菇菌脆爽清香，滑嫩鮮美。雞肉和叉燒外型大塊薄身，軟嫩鮮香，富有肉味。溏心蛋稠密緻滑，蛋味濃郁。
醬漬日本溏心蛋溏心蛋分量是完整一隻，師傅將其對半切開以方便顧客食用。其色澤金黃，製作時間恰到好處，口感綿稠軟滑，蛋味濃郁鮮香，內餡蛋黃呈流心狀態，入口時蛋漿溢滿口腔。
蒲燒活鰻魚串鰻魚串厚實肥美，表面燒至帶有油分光澤，外層微焦酥脆，鹹香惹味，火喉十足，內層肉質柔滑細嫩，魚味濃郁，拚搭來回掃上好幾次的燒汁更是入味醇香。
總結而言，餐廳裝潢富有日本風味，猶如親身置於其中，整體環境舒適衛生，食材方面足料新鮮，唯獨是次湯底製作有輕微缺欠，但其餘菜式均高質出色，是仍會再三光顧的拉麵店。
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