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2014-07-31
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有水準的中菜館近年越來越難找，湊巧是大型的家庭聚會，不想有什麼閃失，還是找間有名氣的老店比較穩妥。翠亨邨是老牌飯店中碩果僅存的幾間之一，近年深得米芝蓮指南的厚愛，屢次被金榜題名，相信這裡穩定的水準可以給大家多一份信心。 蜜汁叉燒, 4/5蜜汁叉燒是翠亨邨的招牌菜之一，$128 的價錢，份量只得一小碟，但味道的確是不同凡響。叉燒入口蜜味豐富，肥瘦比例適中，口感相當鬆化，果然不愧是招牌菜。 鍋貼牛奶拼均安魚餅, 4.5/5鍋貼牛奶賣相精緻，霎眼一看，還以為是麻雀裡的「一索」! (可能太耐沒有打麻雀，有點技癢吧。)牛奶的口感幼滑，感覺如像吃布甸一樣，特別喜歡濃郁的奶味，加上背面的酥皮，香口之間又帶點香甜，這份精彩絕對是意外收穫。均安魚餅雖然沒有鍋貼牛奶的香口，但鮮甜的魚香，送飯不錯。 醬燒牛肋排, 4/5接著是一道味道香濃的醬燒牛肋排，牛肋排好像經過西餐的慢煮烹調處理一樣，肉質入口即化，配搭秘製醬汁，味道更上一層樓。 八寶冬瓜盅, 3/5八寶冬瓜盅相比之前的菜式來得清淡得多。冬瓜湯的材料豐富，除了主角的冬瓜，竹笙、冬菇、火腿、瑤柱和蓮子等等陣容十分鼎盛，味道則較為清潤
翠亨邨是老牌飯店中碩果僅存的幾間之一，近年深得米芝蓮指南的厚愛，屢次被金榜題名，相信這裡穩定的水準可以給大家多一份信心。
蜜汁叉燒, 4/5蜜汁叉燒是翠亨邨的招牌菜之一，$128 的價錢，份量只得一小碟，但味道的確是不同凡響。
叉燒入口蜜味豐富，肥瘦比例適中，口感相當鬆化，果然不愧是招牌菜。
鍋貼牛奶拼均安魚餅, 4.5/5鍋貼牛奶賣相精緻，霎眼一看，還以為是麻雀裡的「一索」! (可能太耐沒有打麻雀，有點技癢吧。)
牛奶的口感幼滑，感覺如像吃布甸一樣，特別喜歡濃郁的奶味，加上背面的酥皮，香口之間又帶點香甜，這份精彩絕對是意外收穫。
均安魚餅雖然沒有鍋貼牛奶的香口，但鮮甜的魚香，送飯不錯。
醬燒牛肋排, 4/5接著是一道味道香濃的醬燒牛肋排，牛肋排好像經過西餐的慢煮烹調處理一樣，肉質入口即化，配搭秘製醬汁，味道更上一層樓。
八寶冬瓜盅, 3/5八寶冬瓜盅相比之前的菜式來得清淡得多。冬瓜湯的材料豐富，除了主角的冬瓜，竹笙、冬菇、火腿、瑤柱和蓮子等等陣容十分鼎盛，味道則較為清潤而不太濃烈。
頭抽白鱸魚球, 3/5白鱸魚球的外層鬆脆，內𥚃的肉質亦頗為嫩滑，不過調味方面略嫌重手了一點，鹹味頗重。
桂花蟹肉炒銀絲, 4.5/5除了鍋貼牛奶和醬燒牛肋排外，最喜歡這道菜。菜式有啖啖的鮮蟹肉，蛋和芽菜炒得火候十足，口感和層次都屬一流。
翠亨靚一雞, 3/5以為押上餐廳的名字來命名的一款雞，會是一款有別於常、色香味俱全的一道菜式，但原來只是普通的手撕鹽焗雞。
雞肉是嫩滑的，鹹香也不錯，可惜沒有想像中的特別。
甫魚炒飯, 4/5還有香氣四溢的甫魚炒飯，甫魚其實亦即是大地魚，通常加入泡飯居多，今次用來炒飯，除了增添了嚼勁之外，同時亦令米飯的味道份外濃郁，加上米飯炒得粒粒分明，鑊氣十足，實在非常好吃。
魚湯浸有機芥蘭苗, 3.5/5甜品之前，當然要健康一點吃些蔬菜。當晚揀了一道魚湯浸有機芥蘭苗，芥蘭苗煮得軟腍，吸取了魚湯的精華後，入口更清甜味美，同時也為甜品環節作好準備。
桂花糕, 4/5清香的桂花味，撲鼻而來，配上杞子，清甜中略帶少許苦澁，這個可以 encore。
蛋白杏仁茶, 4/5最後送上一記蛋白杏仁茶，不過近期短暫式戒甜，因此只吃了兩口。杏仁茶的質感軟滑，味道充滿着濃厚的杏仁香，跟桂花糕同樣深受大家讚賞。
幾款菜式如蜜汁叉燒、鍋貼牛奶、醬燒牛肋排和桂花蟹肉炒銀絲都大獲好評，足以證明只要食物有水準，即使被視為舊式酒家，也必能敵過歲月的磨練。张贴
