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2018-11-20
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星期日當然是和姨姨去逛街飲茶，平日都是我帶姨姨吃東西，今次由姨姨帶我去懷舊點心酒樓鳳城酒家一盅兩件。我是第一次去鳳城酒樓飲茶，對於少見的舊派點心滿是好奇，不斷問姨姨相關點心的知識。光是鳳城高湯炸粉果已令我眼界大開，原來炸粉果也可以沾湯吃的。彎月狀的粉果金黃誘人，粉果皮香脆帶煙韌，包裹著原隻彈勁十足大蝦，伴入韭黃，冬菇，非常鮮美。高湯看似簡潔卻不馬虎，有著陣陣火腿香氣，當炸粉果沾上高湯，口感，味道多重變化。懷舊魚翅灌湯餃如拳頭般碩大飽滿，我們生怕薄薄的餃皮刺穿後湯精華被浪費，馬上用碗盛裝灌湯餃。截破後的灌湯餃豐滿餡料，湯汁不斷溢出，素魚翅，冬菇頗有彈性，湯汁鮮甜好喝，回味無窮。順德有名的食材之一鯪魚我怎會不吃，香煎鯪魚餅煎得恰到好處，酥酥香香的，脆而不油。鯪魚餅厚實彈牙，魚鮮味濃重，果然是順德招牌好菜，亦是其中一道今天我所愛的點心之一。懷舊鳳凰煎糯米雞有別於荷葉包裹的糯米雞，糯米雞底面塗上蛋漿香煎，薄脆的蛋皮既增添糯米雞香氣，同時糯米雞亦具咬口，不會乾巴巴，內餡豐沛。姨姨說糯米雞都是即製的，不像荷葉糯米雞預製，飯粒軟爛，而是十分乾爽，一改糯米雞軟腍印象。鵪鶉蛋釀燒賣在各大酒樓蹤影近乎絕跡
光是鳳城高湯炸粉果已令我眼界大開，原來炸粉果也可以沾湯吃的。彎月狀的粉果金黃誘人，粉果皮香脆帶煙韌，包裹著原隻彈勁十足大蝦，伴入韭黃，冬菇，非常鮮美。高湯看似簡潔卻不馬虎，有著陣陣火腿香氣，當炸粉果沾上高湯，口感，味道多重變化。
鳳城高湯炸粉果
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懷舊魚翅灌湯餃如拳頭般碩大飽滿，我們生怕薄薄的餃皮刺穿後湯精華被浪費，馬上用碗盛裝灌湯餃。截破後的灌湯餃豐滿餡料，湯汁不斷溢出，素魚翅，冬菇頗有彈性，湯汁鮮甜好喝，回味無窮。
懷舊魚翅灌湯餃
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順德有名的食材之一鯪魚我怎會不吃，香煎鯪魚餅煎得恰到好處，酥酥香香的，脆而不油。鯪魚餅厚實彈牙，魚鮮味濃重，果然是順德招牌好菜，亦是其中一道今天我所愛的點心之一。
香煎鯪魚餅
$6
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懷舊鳳凰煎糯米雞有別於荷葉包裹的糯米雞，糯米雞底面塗上蛋漿香煎，薄脆的蛋皮既增添糯米雞香氣，同時糯米雞亦具咬口，不會乾巴巴，內餡豐沛。姨姨說糯米雞都是即製的，不像荷葉糯米雞預製，飯粒軟爛，而是十分乾爽，一改糯米雞軟腍印象。
懷舊鳳凰煎糯米雞
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鵪鶉蛋釀燒賣在各大酒樓蹤影近乎絕跡，要吃到真的要去鳳城這種舊式酒樓才吃到。不過這和我認識的鵪鶉蛋釀燒賣有所不同，沒有餃皮包著鵪鶉蛋，鵪鶉蛋四散旁邊，不太美觀。當然我們因為它的外型而摒棄，燒賣肉餡蠻滑溜的，混搭的蝦肉挺有彈力，所以別以貌取燒賣，忽略它的內涵。
鵪鶉蛋釀燒賣
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招牌窩貼明蝦深得我心，蝦隻處理不錯，蝦肉的酥炸過後仍保留其海味，入口脆彈甘甜，鮮度不用多說。蝦肉下的炸麵包不得不讚，本身麵包炸得色澤漂亮，非常討好，當我咬下它的時候麵包質感鮮明，一絲絲的在口中發出咔嚓咔嚓的聲音，欲罷不能的吃著。
招牌窩貼明蝦
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瑤柱百花釀魚肚集多重天然海鮮的精華，爽彈的魚肚釀入人手打製的蝦膠，再撒上大量蟹籽，色香味俱備。瑤柱百花釀魚肚可一次過品嚐三種海鮮，好不實惠，同時補充蛋白質，滋補養顏。
瑤柱百花釀魚肚
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